Zupy – Strona 2 – Milesiowo – smacznie, domowo, kolorowo :)

Mały pomocnik :D

Posted on 24 września 2017 by magdam

Mam ostatnio w domu Małego kucharza pomocnika. Zawsze kiedy coś robię, Kuba przysuwa sobie stołek, wchodzi na niego i chce mi pomagać, nieważne czy robię śniadanie, gotuję obiad czy parzę kawę. Oczywiście nie wszystko pozwalam mu robić, ale w tym co może, chętnie pomaga. Dzisiaj robiliśmy razem kotlety na niedzielny obiad 😉

Lubimy też oglądać razem programy kulinarne. Najczęściej oglądamy Doradcę smaku, który ostatnio przygotowywał prostą zupę z papryki. Postanowiliśmy z Kubą też ją ugotować. Zrobiliśmy razem zakupy (w których Kuba też ostatnio chętnie pomaga), a potem razem ją ugotowaliśmy na obiad. Wszystkim nam bardzo smakowała (Kubie ugotowałam do niej dodatkowo ryż).

Zupa krem z papryki

Składniki:

bulion warzywny – 1 l
papryka czerwona – 3 szt.
pomidory – 3 szt.
pietruszka – 1 szt.
cebula – 1 szt.
chleb tostowy – 6 kromek
pomidorki koktajlowe – 6 szt.
szalotka – 1 szt.
kapary – 1 łyżka
śmietana 18% – 2 łyżki
serek naturalny – 1 opakowanie
masło – 1 łyżka
wędzona papryka w proszku
ziele angielskie
liść laurowy
sól
pieprz

Przygotowanie:

Pietruszkę obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę obrać i pokroić w piórka.

W garnku roztopić masło i podsmażyć na nim pokrojone warzywa.

Pomidory sparzyć we wrzątku, obrać i pokroić w dużą kostkę.

Pokrojone pomidory dodać do garnka i doprawić solą, pieprzem i kilkoma liśćmi laurowymi. Dodać bulion warzywny i kilka ziaren ziela angielskiego. Doprawić wędzoną papryką. Gotować przez ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie.

W tym czasie przygotować tosty i serek do ich posmarowania.

Szalotkę pokroić w drobną kostkę. Serek naturalny przełożyć do miseczki i doprawić solą i pieprzem. Dodać pokrojoną szalotkę i kapary. Wszystko razem wymieszać.

Kromki chleba tostowego ułożyć na blaszce i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C na ok. 5 minut. Chrupiące wystudzone tosty posmarować przygotowanym serkiem i ułożyć na nich pokrojone pomidorki koktajlowe.

Z zupy wyjąć liście laurowe i całość zblendować na gładki krem.

Zupę podawać ze śmietaną i tostami.

Przepis pochodzi ze strony doradcasmaku.pl.

Imieninowo part 1 ;)

Posted on 26 kwietnia 2017 by magdam

Wczoraj imieniny miał mój mąż, więc postanowiłam przygotować na obiad coś wyjątkowego 😉 . Zdecydowałam, że ugotuję zupę, na którą już wcześniej mieliśmy ochotę, ale wtedy zamiast niej zrobiłam na obiad sajgonki (pisałam już o tym tutaj). Jest to tajska zupa kokosowa z kurczakiem. Wyszła rewelacyjnie! 😀

Przepis na zupę kokosową z kurczakiem (Tom kha kai) znalazłam w jednej z moich książek kucharskich. Niestety opis sposobu przyrządzenia był niepełny, brakowało w nim informacji, w jaki sposób użyć niektórych wymienionych w spisie składników. Zrobiłam więc po swojemu 😉

Co do przepisu, to wg niego można użyć 2 puszek rzadkiego mleka kokosowego lub 1 puszki gęstego mleka (ja użyłam 2). Zamiast 2 papryczek chilli kupiła jedną i zostawiłam z niej kawałek do dekoracji. Z całą drugą papryczką do dekoracji byłoby za ostre 😉 . Wg przepisu można opcjonalnie dodać do zupy tajską czerwoną pastę curry. Ja ją dodałam. I ostatnia rzecz – sos rybny. W przepisie podane są 4 łyżki, z których 3 dodaje się na początku a 1 na końcu gotowania. Ja poprzestałam na 3, bo jest on dla mnie bardzo intensywny. Zupę można podać z makaronem lub ryżem. Poniżej podaję przepis na zupę taką, jak ugotowałam ja 😀 .

Zupa kokosowa z kurczakiem

Składniki:

pierś z kurczaka – 500 g
pieczarki – 100 g
trawa cytrynowa – 4 źdźbła
korzeń imbiru – 1 kawałek długości 3 cm
czosnek – 3 ząbki
woda – 1 l
kostki bulionowe drobiowe – 2 szt.
mleko kokosowe – 2 puszki
limonki – 2 szt.
papryczka chilli – 1 szt.
kolendra – 1/2 pęczka
tajski sos rybny – 3 łyżki
czerwona pasta curry – 2 łyżki
olej z orzeszków ziemnych – 1 łyżka
cukier – 1 łyżeczka
sól
pieprz

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka opłukać, oczyścić i pokroić w paseczki.

Pieczarki obrać i pokroić na ćwiartki.

Imbir i czosnek obrać i drobno posiekać. Trawę cytrynową, papryczkę chilli (zostawić kawałek do dekoracji) i kolendrę (zostawić kilka listków do dekoracji) drobno posiekać.

Wodę wlać do garnka i zagotować. Rozpuścić w niej kostki bulionowe. Do bulionu dodać imbir, czosnek, trawę cytrynową, papryczkę chilli oraz otartą skórkę i sok z limonek. Dodać czerwoną pastę curry, sos rybny i cukier, przyprawić solą i pieprzem. Całość zagotować, zmniejszyć moc palnika i gotować 10 minut pod przykryciem.

Po tym czasie bulion przecedzić i dodać pieczarki. Gotować 5 minut a następnie dodać mleko kokosowe.

W tym czasie na patelni rozgrzać olej z orzeszków ziemnych i usmażyć kurczaka.

Usmażonego kurczaka dodać do zupy. Całość zagotować i gotować przez 5 minut. Dodać pokrojoną kolendrę.

Podawać z ryżem dekorując na talerzach papryczką chilli i listkami kolendry.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. kulinarna podróż przez 35 krajów”.

Zielono mi

Posted on 22 listopada 2016 by magdam

Zielona zupa krem z zielonego groszku jest jedną z naszych ulubionych zup. Przepis na nią znalazłam kiedyś w jakiejś książce kucharskiej, ale teraz przygotowuję ją po swojemu.

Zupę można przygotować zarówno na bulionie mięsnym jak i warzywnym (ja gotowałam ją tym razem w piątek, więc użyłam warzywnego). A podać ją można posypaną świeżym koperkiem, z grzankami lub z prażoną cebulką.

My najbardziej lubimy ją w tej ostatniej wersji 🙂

Zupa krem z zielonego groszku

Składniki:

woda – 1 l
bulion warzywny – 2 kostki
groszek konserwowy – 2 puszki
ziemniaki – 3 szt.
marchewka – 1 szt.
mąka – 1 łyżka
śmietana 18% – 3-4 łyżki
sól
pieprz
cebulka prażona

Przygotowanie:

Ziemniaki i marchewkę obrać, umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Pokrojone warzywa ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odstawić razem z wodą do ostygnięcia.

1 litr wody zagotować w większym garnku i rozpuścić w niej 2 kostki bulionowe.

Do wysokiego naczynia przełożyć część ugotowanych warzyw razem z wodą i przelać groszek z puszki razem z zalewą. Zblendować do uzyskania gładkiej masy i przelać do garnka z bulionem. Powtórzyć z pozostałymi warzywami i drugą puszką groszku.

Bulion wymieszać ze zblendowanymi warzywami. Mąkę rozmieszać dokładnie w niewielkiej ilości wody i przelać do zupy. Wymieszać i wszystko razem zagotować. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na talerz wyłożyć ok. pół łyżki śmietany i rozmieszać z odrobiną zupy. Nalać na talerz zupę, wymieszać i posypać prażoną cebulką.

Przepis własny.

Kolorowa zupa

Posted on 31 października 2016 by magdam

Sycąca i rozgrzewająca zupa gulaszowa jest idealna na jesienne dni.

Przepis na tę kolorową zupę dostałam kiedyś od mojej mamy, ale teraz przygotowuję ją zupełnie inaczej 😉 Zwykle używam do zupy papryki czerwonej i zielonej, żeby była jak najbardziej kolorowa, ale tym razem nie było w sklepie zielonej papryki, więc kupiłam szczypiorek, którym posypałam zupę przed podaniem.

Ta kolorowa zupa idealnie sprawdza się jako ciepła przekąska na imprezie 😉

Zupa gulaszowa

Składniki:

mięso mielone z łopatki – ok. 400 g
przecier pomidorowy – 4 x 500 g
papryka czerwona – 2 szt.
cebula – 2 szt.
pieczarki – 250 g
kukurydza konserwowa – 1 puszka
fasola biała konserwowa – 1 puszka
ser żółty – 200 g
szczypiorek – 1 pęczek
sól
pieprz
papryka ostra
bazylia
oregano

Przygotowanie:

Mięso mielone doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką i usmażyć na patelni rozdzielając na jak najmniejsze kawałeczki. Usmażone mięso przełożyć do większego garnka.

Cebule obrać, opłukać i pokroić w średnią kostkę. Przesmażyć na patelni do lekkiego zrumienienia i przełożyć do garnka z mięsem.

Pieczarki obrać, opłukać i pokroić na średniej wielkości kawałki. Przełożyć na patelnię, posolić i poddusić do odparowania wody. Przełożyć do garnka z mięsem i cebulą.

Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić w średnią kostkę. Przełożyć bezpośrednio do garnka z mięsem.

Do garnka z mięsem, cebulą, pieczarkami i papryką dodać kukurydzę z puszki i fasolę. Wlać przecier pomidorowy i doprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką, bazylią , oregano. Gotować wszystko razem na niedużej mocy palnika przez ok. 45 minut, mieszając co jakiś czas .

Szczypiorek opłukać i drobno posiekać. Ser żółty zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Zupę gulaszową podawać gorącą posypaną żółtym serem i szczypiorkiem.

Przepis własny.