Wspomnienie z wakacji

Wspomnienie z wakacji

Posted on by magdam

Wakacje były już prawie rok temu, ale z różnych powodów miałam długą przerwę w pisaniu bloga.

Barszcz ukraiński chodził za mną już wiosną zeszłego roku, ale jakoś nie zebrałam się, żeby go ugotować. Dopiero jak byliśmy na wakacjach w super ośrodku w Lidzbarku, gdzie wyżywienie było na prawdę bardzo dobre, na jeden z obiadów był barszcz ukraiński. Bardzo nam wszystkim posmakował, zwłaszcza Mieciowi :). Od razu wiedziałam, że po powrocie do domu na pewno sama go ugotuję. Od tej pory jest to jedna z naszych ulubionych zup.

Barszcz ukraiński

Składniki:

  • mięso wołowe z kością – 300 g
  • marchewka – 3 szt.
  • pietruszka – 1 szt.
  • seler – 1/2 szt.
  • por – 1 szt.
  • buraki – 500 g
  • ziemniaki – 300 g
  • pomidory – 3 szt.
  • kapusta włoska – 150 g
  • biała fasolka – 1 puszka
  • śmietana 18% – 1/2 szklanki
  • mąka pszenna – 1 łyżka
  • liście laurowe – 2-3 szt.
  • ziele angielskie – 4-5 ziaren
  • sok z cytryny – 1 łyżka
  • koperek – 1 pęczek
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • woda – 3 l

Przygotowanie:

Mięso umyć, włożyć do dużego garnka i zalać 3 litrami wody. Zagotować i usunąć szumowiny. Gotować na małej mocy palnika przez ok. 20 minut.

Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, seler i buraki obrać i pokroić w kostkę. Pora oczyścić i pokroić w półplasterki. Tak przygotowane warzywa dodać do wywaru. Całość posolić, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Gotować na małej mocy palnika przez ok. 45 minut.

Kapustę poszatkować i wypłukać. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Smażyć na patelni przez kliku minut, podlewając wodą. Kapustę i pomidory dodać do zupy na 15 minut przed końcem gotowania. Gdy wszystkie warzywa będą miękkie, dodać fasolkę z puszki.

Na koniec zupę zaprawić śmietaną wymieszaną z mąką i zagotować. Doprawić solą, sokiem z cytryny, pieprzem i cukrem.

Barszcz ukraiński podawać z posiekanym koperkiem.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnia polska. 1000 przepisów”.

Tort nr 3(3) ;)

Tort nr 3(3) ;)

Posted on by magdam

Post z baaardzo duuużym poślizgiem 😉

Nareszcie udało mi się znaleźć chwilę, żeby napisać o 3 torcie, który zrobiłam dla siebie na początku stycznia :O .

Gdzieś w internecie znalazłam pomysł na number cake, czyli tort z ciasta kruchego w kształcie liczby. Jego wykonanie jest proste, a tort wygląda bardzo efektownie i jest pyszny 🙂 .

Blaty można upiec z dowolnego ciasta kruchego. Dobrze przygotować sobie wcześniej szablony potrzebnych cyfr, żeby wyszły równe. Wystarczy wydrukować je na kartce i wyciąć 😉 . Krem też może być dowolny. Ja zrobiłam cytrynowy – użyłam do niego lemon curd, który kupiłam jakiś czas wcześniej i wyszedł super. Całość udekorowałam owocami (kupiłam mrożone, które wcześniej rozmroziłam) i kruchymi ciasteczkami, które upiekłam z ciasta pozostałego po wycięciu cyfr. Można też taki tort udekorować innymi słodkościami lub żywymi kwiatami.

Number cake

Ciasto kruche

Składniki:

  • mąka pszenna – 350 g
  • cukier puder – 50 g
  • masło – 200 g
  • śmietana 18% – 1 łyżka
  • żółtka – 2 szt.
  • szczypta soli

Masło powinno być schłodzone.

Przygotowanie:

Mąkę, cukier puder i sól umieścić w misce. Dodać pokrojone na małe kawałki masło, śmietanę i żółtka i szybko zagnieść ciasto.

Tak wyrobione ciasto uformować w kulkę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez ok. 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto podzielić na dwie części. Jedną część rozwałkować na papierze do pieczenia na grubość ok. 4 mm i przy pomocy szablonu wyciąć z niego 2 razy jedną z potrzebnych cyfr. Następnie rozwałkować na papierze do pieczenia drugą część ciasta i wyciąć z niego 2 razy drugą cyfrę. Z pozostałego ciasta wyciąć ciasteczka do dekoracji tortu. Papier do pieczenia z wyciętymi blatami i ciastkami przełożyć na blachy do pieczenia i schłodzić w lodówce prze 30-60 minut.

Po tym czasie blaty z ciasta ponakłuwać widelcem i piec w temperaturze 200 st. C przez ok. 10-15 minut do zrumienienia.

Krem cytrynowy

Składniki:

  • śmietanka 30% lub 36% – 250 ml
  • mascarpone – 250 g
  • lemon curd – ok. 4-5 łyżek

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Przygotowanie:

Śmietankę i mascarpone umieścić w misie miksera i ubijać do powstania gęstego kremu. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo do smaku lemon curd.

Przygotowanie number cake:

Na paterze lub podkładzie do tortu ułożyć kruche blaty tak, aby utworzyły potrzebną liczbę. Krem cytrynowy przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy z wybraną końcówką i wycisnąć na przygotowane blaty. Na krem ostrożnie położyć po drugim blacie ciasta i ponownie wycisnąć krem. Udekorować owocami, kruchymi ciasteczkami.

Tak przygotowany tort schłodzić w lodówce. Podawać najlepiej tego samego dnia.

Przepis własny.

Najlepszy mazurek!

Najlepszy mazurek!

Posted on by magdam

Ten wpis miał być o torcie nr 3. Niestety ostatnio znowu nie miałam czasu, żeby go napisać, a ponieważ zbliżają się Święta Wielkiej Nocy, postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na super mazurka. Upiekłam go pierwszy raz w zeszłym roku i od razu się w nim zakochałam. Kruchy spód i masa cytrynowa to dla mnie połączenie idealne 😀 .

Mazurek cytrynowy

Ciasto kruche

Składniki:

  • mąka pszenna – 250 g
  • masło – 150 g
  • sól – szczypta
  • cukier – 1 łyżeczka
  • woda – 3 łyżki

Masło powinno być schłodzone.

Przygotowanie:

Mąkę pszenną, cukier i sól umieścić w misce i wymieszać. Dodać pokrojone na małe kawałki masło i wodę i szybko zagnieść ciasto.

Tak wyrobionym ciastem wykleić posmarowaną masłem i wysypaną mąką blachę lub rozwałkować ciasto i wyciąć kształt mazurka a z pozostałego ciasta uformować brzegi. Ciasto schłodzić w lodówce przez 30-60 minut.

Po tym czasie ciasto ponakłuwać widelcem i piec w temperaturze 200 st. C przez ok. 15 minut do zrumienienia.

Masa cytrynowa

Składniki:

  • cytryny – 2 szt
  • jajka – 2 duże
  • cukier puder – 80 g
  • masło – 80 g

Ponadto:

  • rodzynki
  • płatki migdałów

Przygotowanie:

Cytryny umyć, zetrzeć z nich skórkę i wycisnąć sok. Skórkę i sok umieścić w misce i dodać roztrzepane jajka, cukier puder i masło. Miskę umieścić na garnuszku z wodą i podgrzewać masę w kąpieli wodnej, lekko mieszając, aż zacznie gęstnieć. Nie doprowadzić do zagotowania masy. Odstawić do przestudzenia.

Przygotowanie mazurka:

Na upieczony spód wyłożyć masę cytrynową i wyrównać. Udekorować rodzynkami i płatkami migdałów.

Przepis pochodzi z magazynu Tesco.

Tort nr 2

Tort nr 2

Posted on by magdam

Jak ten czas szybko leci… Ten wpis zaczęłam przygotowywać zaraz po opublikowaniu poprzedniego, czyli 2 miesiące temu ? . Niestety miałam na głowie kilka innych spraw i nie miałam kiedy go dokończyć. Dzisiaj się udało 🙂 .

Drugi tort urodzinowy, o którym chciałam napisać, był dla mojej babci. Babcia Ninka 27 grudnia 2018 r. skończyła 89 lat i z tej okazji przygotowałam dla niej tort czekoladowy z orzechami i kajmakiem. Upiekłam do niego brownie (można wykorzystać swoje ulubione) oraz biszkopt kakaowy, które przełożyłam kremem śmietankowym z dodatkiem posiekanych orzechów laskowych i kajmakiem. Całość wyszła super i wszyscy byli zachwyceni 😀 .

Tort czekoladowy z orzechami i kajmakiem

 Brownie

Składniki:

  • masło – 115 g
  • czekolada gorzka – 170 g
  • kakao – 25 g
  • jajka – 3 duże
  • cukier drobny – 200 g
  • ekstrakt z wanilii – 1 łyżeczka
  • mąka pszenna – 140 g

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie:

Masło przełożyć do garnuszka i roztopić na małej mocy palnika. Do masła dodać połamaną czekoladę i mieszać do jej roztopienia. Garnuszek zdjąć z palnika i dodać kakao. Wymieszać, żeby nie było grudek.

Masę czekoladową przełożyć do misy miksera. Do masy dodawać jajka jedno po drugim, cały czas miksując. Następnie dodać cukier, ekstrakt z wanilii i przesianą mąkę i zmiksować.

Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć masę czekoladową i wyrównać.

Tak przygotowane brownie piec w temperaturze 175 st. C przez 35-45 minut sprawdzając patyczkiem czy jest już gotowe (ciasto ma być lepkie, ale nie surowe). Upieczone ciasto wyjąć i wystudzić.

 Krem śmietankowy

Składniki:

  • śmietanka 30% lub 36% – 500 ml
  • mascarpone – 500 g
  • cukier puder – ok. 3-4 łyżki

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Przygotowanie:

Śmietankę, mascarpone i cukier puder umieścić w misie miksera i ubijać do powstania sztywnego i gęstego kremu.

Biszkopt kakaowy

Składniki:

  • jajka – 4 szt.
  • mąka pszenna tortowa – 92 g
  • kakao – 32 g
  • cukier drobny – 144 g

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie:

Mąkę pszenną i kakao wymieszać i przesiać, odłożyć.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, tak aby ich nie przebić.

Pod koniec ubijania do białek dodawać po łyżce cukru i ciągle ubijać. Następnie dodawać pojedynczo żółtka nie przerywając ubijania.

Do gotowej masy jajecznej dodać przesianą mąkę i kakao wsypując je przy brzegach miski. Mąkę i kakao delikatnie wmieszać do masy jajecznej przy pomocy szpatułki do powstania gładkiego, napowietrzonego ciasta.

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować boków. Ciasto delikatnie przelać do tortownicy i wyrównać.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 165 st. C i piec przez ok. 35 minut sprawdzając patyczkiem, czy jest gotowe i się do niego nie przykleja.

Upieczone gorące ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić je w formie na podłogę z wysokości ok. 30 cm. Studzić w uchylonym piekarniku.

Po wystudzeniu boki biszkoptu oddzielić od tortownicy, wyjąć z formy. Górę ciasta ściąć na równo i przekroić na 2 blaty.

Polewa czekoladowa

Składniki:

  • czekolada gorzka – 100 g
  • masło – 40 g

Ponadto:

  • orzechy laskowe – ok. 100 g
  • kajmak – ok. 200 g
  • kawa rozpuszczalna – ok. 2 łyżeczki

Przygotowanie:

Czekoladę gorzką połamać na mniejsze kawałki. Masło umieścić w małym garnuszku i roztopić. Dodać czekoladę i odstawić na 2 minuty. Następnie wymieszać do otrzymania gładkiej polewy.

Orzechy laskowe podpiec w piekarniku lub na patelni do zrumienienia i usunąć łupinki. Tak zblanszowane orzechy posiekać na mniejsze kawałki.

Kawę rozpuszczalną zalać 200 ml wrzątku i wymieszać.

Przygotowanie tortu czekoladowego z orzechami i kajmakiem:

Na paterze lub podkładzie do tortu ułożyć brownie. Na brownie wyłożyć ok. 1/4 kremu śmietankowego. Posypać połową posiekanych orzechów laskowych. Następnie ułożyć blat biszkoptu kakaowego, nasączyć kawą i rozsmarować na nim kajmak. Wyłożyć ponownie ok. 1/4 kremu śmietankowego. Na krem położyć drugi blat biszkoptu, nasączyć kawą i cały tort posmarować kremem śmietankowym. Wierzch tortu polać gęstniejąca polewą, robiąc „zacieki” i posypać pozostałymi posiekanymi orzechami.

Tak przygotowany tort schłodzić w lodówce.

Przepis własny.