październik 2016 – Milesiowo – smacznie, domowo, kolorowo :)

Kolorowa zupa

Posted on 31 października 2016 by magdam

Sycąca i rozgrzewająca zupa gulaszowa jest idealna na jesienne dni.

Przepis na tę kolorową zupę dostałam kiedyś od mojej mamy, ale teraz przygotowuję ją zupełnie inaczej 😉 Zwykle używam do zupy papryki czerwonej i zielonej, żeby była jak najbardziej kolorowa, ale tym razem nie było w sklepie zielonej papryki, więc kupiłam szczypiorek, którym posypałam zupę przed podaniem.

Ta kolorowa zupa idealnie sprawdza się jako ciepła przekąska na imprezie 😉

Zupa gulaszowa

Składniki:

mięso mielone z łopatki – ok. 400 g
przecier pomidorowy – 4 x 500 g
papryka czerwona – 2 szt.
cebula – 2 szt.
pieczarki – 250 g
kukurydza konserwowa – 1 puszka
fasola biała konserwowa – 1 puszka
ser żółty – 200 g
szczypiorek – 1 pęczek
sól
pieprz
papryka ostra
bazylia
oregano

Przygotowanie:

Mięso mielone doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką i usmażyć na patelni rozdzielając na jak najmniejsze kawałeczki. Usmażone mięso przełożyć do większego garnka.

Cebule obrać, opłukać i pokroić w średnią kostkę. Przesmażyć na patelni do lekkiego zrumienienia i przełożyć do garnka z mięsem.

Pieczarki obrać, opłukać i pokroić na średniej wielkości kawałki. Przełożyć na patelnię, posolić i poddusić do odparowania wody. Przełożyć do garnka z mięsem i cebulą.

Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić w średnią kostkę. Przełożyć bezpośrednio do garnka z mięsem.

Do garnka z mięsem, cebulą, pieczarkami i papryką dodać kukurydzę z puszki i fasolę. Wlać przecier pomidorowy i doprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką, bazylią , oregano. Gotować wszystko razem na niedużej mocy palnika przez ok. 45 minut, mieszając co jakiś czas .

Szczypiorek opłukać i drobno posiekać. Ser żółty zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Zupę gulaszową podawać gorącą posypaną żółtym serem i szczypiorkiem.

Przepis własny.

Tajska polędwiczka

Posted on 27 października 20163 listopada 2016 by magdam

Na mojej kuchennej półeczce wśród książek kucharskich mam niedużą książeczkę z przepisami kuchni tajskiej. Do tej pory udało mi się przygotować niewiele z przepisów w niej zawartych, ale naszym ulubionym, do którego często wracam, jest wieprzowina w soi i sezamie. Najbardziej smakuje nam podana z krążkami cebulowymi i pieczonymi ziemniaczkami 🙂

Polędwiczka w soi i sezamie

Składniki:

polędwiczka wieprzowa – ok. 350 g
sos sojowy ciemny – 1 łyżka
miód – 1 łyżka
czosnek – 1 ząbek
ziarna sezamu – 2 łyżki

Przygotowanie:

Sos sojowy wymieszać z miodem. Ząbek czosnku obrać i zmiażdżyć lub drobno posiekać. Dodać czosnek do sosu sojowego z miodem i wymieszać.

Polędwiczkę umyć, oczyścić i umieścić w naczyniu żaroodpornym. Przygotowanym sosem równomiernie posmarować mięso i obsypać je ziarnami sezamu.

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C, wstawić do niego mięso i piec przez 20 minut polewając wytwarzającym się sosem. Po tym czasie naczynie z mięsem przykryć folią aluminiową zostawiając szpary i piec jeszcze przez 10-15 minut do miękkości.

Przepis pochodzi z książki „Z kuchennej półeczki kuchnia tajska”.

Cebulowe krążki

Składniki:

cebula – 2 szt.
mąka – 2 łyżki
sól
pieprz
ostra papryka
zioła prowansalskie
olej do smażenia

Przygotowanie:

Cebule obrać, umyć i pokroić w cienkie talarki.

Mąkę wsypać do większego zamykanego pojemnika i wymieszać z przyprawami. Do mąki przełożyć rozdzielone cebulowe krążki, zamknąć pojemnik i dobrze wymieszać, tak żeby cebula pokryła się mąką.

Na patelni rozgrzać olej i smażyć cebulowe krążki w głębokim tłuszczu do złotego koloru, przekręcając od czasu do czasu na drugą stronę. Kładąc cebulę na patelnie usuwać nadmiar mąki. Usmażone krążki przekładać na ręcznik kuchenny do odsączenia tłuszczu.

Przepis pochodzi z książki „Z kuchennej półeczki kuchnia tajska”.

Słodko na ostro :D

Posted on 23 października 201623 października 2016 by magdam

Wczoraj robiłam kolejny tort z masą cukrową. Tym razem dla kolegi, który jest miłośnikiem ostrych papryczek (sam je hoduje) i ostrych sosów (sam je robi). Oczywiste więc było, że tort będzie w kształcie papryczki chilli, ale nie skończyło się tylko na wyglądzie. Zamiast tradycyjnego tortu upiekłam czekoladowe ciasto z chilli przełożone czekoladowym ganache. Wyszło pysznie ostre 😀

Niestety na przygotowanie tortu miałam trochę mało czasu i nienajlepiej się czułam wczoraj przed południem. I przyznam się, że po prostu zapomniałam robić zdjęcia w trakcie przygotowywania tego tortu, więc ten post jest bez zdjęć 🙁 Jeśli kiedyś jeszcze będę piekła czekoladowe ciasto z chilli na pewno uzupełnię go zdjęciami.

Przepis na ciasto pochodzi oczywiście z mojej ulubionej strony z wypiekami mojewypieki.com. Ponieważ jednak nie miałam dokładnie wszystkich składników musiałam niektóre zmienić. Zrobiłam też mniej ganache czyli polewy czekoladowej, bo użyłam jej tylko do przełożenia dwóch blatów ciasta. Można też przygotować więcej i pokryć wierzch.

Poniżej przepis zmieniony, według którego przygotowałam tort.

Ciasto czekoladowe z chilli

Składniki:

mąka pszenna – 150 g
migdały słupki lub płatki – 50 g
kakao – 2 łyżki
proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
chilli w proszku – 3 łyżeczki
masło – 200 g
czekolada gorzka 70% – 160 g + 100 g
jajka – 4 szt.
cukier drobny – 260 g
śmietana kremówka 30% – 100 ml

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie:

Migdały zmielić. Mąkę, zmielone migdały, kakao, proszek do pieczenia i chilli wymieszać i przesiać. Odłożyć.

Masło roztopić w garnuszku. Zdjąć z palnika i dodać połamaną czekoladę (160 g). Zostawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać rózgą kuchenną do powstania gładkiej masy. Odstawić do przestudzenia.

W misie miksera umieścić jajka i cukier i ubijać kilka minut na najwyższych obrotach do uzyskania puszystej, białej masy. Zmniejszyć prędkość miksera i cały czas miksując dodawać masę czekoladową. Wyłączyć mikser, dodać przesiane wcześniej suche składniki i wymieszać rózgą kuchenną tylko do ich połączenia z masą czekoladową.

Przygotować dwie blachy lub tortownice o średnicy ok. 22 cm i wyłożyć ich dno papierem do pieczenia. Przygotowane ciasto przełożyć po połowie do obu blach.

Piec w temperaturze 160 st. C przez ok. 30 minut sprawdzając patyczkiem czy jest już gotowe i się do niego nie przykleja. Upieczone ciasto wyjąć i wystudzić.

Śmietanę kremówkę podgrzać w garnuszku (nie gotować). Zdjąć z palnika i dodać połamaną czekoladę (100 g). Zostawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać rózgą kuchenną do powstania gładkiej polewy. Przestudzić.

Jeden upieczony blat ciasta posmarować przygotowaną polewą czekoladową (ganache) i przykryć drugim blatem.

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.

Schab inaczej ;)

Posted on 18 października 201623 października 2016 by magdam

Z potraw przygotowywanych ze schabu najbardziej znane i lubiane są chyba kotlety schabowe. Najlepsze są, kiedy namoczy się je w mleku i usmaży na smalcu. Od jakiegoś czasu jednak mój mąż nie ma na nie ochoty 🙁 Ale ze schabu można zrobić nie tylko kotlety czy pieczeń. Ja od kilku lat przygotowuję roladki schabowe w sosie serowym według mojego przepisu 😀 Ostatnio zastanawiałam się nawet czy ktoś jeszcze przygotowuje takie lub podobne roladki 😉 ?

My najbardziej lubimy jeść roladki schabowe z pieczonymi ziemniaczkami 😀

Roladki schabowe w sosie serowym

Składniki:

schab środkowy bez kości – 4 kotlety
papryka czerwona – 2 szt.
ser żółty – 4 plasterki
śmietana 18% – 400 g
serek topiony – 100 g
sól
pieprz

Przygotowanie:

Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie, krótkie paseczki, zostawiając 4 dłuższe paski do zawinięcia w roladki.

Kotlety schabowe umyć i cienko rozbić. Każdego rozbitego kotleta doprawić solą i pieprzem. Na jednym brzegu położyć plasterek sera i pasek papryki i zawinąć w roladkę. Roladki układać w naczyniu żaroodpornym.

Śmietanę i serek topiony przełożyć do miski i wymieszać rózgą kuchenną do powstania w miarę gładkiego sosu.

Do naczynia żaroodpornego z roladkami przełożyć połowę pokrojonej papryki.

Następnie na mięso i paprykę wyłożyć sos serowy i posypać pozostałą papryką. Tak przygotowane roladki piec w temperaturze 190 st. C przez ok. 50 minut (w zależności od wielkości roladek).

Przepis własny.