Coraz bliżej Święta :)

Pora więc zacząć planować świąteczne potrawy 😉 Zwłaszcza te, które trzeba przygotować wcześniej – mam tu na myśli pierniki i pierniczki. Ja ciasto na swoje pierniczki już od kilku lat przygotowuję na początku grudnia. A ciasteczka piekę przed samymi Świętami 🙂

Przepis na te pierniczki spisałam sobie kilka lat temu z jakiegoś programu telewizyjnego, niestety nie pamiętam już jakiego.

Ciasto przygotowane z poniższego przepisu jest kleiste po wyrobieniu, ale po czasie spędzonym w lodówce twardnieje i daje się potem rozwałkować. Natomiast pierniczki po samym upieczeniu są miękkie. Można wtedy np. wyciąć w nich otworki do powieszenia na choince. Kiedy stygną, robią się twarde.

Z poniższego przepisu najczęściej robię tradycyjne ciasteczka pierniczki i dekoruję je lukrem, cukrowymi pisakami lub czekoladą. Raz zrobiłam też z nich kolorowe choinki 🙂

Pierniczki

Składniki:

• cukier – 1 i 1/3 szklanki
• miód płynny – 250 g
• mocna kawa (z ok .4 łyżeczek) – 100 ml
• masło – 300 g
• mąka pszenna – 5 szklanek
• soda oczyszczona – 2 łyżeczki
• pomarańcza – 1 szt. (skórka)
• przyprawa korzenna – 1 opakowanie

Przygotowanie:

Cukier, miód, kawę i masło umieścić w garnku i podgrzewać na małej mocy palnika do rozpuszczenia się cukru. Odstawić do lekkiego przestudzenia.

W tym czasie przesiać mąkę, rozpuścić sodę oczyszczoną w łyżce ciepłej wody i zetrzeć na najmniejszych oczkach tarki skórkę z pomarańczy.

Do lekko ciepłej masy dodawać partiami mąkę, przyprawę korzenną i skórkę z pomarańczy na przemian z rozpuszczoną sodą oczyszczoną. Po każdym dodaniu składników wszystko razem dobrze wymieszać. Można wyrabiać mikserem na najniższych obrotach.

Tak przygotowane ciasto przełożyć do ceramicznej lub szklanej miski, przykryć ściereczką i schować do lodówki na co najmniej 1 noc, ale im dłużej, tym lepiej.

Przed wałkowaniem ciasta wyjąć je z lodówki, żeby trochę zmiękło. Rozwałkować je na grubość ok. 5 mm i wyciąć pierniczki.

Ułożyć je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 10 minut w temperaturze 180 st. C.

Wystudzone pierniczki udekorować np. lukrem.

Przepis pochodzi z programu telewizyjnego.