Tag: kolendra

Wczoraj imieniny miał mój mąż, więc postanowiłam przygotować na obiad coś wyjątkowego 😉 . Zdecydowałam, że ugotuję zupę, na którą już wcześniej mieliśmy ochotę, ale wtedy zamiast niej zrobiłam na obiad sajgonki (pisałam już o tym tutaj). Jest to tajska zupa kokosowa z kurczakiem. Wyszła rewelacyjnie! 😀

Przepis na zupę kokosową z kurczakiem (Tom kha kai) znalazłam w jednej z moich książek kucharskich. Niestety opis sposobu przyrządzenia był niepełny, brakowało w nim informacji, w jaki sposób użyć niektórych wymienionych w spisie składników. Zrobiłam więc po swojemu 😉

Co do przepisu, to wg niego można użyć 2 puszek rzadkiego mleka kokosowego lub 1 puszki gęstego mleka (ja użyłam 2). Zamiast 2 papryczek chilli kupiła jedną i zostawiłam z niej kawałek do dekoracji. Z całą drugą papryczką do dekoracji byłoby za ostre 😉 . Wg przepisu można opcjonalnie dodać do zupy tajską czerwoną pastę curry. Ja ją dodałam. I ostatnia rzecz – sos rybny. W przepisie podane są 4 łyżki, z których 3 dodaje się na początku a 1 na końcu gotowania. Ja poprzestałam na 3, bo jest on dla mnie bardzo intensywny. Zupę można podać z makaronem lub ryżem. Poniżej podaję przepis na  zupę taką, jak ugotowałam ja 😀 .

Zupa kokosowa z kurczakiem

Składniki:

• pierś z kurczaka – 500 g
• pieczarki – 100 g
• trawa cytrynowa – 4 źdźbła
• korzeń imbiru – 1 kawałek długości 3 cm
• czosnek – 3 ząbki
• woda – 1 l
• kostki bulionowe drobiowe – 2 szt.
• mleko kokosowe – 2 puszki
• limonki – 2 szt.
• papryczka chilli – 1 szt.
• kolendra – 1/2 pęczka
• tajski sos rybny – 3 łyżki
• czerwona pasta curry – 2 łyżki
• olej z orzeszków ziemnych – 1 łyżka
• cukier – 1 łyżeczka
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka opłukać, oczyścić i pokroić w paseczki.

Pieczarki obrać i pokroić na ćwiartki.

Imbir i czosnek obrać i drobno posiekać. Trawę cytrynową, papryczkę chilli (zostawić kawałek do dekoracji) i kolendrę (zostawić kilka listków do dekoracji) drobno posiekać.

Wodę wlać do garnka i zagotować. Rozpuścić w niej kostki bulionowe. Do bulionu dodać imbir, czosnek, trawę cytrynową, papryczkę chilli oraz otartą skórkę i sok z limonek. Dodać czerwoną pastę curry, sos rybny i cukier, przyprawić solą i pieprzem. Całość zagotować, zmniejszyć moc palnika i gotować 10 minut pod przykryciem.

Po tym czasie bulion przecedzić i dodać pieczarki. Gotować 5 minut a następnie dodać mleko kokosowe.

W tym czasie na patelni rozgrzać olej z orzeszków ziemnych i usmażyć kurczaka.

Usmażonego kurczaka dodać do zupy. Całość zagotować i gotować przez 5 minut. Dodać pokrojoną kolendrę.

Podawać z ryżem dekorując na talerzach papryczką chilli i listkami kolendry.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. kulinarna podróż przez 35 krajów”.