Co jakiś czas staram się szukać nowych przepisów do wypróbowania. Ostatnio jednak wybieram dania, które będzie mógł zjeść z nami Kubuś. Jakiś czas temu padło więc na peruwiańską paellę (arroz con pollo) czyli po prostu ryż z kurczakiem i warzywami. Zrezygnowałam tylko z dodania do tej potrawy żółtych, ostrych papryczek. Ryż wyszedł smaczny i wszyscy chętnie go zjedliśmy 🙂
Ryż z kurczakiem i warzywami
Składniki:
- pierś z kurczaka – ok. 700 g
- ryż – 2 szklanki
- papryka czerwona – 2 szt.
- marchew – 1 szt. średnia
- groszek zielony (świeży lub mrożony) – 1/2 szklanki
- kukurydza konserwowa – 1/2 szklanki
- cebula – 1 szt.
- czosnek – 1 ząbek
- kolendra – 1/2 pęczka
- woda – 1 litr
- olej do smażenia
- sól
- pieprz
- kmin rzymski
Przygotowanie:
Pierś z kurczaka opłukać, wyczyścić i pokroić na małe kawałki. Doprawić solą, pieprzem i kminem rzymskim. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i zrumienić na nim przygotowanego kurczaka. Zdjąć z patelni.
Marchew, cebulę i czosnek obrać. Papryki umyć i usunąć z nich gniazda nasienne. Marchew, cebulę i papryki pokroić w kostkę, a czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać.
Kolendrę opłukać i oberwać liście. Zblendować je z odrobiną wody.
Cebulę i czosnek zeszklić na patelni z olejem pozostałym po smażeniu kurczaka. Dodać marchew i smażyć 3 minuty. Dodać papryki, groszek, kukurydzę i kolendrę.
Kiedy papryka zmięknie wsypać na patelnię ryż. Chwilę smażyć, a kiedy ryż zbieleje wlać 1 litr wody. Dodać usmażonego kurczaka, posolić i wymieszać.
Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 35 minut od czasu do czasu mieszając, aż ryż będzie miękki, a woda odparuje. W razie potrzeby dolać wodę.
Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów”.
