Jakiś czas temu jedliśmy u mojego brata jego domowe burgery. Sam upiekł do nich bułki i zrobił sos. Były na prawdę bardzo dobre! Wczoraj postanowiłam przygotować podobne burgery w domu. Przepis na bułki znalazłam na mojej ulubionej stornie z wypiekami (mojewypieki.com). Brat wysłał mi natomiast adres bloga z przepisem na pyszny sos i informacjami jak przygotować idealnego burgera.
Przygotowywanie moich domowych cheeseburgerów zaczęłam od zrobienia sosu, który potrzebuje trochę czasu, żeby wszystkie smaki się w nim dobrze połączyły. Następnie upiekłam bułki.
Podana w oryginalnym przepisie ilość składników na bułki wystarczyłaby do przygotowania aż 8 sztuk. Dla nas byłoby to za dużo, więc zmniejszyłam ilość składników o połowę i upiekłam 4 duże bułeczki. W oryginalnym przepisie jest podane 1 jajko i 1 żółtko do posmarowania. Ja użyłam jednego jajka, które wbiłam o miseczki i zważyłam, a następnie roztrzepałam i połowę dodałam do ciasta, a drugą połowę zostawiłam do posmarowania bułek. Nie wyrabiałam ciasta ręcznie, a użyłam do tego maszyny do wypieku chleba. Wyjęłam z niej już wyrośnięte ciasto, podzieliłam na 4 równe części, uformowałam bułki i odłożyłam do ponownego wyrośnięcia. Jest to dużo wygodniejsze od zagniatania ciasta ręcznie 😉
I najważniejsza rzecz w burgerach – mięso. Musi to być na prawdę dobra wołowina. W sklepie, w którym robię zakupy, niestety nie zawsze jest dostępna i miałam obawy, że nie uda mi się kupić dobrego mięsa do moich burgerów. W sklepie okazało się, że jest jeszcze ostatni kawałek udźca wołowego o wadze nieco ponad 450 g – idealnie do przygotowania trzech burgerów po ok. 150 g. O zmielenie mięsa poprosiłam w sklepie, bo moja maszynka się popsuła, ale najlepiej jest to zrobić samemu za pomocą grubych oczek. Do doprawienia mięsa użyłam jedynie pieprzu, a posoliłam je przed samym smażeniem. Kotlety na burgery najlepiej formować za pomocą obręczy i stempla (praski). Ja użyłam tekturowej obręczy, która Kubusiowi służy za koronę 😉 , a którą obłożyłam wcześniej folią spożywczą i dociskałam mięso szklanką. Kotlety wyszły równe i się nie rozpadły podczas smażenia.
Do przygotowania cheeseburgerów użyłam też naszych ulubionych dodatków czyli sałaty, pomidorów, ogórków kiszonych i cebuli. Moje domowe cheeseburgery wyszły bardzo dobre i bardzo smakowały mojemu mężowi 😀
Cheesburgery
Sos do burgerów
Składniki:
- majonez – 3 duże łyżki
- ketchup – 1 łyżka
- musztarda – 1 łyżka
- chrzan – 1 łyżka
- curry (w proszku) – 1 łyżka
- sól
- pieprz
- chilli w proszku
Przygotowanie:
Majonez, ketchup, musztardę i chrzan umieścić w miseczce i dobrze wymieszać. Dodać curry i doprawić do smaku solą, pieprzem i chilli. Dobrze wymieszać i schować do lodówki.
Przepis pochodzi ze strony hotchillismaki.blogspot.com.
Bułki do burgerów (4 szt.)
Składniki:
- mąka pszenna – 1 i 1/4 szklanki
- cukier – 3/4 łyżki
- sól – 1/4 łyżeczki
- masło – 1 łyżka
- mleko – 125 ml + 1 łyżeczka
- jajko – 1 szt.
- drożdże suszone – 1/2 łyżeczki
- sezam
Przygotowanie:
Masło roztopić i przestudzić. Mleko lekko podgrzać. Jajko roztrzepać w miseczce.
Mąkę pszenną wymieszać z drożdżami i dodać cukier, sól, mleko i 1/2 jajka. Wyrobić ciasto, na końcu dodając roztopione masło, aż będzie miękkie i elastyczne. Przełożyć je do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do podwojenia objętości.
Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i podzielić na 4 równe części. Z każdej z nich uformować kulę, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i mocno spłaszczyć dłonią. Tak przygotowane bułeczki przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 minut do wyrośnięcia.
Wyrośnięte bułeczki posmarować 1/2 jajka roztrzepanego z łyżeczką mleka i posypać sezamem.
Piec w temperaturze 200 st. C przez 15 minut.
Upieczone bułeczki wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce. Przekrawać na pół.
Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.
Cheeseburgery
Składniki:
- bułki do burgerów – 3 szt.
- sos do burgerów
- mięso mielone wołowe – 450 g
- ser żółty – 3 plastry
- sałata
- pomidor
- ogórek kiszony
- cebula czerwona
- pieprz
- sól
Przygotowanie:
Sałatę opłukać, pomidora, ogórka kiszonego i cebulę pokroić w plasterki.
Mięso doprawić pieprzem, podzielić na 3 równe części i uformować z niego kotlety na burgery.
Przed samym smażeniem kotlety oprószyć solą z jednej strony. Patelnię rozgrzać i położyć na niej posoloną stroną kotlety. Smażyć przez kilka minut. Następnie posolić kotlety z wierzchu i przekręcić na drugą stronę. Smażyć przez kilka minut po czym zmniejszyć moc palnika i położyć na kotlety plasterki żółtego sera. Smażyć aż ser się rozpuści.
Bułki przekroić na pół i posmarować masłem. Włożyć na chwilę do piekarnika ustawionego na opcję grilla i lekko zrumienić.
Spód bułki posmarować sporą ilością sosu do burgerów i ułożyć na nim sałatę. Następnie położyć kotleta z roztopionym żółtym serem,
Na kotlecie ułożyć plasterki ogórka kiszonego, pomidora i cebuli i przykryć drugą częścią bułki posmarowaną sosem. W cheeseburgera wbić szpikulec lub patyczek do szaszłyka.
Przepis własny.
