Dodatki – Strona 6 – Milesiowo – smacznie, domowo, kolorowo :)

Tajska polędwiczka

Posted on 27 października 20163 listopada 2016 by magdam

Na mojej kuchennej półeczce wśród książek kucharskich mam niedużą książeczkę z przepisami kuchni tajskiej. Do tej pory udało mi się przygotować niewiele z przepisów w niej zawartych, ale naszym ulubionym, do którego często wracam, jest wieprzowina w soi i sezamie. Najbardziej smakuje nam podana z krążkami cebulowymi i pieczonymi ziemniaczkami 🙂

Polędwiczka w soi i sezamie

Składniki:

polędwiczka wieprzowa – ok. 350 g
sos sojowy ciemny – 1 łyżka
miód – 1 łyżka
czosnek – 1 ząbek
ziarna sezamu – 2 łyżki

Przygotowanie:

Sos sojowy wymieszać z miodem. Ząbek czosnku obrać i zmiażdżyć lub drobno posiekać. Dodać czosnek do sosu sojowego z miodem i wymieszać.

Polędwiczkę umyć, oczyścić i umieścić w naczyniu żaroodpornym. Przygotowanym sosem równomiernie posmarować mięso i obsypać je ziarnami sezamu.

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C, wstawić do niego mięso i piec przez 20 minut polewając wytwarzającym się sosem. Po tym czasie naczynie z mięsem przykryć folią aluminiową zostawiając szpary i piec jeszcze przez 10-15 minut do miękkości.

Przepis pochodzi z książki „Z kuchennej półeczki kuchnia tajska”.

Cebulowe krążki

Składniki:

cebula – 2 szt.
mąka – 2 łyżki
sól
pieprz
ostra papryka
zioła prowansalskie
olej do smażenia

Przygotowanie:

Cebule obrać, umyć i pokroić w cienkie talarki.

Mąkę wsypać do większego zamykanego pojemnika i wymieszać z przyprawami. Do mąki przełożyć rozdzielone cebulowe krążki, zamknąć pojemnik i dobrze wymieszać, tak żeby cebula pokryła się mąką.

Na patelni rozgrzać olej i smażyć cebulowe krążki w głębokim tłuszczu do złotego koloru, przekręcając od czasu do czasu na drugą stronę. Kładąc cebulę na patelnie usuwać nadmiar mąki. Usmażone krążki przekładać na ręcznik kuchenny do odsączenia tłuszczu.

Przepis pochodzi z książki „Z kuchennej półeczki kuchnia tajska”.

Pizza, pizza, pizza…

Posted on 15 października 2016 by magdam

Po co ją zamawiać, skoro można przygotować pyszną pizzę z ulubionymi składnikami samemu. Chociaż szczerze mówiąc, czasami zdarza nam się zamawiać pizzę lub coś innego, kiedy nie mamy czasu niczego ugotować albo kiedy po prostu nie chce mi się gotować 😛 W ciągu roku są też 4 takie dni (moje urodziny i imieniny, walentynki i nasza rocznica ślubu), w które nigdy nie gotuję, więc albo wtedy gdzieś wychodzimy albo coś zamawiamy 😉

Wracając do pizzy robimy ją co jakiś czas z różnymi dodatkami. Czasami jest to pizza tradycyjna z szynką/salami, papryką, pieczarkami i cebulą, czasem pizza kebab z kurczakiem lub pizza z szynką, bananami i curry czy też pizza góralska z szynką, oscypkiem, żurawiną i rozmarynem. Często robimy pizzę pół na pół, bo każde z nas ma ochotę na inną :). Pizzę tradycyjną jemy też zazwyczaj ze świeżą rukolą i pomidorkami cherry.

Dzisiejsza pizza była pół na pół – pół tradycyjna z szynką, papryką i cebulą, pół góralska.

Ciasto do pizzy przygotowywałam kiedyś wg przepisu, który dostałam od brata, ale od kiedy posiadam maszynę do wypieku chleba, korzystam z jej funkcji wyrabiania ciasta na pizzę zgodnie z przepisem zawartym w instrukcji. Ciasto to można też wyrobić ręcznie.

Pizza góralska

Ciasto na pizzę

Składniki:

mąka pszenna typ 550 lub wyższy – 450 g
sól – 2 łyżeczki
olej roślinny – 4 łyżki
woda – 240 ml
drożdże suche – 1 łyżeczka

Sos do pizzy

Składniki:

koncentrat pomidorowy – 80 g
woda – 2 łyżki
olej roślinny – 1 łyżka
sól
pieprz
papryka ostra
zioła prowansalskie lub bazylia, oregano

Dodatki (przykładowo):

mozzarella – 200 g
szynka – ok. 100 g
oscypek – 1 duży
żurawina – kilka łyżek
rozmaryn
papryka – 1 mała
cebula – 1 mała

Przygotowanie:

W większej misce umieścić mąkę pszenną, sól i suszone drożdże i wymieszać. Dodać olej i ciepłą wodę i wyrobić do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 45 minut do wyrośnięcia. Można też ciasto przygotować w maszynie do wypieku chleba.

W tym czasie z koncentratu pomidorowego, wody i oleju przygotować sos. Doprawić według uznania solą, pieprzem i ziołami. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany i być lekko pikantny.

Mozzarellę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Oscypka pokroić w grubsze plastry. Szynkę pokroić na mniejsze kawałki. Paprykę umyć, wykroić gniazdo nasienne i pokroić w krótkie paseczki. Cebulę obrać, umyć i pokroić w piórka.

Piekarnik rozgrzać do 220 st. C, wstawiając do niego blachę.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i rozwałkować na papierze do pieczenia na duży, nie za gruby placek. Ciasto posmarować sosem pomidorowym i posypać startą mozzarellą.

Na serze ułożyć pozostała składniki zaczynając od szynki. Na oscypka wyłożyć po trochu żurawiny i posypać rozmarynem. Tak przygotowaną pizzę przełożyć na rozgrzaną blachę i piec przez ok. 25 minut.

Przepis na ciasto pochodzi z instrukcji wypiekacza chleba Panasonic, przepis na sos dostałam od brata.

Rybka lubi pływać…

Posted on 30 września 201610 października 2016 by magdam

w sosie 😉 Prostym, szybkim i smacznym.

Przepis na ten sos do smażonej ryby moja mama dostała kilka lat temu od swojej kuzynki. Od tamtej pory zawsze robimy go, kiedy na obiad mamy smażoną rybkę. A najbardziej pasuje do rybki podawanej z frytkami lub pieczonymi ziemniaczkami.

Sos do smażonej ryby

Składniki:

jogurt naturalny – 100 g
majonez – 4 łyżeczki
ketchup – 3 łyżeczki
cebula – 1 szt. mała

Przygotowanie:

Jogurt naturalny, majonez i ketchup przełożyć do miseczki i dobrze wymieszać, żeby nie było grudek.

Cebulę obrać, umyć i pokroić w drobną kosteczkę.

Pokrojoną cebulę przełożyć do miseczki z sosem i wymieszać.

Przepis dostałam od mojej mamy.

Ketchupowo

Posted on 20 września 201610 października 2016 by magdam

Jak co tydzień, tak też w ostatni piątek, byliśmy z Kubusiem na targu. Tym razem kupiliśmy 5 kg pomidorów lima i 0,5 kg cebuli. Na więcej nam niestety nie starczyło pieniędzy, bo w portfelu miałam tylko 10 zł, a dwa bankomaty, które odwiedziliśmy po drodze, były nieczynne. Na szczęście starczyło nam na to, po co poszliśmy.

A taką ilość pomidorów i cebulę kupiliśmy z przeznaczeniem na zrobienie z nich domowego ketchupu 😀

Do ugotowania 5 kg pomidorów i 0,5 kg cebuli trzeba przygotować na prawdę duży garnek 😉 Mi się ledwo zmieściły w 5-litrowym. Z tej ilości pomidorów i cebuli wyszło ok. 4 l przetartego soku, a po odparowaniu niecałe 1,5 l ketchupu. Ja podzieliłam go na trzy części i doprawiłam jedną słodką papryką, drugą ostrą papryką a do trzeciej dodałam pół pokrojonej papryczki Trinidad scorpion.

Troszkę też trzeba się narobić, żeby ugotować domowy ketchup. Pomidory i cebulę kroiłam w ręku nad garnkiem, żeby było szybciej, bo nie muszą one być równo pokrojone. Najbardziej jednak pracochłonne i męczące jest przecieranie pomidorów przez sitko. Ja robiłam to ręcznie i zajęło mi to trochę czasu. Ale generalnie warto było, bo domowy ketchup jest pyszny i zdrowy 😀

Ketchup

Składniki:

pomidory lima – 5 kg
cebula – 0,5 kg
cukier – 0,3 kg
mielona papryka słodka lub ostra – 1/2 łyżki
musztarda – 3 łyżki
pieprz mielony – 1/2 łyżeczki
ocet 10% – 2/3 szklanki
sól – 1 łyżka
gałka muszkatołowa tarta – 1 łyżeczka
cynamon mielony – 1 łyżka
imbir mielony – 1/2 łyżeczki
ziele angielskie – kilka ziaren
goździki – kilka szt.

Przygotowanie:

Pomidory umyć i pokroić na średniej wielkości kawałki. Cebulę obrać i również pokroić. Pomidory i cebulę przełożyć do garnka i razem rozgotować.

Rozgotowane warzywa przestudzić i przetrzeć przez sito. Powstały sos przelać do garnka i dodać wszystkie przyprawy.

Gotować na małym ogniu do zagęszczenia przez kilka godzin.

Przygotować 5 słoików po ok. 250 ml, które należy dobrze umyć i wyparzyć np. w piekarniku nagrzanym do 110 st. C przez ok. 20 min.

Gorący ketchup przelać do słoików, zakręcić i postawić na kilka minut do góry nogami.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnia polska 1000 przepisów”.