Koniec z kartonami 🙂 Po prawie 4 latach od przeprowadzki udało nam się wreszcie wszystko uporządkować i pozbyć kartonów. A to wszystko głównie dzięki mojemu mężowi, który ostatnio sam wykończył nasze pomieszczenie gospodarcze. Wymyślił, zaprojektował i zrobił półki, na których teraz wszystko jest poukładane i można wszystko znaleźć 😉 Zrobiło się też dużo miejsca na „spiżarkę” więc postanowiliśmy zrobić trochę zapasów na zimę. Zwłaszcza, że lato i wczesna jesień to okres, w którym owoce i warzywa są świeże i najsmaczniejsze 😀 .
Jak już wspominałam zaczęliśmy od przetworów z owoców: truskawek, wiśni, brzoskwiń, jabłek, śliwek i winogron, w które w większości zaopatrują nas dziadkowie. Ostatnio przyszedł jednak czas na przetwory z warzyw (ogórki i pomidory też dostaliśmy od dziadków). Jak co roku zrobiłam kilka słoików papryki marynowanej, którą bardzo lubi mój mąż. Oprócz tego przygotowałam po kilka słoików ogórków konserwowych i sałatki warzywnej oraz na spróbowanie mały słoiczek konserwowych pomidorków, które rosną w moim ogródku. Jak znajdę czas i siłę, to planuję zrobić jeszcze buraczki i ketchup. Z tak zaopatrzoną spiżarką zima nam nie straszna 😀 .
Muszę się przyznać, że niestety mam problem z pasteryzowaniem przetworów. Nie robię tego w garnku z wodą, ale w piekarniku. Ustawiam słoiki do góry nogami na ściereczce tak, żeby się nie dotykały i… W zeszłym roku ustawiałam piekarnik na 110 st. C i pasteryzowałam od momentu nagrzania piekarnika przez określony czas. Niestety coś poszło nie tak (chyba za niska temperatura i za krótko), bo z ogórków konserwowych wyszły kiszone. W tym roku poczytałam i pasteryzowałam słoiki w temperaturze 130 st. C przez 40 minut. I znowu coś nie tak, bo ze wszystkich słoików wyciekło mi trochę zalewy. Na szczęście potem pokrywki się zassały 🙂 . Czy się udało, okaże się jak będziemy otwierać słoiki.
I jeszcze dwa słowa o sałatce warzywnej w słoiku. Ponieważ dostaliśmy dużo ogórków i pomidorów, szukałam przepisu na sałatkę właśnie z nimi. Znalazłam dużo różnych przepisów i skomponowałam swoją sałatkę oraz zalewę. Jak spróbujemy dam znać jak wyszła 😉
Ogórki konserwowe
Składniki:
- małe ogórki – dowolna ilość
- wyrośnięty koper
- korzeń chrzanu
- czosnek
- sól
- cukier
- woda – 1 l
- ocet 10% – 3/4 szklanki
Przygotowanie:
Ogórki umyć i osuszyć. Czosnek i chrzan obrać i podzielić na kawałki. Koper umyć i pociąć.
Słoiki o pojemności 900 ml umyć i wyparzyć. Na dno każdego włożyć po baldachu kopru, a następnie pionowo ułożyć ogórki. Dodać więcej kopru, ząbki czosnku i kawałki chrzanu według uznania. Na koniec do każdego słoika wsypać 1 i 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę cukru.
Wodę i ocet wymieszać i zalać ogórki. Ilość zalewy dostosować do ilości ogórków.
Słoiki zamknąć i pasteryzować 10 minut.
Przepis pochodzi z książki „Kuchnia polska. 1000 przepisów”.
Pomidory konserwowe
Składniki:
- małe pomidory – 3 kg
- sól – 3 łyżki
- woda – 2 l
- liście laurowe
- ząbki czosnku
- łodygi i baldachy kopru
- liście czarnej porzeczki lub wiśni
Przygotowanie:
Pomidory umyć, osuszyć i ułożyć w słoikach. Do każdego słoika włożyć przyprawy według uznania.
Wodę z solą zagotować i zalać nią pomidory.
Słoiki zamknąć i pasteryzować 10 minut.
Przepis pochodzi z książki „Kuchnia polska. 1000 przepisów”.
Sałatka warzywna w słoiku
Składniki:
- pomidory – 1 kg
- ogórki – 1 kg
- marchewka – 600 g
- cebula – 600 g
- papryka czerwona – 200 g
- papryka żółta – 200 g
- papryka zielona – 200 g
- sól – 50 g
- woda – 4 szklanki
- ocet 10% – 1 szklanka
- cukier – 1/2 szklanki
- liście laurowe
- ziarna pieprzu
- ziele angielskie
- olej
Przygotowanie:
Pomidory sparzyć wrzątkiem, przelać zimną wodą, obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Ogórki umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Marchewkę obrać i pokroić w plasterki. Cebule obrać i pokroić w piórka. Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić w w krótkie paseczki.
Wszystkie pokrojone warzywa przełożyć do dużego naczynia, dodać sól i wymieszać. Zostawić na 12 godzin.
Po tym czasie z wody, octu i cukru ugotować zalewę. Ostudzić i wlać do mieszanki warzyw.
Sałatkę nakładać do umytych i wyparzonych słoików. Lekko docisnąć i zalać zalewą. Na wierzch każdego słoika wlać po 1 łyżce oleju. Słoiki zakręcić i pasteryzować 20 minut.
Przepis własny.
