Kiedy zastanawiałam się ostatnio co zrobić w weekend na obiad przypomniały mi się naleśniki, które już kiedyś przygotowywałam. Mój mąż ich nawet nie pamiętał, ale ja pamiętałam, że bardzo nam smakowały. Przepis na te naleśniki zapiekane z polędwiczką wieprzową znalazłam kiedyś w internecie i teraz skorzystałam z niego ponownie.
Danie to jest połączeniem trzech elementów, które można wykorzystać też do przygotowania innych potraw. Jednak połączenie naleśników z farszem z polędwiczką wieprzową i sosem pomidorowym zapieczonych z mozzarellą jest znakomite 😀 .
Przepis na same naleśniki jest urozmaicony kurkumą, więc nie nadają się ode do przygotowywania na słodko, ale idealnie będą pasować do różnych wytrawnych farszy, mięsnych, warzywnych czy pieczarkowych. Farsz natomiast, przygotowany z mięsem, możemy wykorzystać nie tylko do naleśników, ale też np. jako dodatek do ryżu czy placków ziemniaczanych.
Naleśniki zapiekane z polędwiczką wieprzową
Naleśniki
Składniki:
- mąka pszenna – 1 i 1/3 szklanki
- mleko – 1 szklanka
- woda – 3/4 szklanki
- jajka – 2 szt.
- kurkuma – 1 łyżeczka
- olej – 2 łyżki
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na naleśniki umieścić w wysokim naczyniu i zmiksować na jednolitą masę. Odstawić ciasto na 10 minut.
Po tym czasie smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor.
Farsz z polędwiczką wieprzową
Składniki:
- polędwiczka wieprzowa – 400 g
- czerwona papryka – 1/2 średniej
- kukurydza konserwowa – 3/4 puszki
- pomidory krojone – 1 puszka (400 g)
- cebula – 1 średnia
- czosnek – 2 ząbki
- mozzarella – 250 g
- curry – 1 łyżeczka
- sól
- pieprz
- olej do smażenia
Przygotowanie:
Polędwiczkę opłukać i pokroić w cienkie paseczki.
Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w średniej wielkości kostkę. Cebulę obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Ząbki czosnku obrać i pokroić w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju, przełożyć na nią mięso i krótko obsmażyć. Do mięsa dodać cebulę i czosnek i smażyć do zeszklenia warzyw. Następnie dodać paprykę, pomidory i kukurydzę i dusić do zagęszczenia sosu.
Doprawić curry, solą i pieprzem i wymieszać.
Sos pomidorowy
Składniki:
- pomidory krojone z czosnkiem – 1 puszka (400 g)
- zioła prowansalskie – 1 łyżeczka
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Krojone pomidory i zioła prowansalskie umieścić w garnuszku i dusić do zagęszczenia. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Przygotowanie zapiekanych naleśników:
Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Piekarnik rozgrzać do 200 st. C (góra-dół).
Na przestudzone naleśniki wykładać farsz i trochę startej mozzarelli.
Naleśniki rolować i układać w naczyniu żaroodpornym.
Na tak przygotowane naleśniki wyłożyć sos pomidorowy i posypać je resztą mozzarelli.
Wstawić do piekarnika i zapiekać ok. 10 minut.
Przepis pochodzi ze strony tesco.pl.
