Placki ziemniaczane chyba każdy dobrze zna i chyba każdy też je lubi. Ja przygotowuję je często na piątkowe obiady, kiedy nie mamy ochoty na rybę. Podaję je wtedy z sosem cebulowo-paprykowym lub na słodko z jogurtem naturalnym i żurawiną. Od czasu do czasu smażę też duże placki ziemniaczane i podaję je z różnego rodzaju gulaszami, ogórkami kiszonymi i świeżymi pomidorami. Takie placki znane są jako placek po zbójnicku, placek po myśliwsku, placek po cygańsku czy placek po węgiersku w zależności od tego z czym są podawane.
Same placki ziemniaczane chyba każdy wie jak przygotować. Ja do moich dodaję zawsze, oprócz cebuli, marchewkę. Warzywa, jeśli robię to ręcznie, to ścieram na tarce o średnich oczkach. Jeśli natomiast używam tarki z blendera, to ścieram warzywa na najmniejszych oczkach (większe są w nim za duże do placków). Mąki natomiast staram się dodawać jak najmniej, ale często zależy to od rodzaju ziemniaków, jakich w danym przypadku używam. Ważne, żeby przygotowane ciasto miało odpowiednią konsystencję, nie za rzadką, ale też niezbyt „gumiastą”. Czasami, zwłaszcza do jogurtu z żurawiną, smażę dużo małych placków. Do placka po zbójnicku smażę natomiast dla każdego jednego (lub dwa) dużego placka.
Ja tym razem do mojego placka po zbójnicku przygotowałam gulasz wołowy meksykański – z kukurydzą i czerwoną i fasolą. Nie doprawiałam go na ostro, żeby Kubuś mógł zjeść z nami, ale można do niego dodać jeszcze ostrą paprykę 😉 .
Placka po zbójnicku każdy może sobie przygotować według własnych upodobań 🙂 . Można go podać z dowolnym ulubionym gulaszem – wołowym lub drobiowym, paprykowym lub pieczarkowym. I z dowolnymi dodatkami – ogórkami kiszonymi, pomidorami, buraczkami czy surówkami.
Placek po zbójnicku
Placki ziemniaczane
Składniki:
- ziemniaki – 1 kg
- cebula – 1 szt. duża
- marchewka – 1 szt.
- jajko – 1 szt.
- mąka pszenna – 4-5 łyżek
- sól
- pieprz
- olej do smażenia
Przygotowanie:
Ziemniaki, cebulę i marchewkę obrać i umyć. Przygotowane warzywa zetrzeć na tarce o najmniejszych lub średnich oczkach. Dodać do nich jajko, mąkę i przyprawy.
Wszystkie składniki dobrze ze sobą wymieszać.
Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju i smażyć na nim placki z obu stron do zrumienienia.
Przepis własny.
Gulasz wołowy meksykański
Składniki:
- mięso wołowe – 400 g
- cebula – 2 szt. średnie
- papryka czerwona – 1 szt. duża
- kukurydza konserwowa – 1/2 puszki
- fasola czerwona – 1 puszka
- śmietanka 30%-36% – 1-2 łyżki
- kostka rosołowa wołowa – 1 szt.
- mąka pszenna – 3 łyżki
- woda – 500 ml
- sól
- pieprz
- olej do smażenia
Przygotowanie:
500 ml wody zagotować i rozpuścić w niej kostkę rosołową.
Cebulę obrać, umyć i pokroić w piórka. Wrzucić do gotującego się rosołu. Paprykę umyć, usunąć nasiona i pokroić w cienkie, krótkie paseczki.
Do rosołu z cebulą dodać pokrojoną paprykę, kukurydzę i fasolę i dusić pod przykryciem na małej mocy palnika.
W tym czasie mięso umyć i pokroić w małą kostkę. Do mąki dodać sól i pieprz, wymieszać i oprószyć nią mięso. Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju. Mięso przełożyć na patelnię i usmażyć.
Usmażone mięso przełożyć do duszących się warzyw. Na patelnię po smażeniu mięsa wlać kilka łyżek rosołu, żeby zebrać to, co na niej pozostało i przelać z powrotem do garnka z gulaszem. Dusić razem ok. 20 minut.
Pozostałą po oprószeniu mięsa mąkę rozprowadzić w odrobinie zimnej wody i przelać do gulaszu. Dolać śmietankę i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Wymieszać i gotować wszystko razem ok. 10 minut bez przykrycia.
Przepis własny.
Wykonanie placka po zbójnicku
Usmażonego dużego placka ziemniaczanego przełożyć na talerz i wyłożyć na niego gulasz wołowy. Można przykryć drugim mniejszym plackiem. Podawać najlepiej z ogórkami kiszonymi lub świeżymi pomidorami.
Smacznego!
