pierś z kurczaka – Strona 2 – Milesiowo – smacznie, domowo, kolorowo :)

Imieninowo part 1 ;)

Posted on 26 kwietnia 2017 by magdam

Wczoraj imieniny miał mój mąż, więc postanowiłam przygotować na obiad coś wyjątkowego 😉 . Zdecydowałam, że ugotuję zupę, na którą już wcześniej mieliśmy ochotę, ale wtedy zamiast niej zrobiłam na obiad sajgonki (pisałam już o tym tutaj). Jest to tajska zupa kokosowa z kurczakiem. Wyszła rewelacyjnie! 😀

Przepis na zupę kokosową z kurczakiem (Tom kha kai) znalazłam w jednej z moich książek kucharskich. Niestety opis sposobu przyrządzenia był niepełny, brakowało w nim informacji, w jaki sposób użyć niektórych wymienionych w spisie składników. Zrobiłam więc po swojemu 😉

Co do przepisu, to wg niego można użyć 2 puszek rzadkiego mleka kokosowego lub 1 puszki gęstego mleka (ja użyłam 2). Zamiast 2 papryczek chilli kupiła jedną i zostawiłam z niej kawałek do dekoracji. Z całą drugą papryczką do dekoracji byłoby za ostre 😉 . Wg przepisu można opcjonalnie dodać do zupy tajską czerwoną pastę curry. Ja ją dodałam. I ostatnia rzecz – sos rybny. W przepisie podane są 4 łyżki, z których 3 dodaje się na początku a 1 na końcu gotowania. Ja poprzestałam na 3, bo jest on dla mnie bardzo intensywny. Zupę można podać z makaronem lub ryżem. Poniżej podaję przepis na zupę taką, jak ugotowałam ja 😀 .

Zupa kokosowa z kurczakiem

Składniki:

pierś z kurczaka – 500 g
pieczarki – 100 g
trawa cytrynowa – 4 źdźbła
korzeń imbiru – 1 kawałek długości 3 cm
czosnek – 3 ząbki
woda – 1 l
kostki bulionowe drobiowe – 2 szt.
mleko kokosowe – 2 puszki
limonki – 2 szt.
papryczka chilli – 1 szt.
kolendra – 1/2 pęczka
tajski sos rybny – 3 łyżki
czerwona pasta curry – 2 łyżki
olej z orzeszków ziemnych – 1 łyżka
cukier – 1 łyżeczka
sól
pieprz

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka opłukać, oczyścić i pokroić w paseczki.

Pieczarki obrać i pokroić na ćwiartki.

Imbir i czosnek obrać i drobno posiekać. Trawę cytrynową, papryczkę chilli (zostawić kawałek do dekoracji) i kolendrę (zostawić kilka listków do dekoracji) drobno posiekać.

Wodę wlać do garnka i zagotować. Rozpuścić w niej kostki bulionowe. Do bulionu dodać imbir, czosnek, trawę cytrynową, papryczkę chilli oraz otartą skórkę i sok z limonek. Dodać czerwoną pastę curry, sos rybny i cukier, przyprawić solą i pieprzem. Całość zagotować, zmniejszyć moc palnika i gotować 10 minut pod przykryciem.

Po tym czasie bulion przecedzić i dodać pieczarki. Gotować 5 minut a następnie dodać mleko kokosowe.

W tym czasie na patelni rozgrzać olej z orzeszków ziemnych i usmażyć kurczaka.

Usmażonego kurczaka dodać do zupy. Całość zagotować i gotować przez 5 minut. Dodać pokrojoną kolendrę.

Podawać z ryżem dekorując na talerzach papryczką chilli i listkami kolendry.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. kulinarna podróż przez 35 krajów”.

Kolorowo-makaronowo

Posted on 22 marca 2017 by magdam

Uwielbiam gotować kolorowo 😀 Zawsze staram się dobierać składniki nie tylko tak, żeby dobrze smakowały, ale żeby danie było też kolorowe. I taka była moja ostatnia zapiekanka makaronowa z kurczakiem i warzywami.

Zapiekanka jest prosta w przygotowaniu i każdy może użyć do niej swoich ulubionych warzyw i przypraw. Ja tym razem użyłam cebuli czerwonej, kolorowych papryk i kukurydzy i przyprawiłam na ziołowo. Dodałam też odrobinę pieczarek, które uwielbiam, ale za którymi nie przepada mój mąż, i które musiałam też wyjmować z porcji Kubusia.

Zapiekanka bardzo posmakowała Kubusiowi 😉

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem

Składniki:

makaron świdereki pełnoziarniste – 250 g
pierś z kurczaka – 400 g
cebula czerwona – 1 szt.
papryka czerwona – 1 szt.
papryka zielona – 1 szt.
pieczarki – 4 szt.
kukurydza konserwowa – 3/4 puszki
pomidory krojone z czosnkiem – 400 g
mozzarella – 250 g
przyprawa do kurczaka ziołowa
papryka słodka
zioła prowansalskie
sól
pieprz
olej do smażenia

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Pierś z kurczaka opłukać, oczyścić i pokroić na małe kawałki. Doprawić ziołową przyprawą do kurczaka i usmażyć na rozgrzanym oleju.

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić w kostkę.

Pokrojone warzywa podsmażyć na patelni z odrobiną oleju.

Pieczarki obrać, opłukać i pokroić na nieduże kawałki.

Pokrojone pieczarki posolić i poddusić na patelni do odparowania wody.

Do dużej miski przełożyć ugotowany makaron, usmażone kurczaka, podsmażone warzywa i pieczarki, pomidory z puszki i kukurydzę.

Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach i ok. 200 g przełożyć do miski.

Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić do smaku ziołami prowansalskimi, papryką słodką, solą i pieprzem i wszystko razem dobrze wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Wierzch posypać pozostałą startą mozzarellą.

Zapiekać w temperaturze 200 st. C przez ok. 30 minut do zrumienia.

Przepis własny.

Na obiad i nie tylko ;)

Posted on 13 marca 2017 by magdam

Przepis na sałatkę kebabową krąży w naszej rodzinie już od kilku ładnych lat, ale nie pamiętam od kogo go dostałam 😉

My sałatkę kebabową najczęściej jadamy na obiad. Podaję ją wtedy z ryżem, ale można też ją podać z pieczonymi ziemniakami albo frytkami. Jednak sałatka ta sprawdzi się też idealnie jako przekąską na imprezę.

Sałatka kebabowa

Składniki:

pierś z kurczaka – 500 g
kapusta pekińska – 1 średnia
papryka czerwona – 2 szt.
cebula – 2 szt.
ogórki kiszone – 2 szt.
majonez – 4 łyżki
ketchup – ok. 8 łyżek
przyprawa kebab gyros
sól
pieprz
olej do smażenia

Przygotowanie:

Kapustę pekińską opłukać. Przekroić ją na pół, następnie wzdłuż na 4 części i w paseczki. Przełożyć do dużej miski, zostawiając 2-3 łyżki do posypania wierzchu.

Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w średniej długości paseczki. Cebule obrać i pokroić w średniej długości paseczki.

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i przełożyć na nią pokrojone paprykę i cebulę. Dusić pod przykryciem na małej mocy palnika, aż warzywa zmiękną.

W tym czasie ogórki kiszone pokroić w cienkie półplasterki i przełożyć na sitko. Odłożyć.

Uduszone warzywa zdjąć z patelni i wymieszać z odsączonymi ogórkami.

Pierś z kurczaka opłukać i pokroić na nieduże kawałki-paseczki. Doprawić przyprawą kebab gyros. Przełożyć na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju i usmażyć.

Na koniec smażenia kurczaka dodać do niego ketchup i wymieszać.

Kapustę pekińską doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać do niej majonez i wymieszać. Na kapustę przełożyć usmażonego kurczaka.

Na kurczaka wyłożyć uduszone warzywa. Wierzch posypać odrobiną kapusty pekińskiej.

Nakładać sałatkę nabierając łyżką wszystkie warstwy lub przemieszać sałatkę przed podaniem.

Przepis własny.

Po bułgarsku :)

Posted on 25 lutego 2017 by magdam

Przepisu na dzisiejszy obiad szukaliśmy w książce Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów. Wybraliśmy danie kuchni bułgarskiej – kawarmę czyli kurczaka duszonego w porach. Danie wyszło, jak to określił mój mąż, rewelacyjne 😀 .

W oryginalnym przepisie podane jest jako składnik 50 dag łopatki wieprzowej, ale na końcu jest napisane, że można tę potrawę przygotować też z mięsa drobiowego. I tak też zrobiłam, użyłam mięsa z piersi kurczaka. Kawarnę można podawać natomiast z ryżem lub frytkami. My skorzystaliśmy z pierwszej opcji 😉 . To połączenie jest baaardzo smaczne.

Kurczak duszony w porach

Składniki:

pierś z kurczaka (łopatka wieprzowa) – 500 g
por – 2 szt. duże
cebula – 1-2 szt.
marchew – 2 szt.
papryczka ostra – 1 szt.
wino wytrawne (białe lub czerwone) – 1/2 szklanki
koncentrat pomidorowy – 1 łyżka
słodka papryka mielona – 1 łyżka
pieprz – 1/2 łyżeczki
liście laurowe – 2 szt.
natka pietruszki – 1/2 pęczka
olej – 4-5 łyżek
sól

Przygotowanie:

Wino przelać do większego naczynia, dodać koncentrat pomidorowy, słodką paprykę i pieprz i wymieszać, powstanie marynata.

Pierś z kurczaka umyć i pokroić w 2 cm kostkę. Marchewki obrać, opłukać i pokroić w talarki.

Patelnię rozgrzać i wlać na nią olej. Na patelnię przełożyć pokrojone mięso i marchewki. Zrumienić. Przełożyć do marynaty, wymieszać i odstawić na 1 godzinę.

Po tym czasie pory umyć i pokroić w krążki. Podsmażyć na patelni z olejem po smażeniu mięsa i marchewki.

Podsmażone pory przełożyć do większego garnka, dolać pół szklanki wody i dusić pod przykryciem przez 5 minut.

W tym czasie cebule obrać, opłukać i pokroić w piórka oraz pokroić drobno ostrą papryczkę.

Do garnka z podduszonymi porami przełożyć mięso razem z marynatą i dodać pokrojoną cebulę, ostrą papryczkę, liście laurowe i sól. Dusić pod przykryciem na małej mocy palnika, aż sos zgęstnieje.

Natkę pietruszki opłukać i posiekać.

Danie podawać posypane natką pietruszki z ryżem lub frytkami.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów”.