Uwielbiam gotować kolorowo 😀 Zawsze staram się dobierać składniki nie tylko tak, żeby dobrze smakowały, ale żeby danie było też kolorowe. I taka była moja ostatnia zapiekanka makaronowa z kurczakiem i warzywami.
Zapiekanka jest prosta w przygotowaniu i każdy może użyć do niej swoich ulubionych warzyw i przypraw. Ja tym razem użyłam cebuli czerwonej, kolorowych papryk i kukurydzy i przyprawiłam na ziołowo. Dodałam też odrobinę pieczarek, które uwielbiam, ale za którymi nie przepada mój mąż, i które musiałam też wyjmować z porcji Kubusia.
Zapiekanka bardzo posmakowała Kubusiowi 😉
Zapiekanka makaronowa z kurczakiem
Składniki:
- makaron świdereki pełnoziarniste – 250 g
- pierś z kurczaka – 400 g
- cebula czerwona – 1 szt.
- papryka czerwona – 1 szt.
- papryka zielona – 1 szt.
- pieczarki – 4 szt.
- kukurydza konserwowa – 3/4 puszki
- pomidory krojone z czosnkiem – 400 g
- mozzarella – 250 g
- przyprawa do kurczaka ziołowa
- papryka słodka
- zioła prowansalskie
- sól
- pieprz
- olej do smażenia
Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Pierś z kurczaka opłukać, oczyścić i pokroić na małe kawałki. Doprawić ziołową przyprawą do kurczaka i usmażyć na rozgrzanym oleju.
Cebulę obrać, opłukać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić w kostkę.
Pokrojone warzywa podsmażyć na patelni z odrobiną oleju.
Pieczarki obrać, opłukać i pokroić na nieduże kawałki.
Pokrojone pieczarki posolić i poddusić na patelni do odparowania wody.
Do dużej miski przełożyć ugotowany makaron, usmażone kurczaka, podsmażone warzywa i pieczarki, pomidory z puszki i kukurydzę.
Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach i ok. 200 g przełożyć do miski.
Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić do smaku ziołami prowansalskimi, papryką słodką, solą i pieprzem i wszystko razem dobrze wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Wierzch posypać pozostałą startą mozzarellą.
Zapiekać w temperaturze 200 st. C przez ok. 30 minut do zrumienia.
Przepis własny.