Wczoraj robiłam kolejny tort z masą cukrową. Tym razem dla kolegi, który jest miłośnikiem ostrych papryczek (sam je hoduje) i ostrych sosów (sam je robi). Oczywiste więc było, że tort będzie w kształcie papryczki chilli, ale nie skończyło się tylko na wyglądzie. Zamiast tradycyjnego tortu upiekłam czekoladowe ciasto z chilli przełożone czekoladowym ganache. Wyszło pysznie ostre 😀
Niestety na przygotowanie tortu miałam trochę mało czasu i nienajlepiej się czułam wczoraj przed południem. I przyznam się, że po prostu zapomniałam robić zdjęcia w trakcie przygotowywania tego tortu, więc ten post jest bez zdjęć 🙁 Jeśli kiedyś jeszcze będę piekła czekoladowe ciasto z chilli na pewno uzupełnię go zdjęciami.
Przepis na ciasto pochodzi oczywiście z mojej ulubionej strony z wypiekami mojewypieki.com. Ponieważ jednak nie miałam dokładnie wszystkich składników musiałam niektóre zmienić. Zrobiłam też mniej ganache czyli polewy czekoladowej, bo użyłam jej tylko do przełożenia dwóch blatów ciasta. Można też przygotować więcej i pokryć wierzch.
Poniżej przepis zmieniony, według którego przygotowałam tort.
Ciasto czekoladowe z chilli
Składniki:
- mąka pszenna – 150 g
- migdały słupki lub płatki – 50 g
- kakao – 2 łyżki
- proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
- chilli w proszku – 3 łyżeczki
- masło – 200 g
- czekolada gorzka 70% – 160 g + 100 g
- jajka – 4 szt.
- cukier drobny – 260 g
- śmietana kremówka 30% – 100 ml
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Przygotowanie:
Migdały zmielić. Mąkę, zmielone migdały, kakao, proszek do pieczenia i chilli wymieszać i przesiać. Odłożyć.
Masło roztopić w garnuszku. Zdjąć z palnika i dodać połamaną czekoladę (160 g). Zostawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać rózgą kuchenną do powstania gładkiej masy. Odstawić do przestudzenia.
W misie miksera umieścić jajka i cukier i ubijać kilka minut na najwyższych obrotach do uzyskania puszystej, białej masy. Zmniejszyć prędkość miksera i cały czas miksując dodawać masę czekoladową. Wyłączyć mikser, dodać przesiane wcześniej suche składniki i wymieszać rózgą kuchenną tylko do ich połączenia z masą czekoladową.
Przygotować dwie blachy lub tortownice o średnicy ok. 22 cm i wyłożyć ich dno papierem do pieczenia. Przygotowane ciasto przełożyć po połowie do obu blach.
Piec w temperaturze 160 st. C przez ok. 30 minut sprawdzając patyczkiem czy jest już gotowe i się do niego nie przykleja. Upieczone ciasto wyjąć i wystudzić.
Śmietanę kremówkę podgrzać w garnuszku (nie gotować). Zdjąć z palnika i dodać połamaną czekoladę (100 g). Zostawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać rózgą kuchenną do powstania gładkiej polewy. Przestudzić.
Jeden upieczony blat ciasta posmarować przygotowaną polewą czekoladową (ganache) i przykryć drugim blatem.
Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.
