Naszło mnie tak jakoś ostatnio, żeby ugotować jakieś danie kuchni tajskiej. A ponieważ ostatnio, będąc na większych zakupach, kupiłam mleko kokosowe, postanowiłam poszukać przepisu z jego użyciem. W mojej małej książeczce Z kuchennej półeczki. Kuchnia tajska znalazłam przepis na wołowinę na ostro z kokosowym curry.
Oprócz mleka kokosowego potrzebne jest do przygotowania tego dania kilka składników, których nie kupuję na co dzień: czerwona pasta curry, listki limonki kaffir czy tajski sos rybny. Niestety listków limonki kaffir nie udało mi się kupić, a przeczytałam, że niestety nie da się ich niczym zastąpić. Ugotowałam więc curry bez nich. Nie wiem jak smakowałoby po ich dodaniu (pełnią podobną rolę jak nasze liście laurowe), ale następnym razem postaram się je wcześniej kupić, np. przez internet. Nie udało mi się też kupić startych kawałków kokosu, którymi można przybrać danie.
Curry kokosowe wyszło bardzo ciekawe w smaku – ostre, słodkie, słone i kwaśne jednocześnie. Dla mnie było trochę zbyt intensywne, ale mężowi bardzo smakowało.
Jako dodatek do wołowiny na ostro z kokosowym curry użyłam ryżu jaśminowego.
A już jutro kolejny przepis z użyciem mleka kokosowego czyli dalszy ciąg kokosowego weekendu 😉 .
Wołowina w kokosowym curry
Składniki:
- mleko kokosowe – 1 i 3/4 szklanki
- czerwona pasta curry – 2 łyżki
- czosnek – 2 ząbki
- wołowina – 500 g
- listki limonki kaffir – 2 szt.
- sok z limonki – 3 łyżki
- tajski sos rybny – 2 łyżki
- czerwone chilli – 1 duże
- kurkuma – 1/2 łyżeczki
- sól – 1/2 łyżeczki
- listki świeżej bazylii – 2 łyżki posiekanych
- listki świeżej kolendry – 2 łyżki posiekanych
- ryż jaśminowy – 200 g
Przygotowanie:
Mleko kokosowe przelać do garnka i zagotować. Zmniejszyć moc palnika i gotować przez 10 minut do zgęstnienia. Dodać czerwoną pastę curry i zmiażdżone ząbki czosnku i gotować jeszcze 5 minut.
Wołowinę opłukać i pokroić w 1 cm kostkę. Pokrojone mięso przełożyć do garnka i zagotować cały czas mieszając.
Zmniejszyć moc palnika i dodać porwane liście limonki, sok z limonki, sos rybny, chilli bez pestek pokrojone w plasterki, kurkumę i sól.
Przykryć garnek i dusić na małej mocy palnika przez ok. 25 minut, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby można dolewać wodę.
Listki bazylii i kolendry opłukać i posiekać.
Posiekaną bazylię i kolendrę przełożyć do garnka i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Wołowinę w kokosowym curry podawać z ugotowanym ryżem,
Przepis pochodzi z książki „Z kuchennej półeczki. Kuchnia tajska”.
