W Wielkim Poście sama staram się nie jeść słodyczy, ale dla innych zawsze chętnie coś upiekę 😉 .
Ostatnio moja koleżanka zamówiła u mnie tort dla swojego męża miłośnika ptysiów i Minionków. Dlatego postanowiłam połączyć w torcie te dwie rzeczy i zrobiłam tort Minionka Dave’a z ptysiami. Na szczęście tort miał być mały, więc wszystko bez problemu mi się zmieściło 🙂
Ptysie już kiedyś piekłam i byłam spokojna, że i tym razem mi wyjdą (zrobiłam je z połowy podanych niżej przepisów). Natomiast do tortu postanowiłam zrobić pierwszy raz krem karmelowy z masła, cukru pudru i sosu karmelowego. Wyszedł bardzo smaczny. Biszkopt, oprócz kremem, przełożyłam też dżemem truskawkowym. Od koleżanki wiem już, że tort był smaczny, nie za słodki, ale za to bardzo sycący 🙂 .
Ja ptysie upiekłam małe i po upieczeniu nadziewałam bitą śmietaną, ale można też używać do tego różnych kremów. Można też przygotować ptysie wytrawne np. z farszem pieczarkowym. Wtedy lepiej jest upiec większe ptysie i po upieczeniu przekrawać je na pół i nakładać farsz do środka. Z podanego przepisu na ciasto można przygotować też eklerki 🙂 .
Ptysie z bitą śmietaną
Ciasto parzone
Składniki:
- woda – 1/2 l
- masło – 100 g
- mąka pszenna – 250 g
- jajka – 5-6 szt.
- szczypta soli
Przygotowanie:
Wodę, masło i szczyptę soli umieścić w garnku i zagotować. Zmniejszyć moc palnika i dodać mąkę.
Ucierać drewnianą łyżką tak długo aż powstanie gładka masa, która będzie odchodziła od ścian garnka i uformuje się w kulę, a dno garnka pokryje się białawym nalotem.
Tak przygotowane ciasto przełożyć do misy miksera i odstawić do wystudzenia.
W tym czasie nagrzać piekarnik do 220 st. C, a blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
Do ostudzonej masy wbić jedno jajko i zmiskować.
Po kolei dodawać kolejne jajka miksując dokładnie ciasto po każdym dodaniu. Powstanie lśniące, gładkie i elastyczne ciasto.
Przygotowane ciasto przełożyć do szprycy albo rękawa cukierniczego z nasadką w kształcie gwiazdki i wycisnąć na blachę ptysie zachowując między nimi odstępy.
Blachę z ptysiami wstawić do nagrzanego piekarnika i wstawić do niego filiżankę wody. Ptysie piec przez ok. 15-20 minut aż będą złotobrązowe. W tym czasie nie otwierać drzwiczek, bo ptysie mogą opaść.
Jeszcze gorące upieczone ptysie naciąć od spodu i kłaść do góry nogami na kratce do wystudzenia (lub przekroić na pół kiedy są jeszcze gorące).
Bita śmietana
Składniki:
- śmietana 30% lub 36% – 500 ml
- cukier puder – ok. 3 łyżki
Przygotowanie:
Śmietanę z cukrem umieścić w wysokim naczyniu i ubić na sztywno.
Wykonanie ptysiów
Bitą śmietanę przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego i nadziewać nią ptysie.
Tak przygotowane ptysie schłodzić w lodówce. Przed podaniem oprószyć je cukrem pudrem.
Przepis pochodzi z książki „Mała szkoła pieczenia”.
