ciasto – Strona 2 – Milesiowo – smacznie, domowo, kolorowo :)

Goście, goście, goście…

Posted on 6 listopada 20166 listopada 2016 by magdam

Dzisiejsza niedziela minęła nam pod znakiem „Goście”. W większości byli to goście Kubusia, ale kawą musieli poczęstować rodzice (Kuba jest teraz na etapie, że wszystko”siam”, ale kawy jeszcze nie potrafi sam zrobić, chociaż chętnie i dzielnie pomaga 😉 ) Między innymi mieliśmy gości z gór, u których byliśmy z Kubusiem w wakacje (to właśnie od p. Marysi przywiozłam przepis na zupę krem z pietruszki) i których bardzo mocno pozdrawiamy i zapraszamy częściej!

A skoro była kawa, to musiało też być słodkiego do kawy 😉 Tym razem do upieczenia wybrałam sprawdzony już przepis na brownie z masłem orzechowym, ale oryginalny przepis wzbogaciłam o posiekane fistaszki. Ciasto jest mega czekoladowe, a solone masło orzechowe i kawałki orzechów dodają mu charakteru 🙂 Gościom bardzo smakowało.

Brownie z fistaszkami i masłem orzechowym

Składniki:

masło – 180 g
gorzka czekolada – 150 g + 50 g
mąka pszenna – 140 g
proszek do pieczenia – szczypta
cukier puder – 250 g
kakao – 35 g
jajka – 4 szt.
aromat rumowy – kilka kropli
masło orzechowe z kawałkami orzechów – 95 g
fistaszki – pół szklanki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie:

Masło roztopić w garnuszku. Zdjąć z palnika i dodać połamaną czekoladę (150 g). Zostawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać rózgą kuchenną do powstania gładkiej masy. Odstawić do przestudzenia.

W tym czasie fistaszki umieścić w foliowej torebce i tłuczkiem do mięsa rozbić je na mniejsze kawałki. Pozostałą czekoladę (50 g) pokroić w małą kostkę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać.

Przestudzoną masę czekoladową umieścić w misie miksera. Dodać do niej przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier puder, kakao, jajka i aromat rumowy i zmiksować do połączenia się składników.

Do ciasta dodać połowę fistaszków i pokrojoną czekoladę i wymieszać szpatułką.

Blaszkę o wymiarach 18 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej przygotowane ciasto. Na ciasto wyłożyć łyżeczką masło orzechowe i wymieszać je z ciastem końcówką noża.

Na koniec ciasto posypać pozostałą częścią fistaszków.

Tak przygotowane ciasto piec w temperaturze 160 st. C przez ok. 40 minut sprawdzając patyczkiem czy jest już gotowe (ciasto ma być lepkie, ale nie surowe). Upieczone ciasto wyjąć i wystudzić.

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.

Słodko na ostro :D

Posted on 23 października 201623 października 2016 by magdam

Wczoraj robiłam kolejny tort z masą cukrową. Tym razem dla kolegi, który jest miłośnikiem ostrych papryczek (sam je hoduje) i ostrych sosów (sam je robi). Oczywiste więc było, że tort będzie w kształcie papryczki chilli, ale nie skończyło się tylko na wyglądzie. Zamiast tradycyjnego tortu upiekłam czekoladowe ciasto z chilli przełożone czekoladowym ganache. Wyszło pysznie ostre 😀

Niestety na przygotowanie tortu miałam trochę mało czasu i nienajlepiej się czułam wczoraj przed południem. I przyznam się, że po prostu zapomniałam robić zdjęcia w trakcie przygotowywania tego tortu, więc ten post jest bez zdjęć 🙁 Jeśli kiedyś jeszcze będę piekła czekoladowe ciasto z chilli na pewno uzupełnię go zdjęciami.

Przepis na ciasto pochodzi oczywiście z mojej ulubionej strony z wypiekami mojewypieki.com. Ponieważ jednak nie miałam dokładnie wszystkich składników musiałam niektóre zmienić. Zrobiłam też mniej ganache czyli polewy czekoladowej, bo użyłam jej tylko do przełożenia dwóch blatów ciasta. Można też przygotować więcej i pokryć wierzch.

Poniżej przepis zmieniony, według którego przygotowałam tort.

Ciasto czekoladowe z chilli

Składniki:

mąka pszenna – 150 g
migdały słupki lub płatki – 50 g
kakao – 2 łyżki
proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
chilli w proszku – 3 łyżeczki
masło – 200 g
czekolada gorzka 70% – 160 g + 100 g
jajka – 4 szt.
cukier drobny – 260 g
śmietana kremówka 30% – 100 ml

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie:

Migdały zmielić. Mąkę, zmielone migdały, kakao, proszek do pieczenia i chilli wymieszać i przesiać. Odłożyć.

Masło roztopić w garnuszku. Zdjąć z palnika i dodać połamaną czekoladę (160 g). Zostawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać rózgą kuchenną do powstania gładkiej masy. Odstawić do przestudzenia.

W misie miksera umieścić jajka i cukier i ubijać kilka minut na najwyższych obrotach do uzyskania puszystej, białej masy. Zmniejszyć prędkość miksera i cały czas miksując dodawać masę czekoladową. Wyłączyć mikser, dodać przesiane wcześniej suche składniki i wymieszać rózgą kuchenną tylko do ich połączenia z masą czekoladową.

Przygotować dwie blachy lub tortownice o średnicy ok. 22 cm i wyłożyć ich dno papierem do pieczenia. Przygotowane ciasto przełożyć po połowie do obu blach.

Piec w temperaturze 160 st. C przez ok. 30 minut sprawdzając patyczkiem czy jest już gotowe i się do niego nie przykleja. Upieczone ciasto wyjąć i wystudzić.

Śmietanę kremówkę podgrzać w garnuszku (nie gotować). Zdjąć z palnika i dodać połamaną czekoladę (100 g). Zostawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać rózgą kuchenną do powstania gładkiej polewy. Przestudzić.

Jeden upieczony blat ciasta posmarować przygotowaną polewą czekoladową (ganache) i przykryć drugim blatem.

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.

Pijany murzynek

Posted on 9 października 2016 by magdam

Ulubione ciasta i ciasteczka mojego męża to te z dużą ilością czekolady. Szukając przepisu na niedzielne ciasto szukałam takiego właśnie ciasta. W oko wpadł mi przepis na murzynka z konfiturą wiśniową, a ponieważ miałam odłożone wiśnie z nalewki, postanowiłam użyć ich zamiast konfitury. Wykorzystałam wiśnie razem z odrobiną nalewki, żeby ciasto nie wyszło za suche. Dodałam też do ciasta mniej cukru niż było podane w przepisie i wyszło idealne, czekoladowe i nie za słodkie.

Mężowi bardzo smakuje 😀

Murzynek z wiśniami

Składniki:

mąka pszenna – 150 g
proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
masło – 125 g + 40 g
jajka – 2 duże
czekolada gorzka – 100 g + 50 g
czekolada mleczna – 50 g
wiśnie z nalewki – 300 g
drobny cukier – 120 g
sól

Przygotowanie:

Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i odłożyć.

125 g masła przełożyć do garnuszka i roztopić. 100 g gorzkiej czekolady połamać i dodać do roztopionego masła. Garnuszek zdjąć z palnika i wymieszać masło z czekoladą do otrzymania gładkiej masy.

Przygotowany sos czekoladowy przelać do miski, dodać do niego wiśnie z nalewki, cukier i szczyptę soli i wymieszać. Jajka roztrzepać w miseczce i dodać do masy czekoladowej,

Składniki wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Do masy czekoladowej stopniowo dodawać przesianą mąkę i mieszać tylko do ich połączenia.

Blachę do pieczenia o wymiarach ok. 10 x 20 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką. Przełożyć do niej ciasto.

Ciasto piec w temperaturze 180 st. C przez 50-60 minut, sprawdzając patyczkiem kiedy będzie gotowe i nie będzie się do niego przyklejało.

Po upieczeniu ciasta z 40 g masła, 50 g czekolady gorzkiej i 50 g czekolady mlecznej przygotować polewę czekoladową.

W garnuszku rozpuścić masło. Dodać do niego połamane czekolady i wymieszać do uzyskania gładkiej polewy. Gotową polewą posmarować wierzch ciasta. Pozostawić do zastygnięcia.

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.

Ciasto z pagórkami ;)

Posted on 26 września 201610 października 2016 by magdam

Tym razem jest to historia piątkowej nocy 🙂

Jakiś czas temu jedliśmy u znajomych na urodzinach karpatkę. Mojemu mężowi tak posmakowała i zapadła w pamięci, że poprosił mnie o upieczenie tego kremowego ciasta z pagórkami. Postanowiłam więc je upiec na weekend, a że ciasto powinno się schłodzić przez kilka godzin w lodówce, piekłam je w piątek w nocy.

Dlaczego znowu piekłam w nocy? Wcześniej musiałam zrobić zamówiony na sobotę tort z błyskotkami.

W piątek więc najpierw zajęłam się tortem, a dopiero po jego udekorowaniu, mogłam wziąć się za karpatkę. Jej przygotowanie jest trochę długie ze względu na konieczność studzenia na kilku etapach jej poszczególnych elementów.

Karpatkę przygotowałam z dwóch blatów z ciasta parzonego i kremu budyniowo-maślanego. Ciasto parzone podczas pieczenia rośnie i robi się pofałdowane tworząc tytułowe pagórki 😉

Poniżej podaję przepis na ciasto parzone, z którego można wykonać też ptysie czy eklerki oraz na krem karpatka, który można też wykorzystać do innych ciast jak np. leśny mech, o którym na pewno kiedyś też napiszę.

Karpatka

Ciasto parzone

Składniki:

woda – 1 szklanka
masło – 125 g
mąka pszenna – 1 szklanka
jajka – 5 szt. w rozmiarze M

parzone

Przygotowanie:

Wodę i masło umieścić w garnku i zagotować. Zmniejszyć moc palnika i dodać mąkę.

parzone-1

Ucierać szpatułką aż powstanie gęsta, szklista masa bez grudek, która będzie odchodziła od brzegów garnka. Wystudzić.
Wystudzoną masę przełożyć do misy miksera. Po kolei dodawać jajka miksując dokładnie ciasto po każdym dodaniu. Powstanie gładkie, klejące ciasto bez grudek.

parzone-2

Żeby upiec dwa blaty do karpatki, ciasto należy podzielić na dwie części. Blachę o wymiarach ok. 32 x 23 cm wysmarować masłem i wysypać mąką. Jedną część ciasta przełożyć na blachę i równo rozprowadzić szpatułką.

parzone-3

Ciasto piec w temperaturze 200 st. C przez 25-30 minut, aż ciasto lekko zbrązowieje. W trakcie nie otwierać piekarnika.

parzone-4

Upieczony blat wyjąc z blachy i odłożyć do wystudzenia. W ten sam sposób upiec drugi blat.

parzone-5

Krem karpatka

Składniki:

mleko – 3 szklanki
cukier drobny – 130 g + 30 g
cukier wanilinowy – 1 opakowanie 16 g
jajka – 1 szt.
żółtka – 4 szt.
skrobia ziemniaczana – 40 g
mąka pszenna – 20 g
masło – 350 g

krem-karpatka-4

Przygotowanie:

2 szklanki mleka, 130 g drobnego cukru i cukier wanilinowy umieścić w garnku i zagotować. Pozostałą szklankę mleka, jajko, żółtka, skrobię ziemniaczaną i mąkę pszenną umieścić w misce i dobrze roztrzepać rózgą kuchenną. Przelać do wrzącego mleka i chwilę pogotować energicznie mieszając, żeby nie powstały grudki. Tak ugotować gęsty budyń.

krem-karpatka-1

Ugotowany budyń przykryć folią spożywczą, żeby dotykała powierzchni budyniu. Dzięki temu nie zrobi się na nim kożuch. Pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego wystudzenia.

W misie miksera umieścić masło o temperaturze pokojowej i 30 g drobnego cukru. Ucierać do momentu powstania białej i puszystej masy. Do masy dodawać wystudzony budyń w kilku turach po kilka łyżek. Po każdym dodaniu miksować do połączenia.

krem-karpatka-2

Wykonanie karpatki

Jeden upieczony blat ciasta parzonego włożyć do blachy, w której się piekł. Na blat wylać gotowy krem budyniowo-maślany i przykryć drugim blatem.

karpatka-1

Tak przygotowane ciasto schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

karpatka-2

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.