Dzisiaj, jak co tydzień, był u nas w domu obiad piątkowy czyli bezmięsny 🙂 Mój mąż z dań bezmięsnych najbardziej lubi… KIEŁBASĘ, ale jak już nie ma wyboru, to najchętniej zjada rybę. Ja natomiast bardzo lubię różnego rodzaju placki, naleśniki czy pierogi, mogą być na słodko. Dla męża obiad na słodko to niestety nie obiad.
Wczoraj mój mąż zaproponował, żebym dzisiaj na obiad zrobiła zapiekankę makaronową z wędzonym łososiem. Przyznam, że trochę już zapomniałam o tym daniu. Przepis znalazłam gdzieś kiedyś w internecie i dostosowałam go trochę do naszych smaków.
Zapiekanka makaronowa z wędzonym łososiem
Składniki:
- makaron pióra pełnoziarniste – 250 g
- wędzony łosoś – 100 g
- mozzarella – 150 g
- papryka czerwona – nieduży kawałek
- kolendra świeża – 1 pęczek
- śmietanka 30% – 100 ml
- jajko – 1 szt.
- limonka – 1 szt.
- sól
- pieprz
- chilli
Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Paprykę umyć i pokroić w krótkie, cienkie paseczki. Wędzonego łososia pokroić na nieduże kawałki. Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Kolendrę opłukać i 2/3 listków porwać na mniejsze kawałki.
Do naczynia żaroodpornego przełożyć ugotowany makaron, pokrojoną paprykę, łososia, startą mozzarellę, porwane listki kolendry i doprawić solą, pieprzem i chilli. Wymieszać wszystkie składniki.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec ok. 10 minut.
W tym czasie śmietankę przelać do miseczki i roztrzepać z jajkiem doprawiając solą i pieprzem.
Po 10 minutach zapieczony makaron przemieszać i wylać na niego jajko roztrzepane ze śmietanką. Zapiekać kolejne 15 minut.
Zapiekankę podawać ze świeżymi listkami kolendry i skropioną sokiem z limonki.
Przepis własny.
