Miał być grecki przysmak, ale niestety szału nie było :/ .
Smażyłam ostatnio Kubie do obiadu bakłażany i tak mnie naszło, żeby zrobić na obiad jakieś danie właśnie z nimi. Od razu do głowy przyszła mi grecka moussaka. Nigdy jej co prawda nie jadłam, ale nieraz o niej słyszałam i widziałam. Przepis na musakę znalazłam w jednej z moich książek kucharskich.
Pierwsze co rzuciło mi się w oczy to duża ilość bakłażanów i mięsa w tym przepisie. Bakłażanów wszystkich nie zużyłam. Z kupionych 6 sztuk pokroiłam tylko 4 i było ich wystarczająco. Musaki wyszło na prawdę dużo, a że niestety mojemu mężowi nie posmakowała, będę ją jeść pewnie jeszcze przez tydzień 😉 .
Zamiast podanego w przepisie parmezanu użyłam sera Dziugas.
Generalnie musaka nie przypadła nam raczej do gustu. Dla mojego męża jest taka bez wyrazu, dużo mięsa, trochę ziemniaków i bakłażanowa paćka. Nie mogę powiedzieć, że mi nie smakuje, ale szału niestety nie ma. Nie wiem czy jeszcze kiedyś ją przygotuję. Może lekko zmodyfikuję przepis, żeby podkręcić jej smak 🙂 .
Musaka
Składniki:
- bakłażany – 2 kg
- mięso mielone – 1 kg
- cebule – 2 szt. duże
- pomidory – 2 szt. dojrzałe
- ziemniaki – 2-3 szt. duże
- oliwa/olej – ok. 1/2 szklanki
- czerwone wytrawne wino – 1/2 szklanki
- parmezan – 100 g
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Bakłażany umyć, pokroić w plastry, rozłożyć na ręcznikach kuchennych, posolić i odstawić, żeby puściły sok.
Cebule obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju i zeszklić na niej cebulę. Dodać mięso mielone i podsmażyć.
Pomidory sparzyć i obrać ze skórek. Pokroić w małą kostkę.
Do cebuli i podsmażonego mięsa dodać wino, pokrojone pomidory, sól i pieprz. Gotować aż wino odparuje.
Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach.
W tym czasie przygotować beszamel (przepis poniżej).
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w 5 mm plastry. Przysmażyć na rozgrzanym oleju i ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego.
Bakłażany zrumienić i połowę ułożyć na ziemniakach.
Bakłażany posypać połową startego sera.
Na górę wyłożyć mięso mielone i ułożyć drugą warstwę bakłażanów.
Całość polać beszamelem i posypać pozostałym tartym serem.
Zapiekać przez 1 godzinę w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C.
Beszamel
Składniki:
- mleko – 1/2 l
- masło – 2 łyżki
- mąka – 2 kopiaste łyżki
- jajka – 2 szt.
- parmezan – 100 g
- sól
Przygotowanie:
Mleko podgrzać i odstawić. Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach.
W garnuszku rozpuścić masło i dodać do niego mąkę. Mieszać, żeby się nie przypaliły. Wlać podgrzane mleko, dodać ser i szczyptę soli. Mieszać, aż całość zgęstnieje.
Zestawić z ognia i przestudzić.
Jajka ubić i połączyć z przestudzonym beszamelem. Wymieszać.
Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów”.
