Niedawno dostałam od mojego brata i bratowej w prezencie imieninowym kwadratowe naczynie żaroodporne. Od razu wiedziałam, że muszę w najbliższym czasie coś w nim upiec 😉 Długo nie musiałam się zastanawiać – będąc kilka dni później na zakupach wpadł mi w oko stojący na sklepowej półce makaron cannelloni. W internecie szybko znalazłam przepis na tradycyjne cannelloni i takie też postanowiłam przygotować 🙂
Cannelloni z mięsem pod beszamelem w smaku przypomina pappardelle z sosem bolońskim, ale dodatkowo jest zapieczone z sosem beszamelowym. Wszystkim nam bardzo smakowało 😀
I jeszcze kilka uwag co do samego przepisu. Już drugi raz korzystając z przepisu ze strony kuchnialidla.pl musiałam pozmieniać proporcje podanych składników (w przepisie na spaghetti carbonara było podane za dużo makaronu). Po przygotowaniu wszystkiego zgodnie z przepisem wyszło mi za dużo farszu mięsnego, którego starczyłoby do wypełnienia kolejnych 20 rurek makaronu (wtedy nie zmieściłabym ich nawet w moim największym naczyniu żaroodpornym i podejrzewam, że byłoby za mało sosu pomidorowego) oraz zdecydowanie wyszło za dużo beszamelu (użyłam połowę). W poniższym przepisie podaję zmienione już proporcje, więc wszystko powinno wyjść idealnie 😉 .
Cannelloni z mięsem pod beszamelem
Składniki:
- cannelloni – ok. 20 rurek
- ser grana padano starty – 50 g
Farsz mięsny
Składniki:
- mięso mielone z łopatki – 400 g
- jajko – 1 szt.
- czosnek – 2 ząbki
- masło – 20 g
- cebula – 1 duża
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Cebulę obrać i pokroić w niedużą kostkę. Czosnek drobno posiekać.
Mięso mielone przełożyć do miski, dodać jajko i doprawić pieprzem, całość wymieszać.
Patelnię rozgrzać i przełożyć na nią masło. Dodać pokrojoną cebulę i czosnek i zeszklić. Następnie dodać mięso mielone i ugniatając widelcem smażyć przez kilka minut.
Patelnię zestawić z palnika. Mięso doprawić solą, wymieszać i odstawić.
Sos pomidorowy
Składniki:
- pomidory krojone – 1,5 puszki (600 g)
- cebula – 1 duża
- seler naciowy – 1 gałązka
- świeża bazylia – garść liści
- czosnek – 1 ząbek
- oliwa z oliwek – 2 łyżki
- cukier
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Czosnek drobno posiekać. Cebulę i selera naciowego pokroić w niedużą kostkę.
Do garnka wlać oliwę i dodać posiekany czosnek, zeszklić. Dodać cebulę i seler naciowy. Smażyć na dużej mocy palnika.
Do garnka dodać pomidory z puszki i posiekane listki bazylii. Całość gotować kilka minut.
Na koniec dodać sól, pieprz oraz 2 szczypty cukru. Całość zblendować na gładki sos.
1/3 sosu przelać do przygotowanego wcześniej mięsa mielonego i wymieszać.
Sos beszamel
Składniki:
- masło – 35 g
- mąka – 35 g
- mleko – 0,5 l
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
W garnku roztopić masło. Dodać mąkę i podsmażać cały czas mieszając. Powoli dodawać mleko energicznie mieszając. Gotować kilka minut do zgęstnienia sosu.
Na koniec doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem do smaku i wymieszać.
Przygotowanie cannelloni z mięsem pod beszamelem:
Pozostałe 2/3 sosu pomidorowego przełożyć na dno naczynia żaroodpornego i równo rozprowadzić. Rurki makaronu faszerować farszem mięsnym i układać w naczyniu na sosie pomidorowym.
Tak przygotowany makaron zalać ciepłym sosem beszamelowym i dokładnie rozprowadzić. Całość posypać starym serem grana padano.
Naczynie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C z termoobiegiem (210 st. C bez termoobiegu) i zapiekać 30-40 minut.
Przepis pochodzi ze strony kuchnialidla.pl.
