Dania główne – Strona 12 – Milesiowo – smacznie, domowo, kolorowo :)

Kolorowy gulasz

Posted on 6 października 201610 października 2016 by magdam

Dla tych, którzy nie mają pomysłu na obiad w weekend 😉

Gulasz… Najczęściej gotuję gulasz drobiowy, ale ostatnio postanowiłam ugotować gulasz z wołowiny. Oprócz cebuli i papryki do mięsa dodaję też m.in. pieczarki, grzyby leśne czy groszek. Najbardziej lubimy jeść gulasze z tłuczonymi ziemniaczkami, plackami ziemniaczanymi lub, tak jak tym razem, z kaszą gryczaną. Jako dodatek najlepsze są tradycyjne ogórki kiszone lub surówki.

Gulasz wołowy z cebulą, papryką i groszkiem

Składniki:

mięso wołowe gulaszowe – 300 g
cebula – 2 szt. średnie
papryka czerwona – 1 szt. duża
groszek konserwowy – 1/2 puszki
śmietanka 30% – 1-2 łyżki
kostka rosołowa wołowa – 1 szt.
mąka pszenna – 3 łyżki
woda – 500 ml
sól
pieprz
papryka ostra
olej do smażenia

Przygotowanie:

500 ml wody zagotować i rozpuścić w niej kostkę rosołową.

Cebulę obrać, umyć i pokroić w piórka. Wrzucić do gotującego się rosołu.

Paprykę umyć, usunąć nasiona i pokroić w cienkie, krótkie paseczki. Dodać do rosołu z cebulą i dusić pod przykryciem na małej mocy palnika.

W tym czasie mięso umyć i pokroić w średniej wielkości kostkę. Do mąki dodać sól, pieprz i ostrą paprykę, wymieszać i oprószyć nią mięso. Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju. Mięso przełożyć na patelnię i usmażyć.

Usmażone mięso przełożyć do cebuli i papryki. Na patelnię po smażeniu mięsa wlać kilka łyżek rosołu, żeby zebrać to co na niej pozostało i przelać z powrotem do garnka z gulaszem. Dusić razem ok. 20 minut.

Po tym czasie do gulaszu dodać groszek konserwowy. Pozostałą po oprószeniu mięsa mąkę rozprowadzić w odrobinie zimnej wody i przelać do gulaszu. Dolać śmietankę i doprawić do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką.

gulasz-4

Wymieszać i gotować wszystko razem ok. 10 minut bez przykrycia.

Przepis własny.

Kulinarna podróż do Kolumbii

Posted on 4 października 201610 października 2016 by magdam

3 lata temu dostałam od mojego brata na gwiazdkę książkę pt. „Kuchnie świata kulinarna podróż przez 35 krajów”. Podobnie jak w książce z wypiekami, o której pisałam poprzednio, zaznaczyłam w niej sobie kilkadziesiąt przepisów, które chcielibyśmy wypróbować. Jednak do tej pory udało mi się przygotować tylko 4 z nich.

Ostatnio postanowiliśmy z mężem sięgnąć ponownie po tę książkę i na niedzielny obiad wybraliśmy danie właśnie z niej. Razem ugotowaliśmy aromatycznego kurczaka duszonego w jabłkach i rodzynkach (pollo a la manzana con uvas pasas), danie pochodzące z Kolumbii 🙂 Wyszło pyszne!

Jeszcze przed rozpoczęciem gotowania postanowiliśmy nie trzymać się ścisło przepisu, według którego danie należało przygotować z 4 filetów z kurczaka bez kości. Stwierdziliśmy, że dla nas to za dużo i użyliśmy tylko 1 podwójnej piersi z kurczaka. Pozostałych składników użyliśmy tyle, ile podawał przepis. Na końcu jednak okazało się, że wyszło strasznie mało sosu i dodaliśmy więcej śmietanki.

Kurczak duszony w jabłkach i rodzynkach

Składniki:

pierś z kurczaka – 1 podwójna
jabłka – 3 szt.
cebula – 1 szt.
marchewka – 1 szt.
seler naciowy – 1 łodyga
czosnek – 1 ząbek
natka pietruszki – kilka gałązek
rodzynki królewskie – 2 łyżki
mąka – 1/3 szklanki
śmietana kremówka – 200 ml
oliwa – 3 łyżki
cynamon – szczypta
sól
pieprz

Przygotowanie:

Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie.

Obraną marchewkę, cebulę, czosnek i łodygę selera naciowego posiekać w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i i zrumienić na niej pokrojone warzywa. Odłożyć na talerz.

Jabłka umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w plasterki. Odłożyć.

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić z tłuszczu, przekroić na pół i lekko rozbić tłuczkiem. Łyżkę oliwy wymieszać z cynamonem solą i pieprzem i natrzeć nią mięso. Panierować mięso w mące.

Tak przygotowane mięso włożyć na patelnię po smażeni warzyw i obsmażyć z obu stron. Do mięsa dodać pokrojone jabłka i osączone rodzynki. Zmniejszyć ogień i dusić razem do miękkości.

Zrumienione warzywa połączyć ze śmietanką i wlać na patelnię. Gotować cały czas mieszając przez 1 minutę od momentu, aż sos zacznie bulgotać.

Danie udekorować natką pietruszki i podawać z ryżem.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata kulinarna podróż przez 35 krajów”.

Jesienne grillowanie :)

Posted on 28 września 201610 października 2016 by magdam

W niedzielę byliśmy na działce, a jak działka to wiadomo, że na obiad coś z grilla. Ale po całym sezonie grillowania mieliśmy już dosyć kiełbasek, kaszanek, karkówek i szaszłyków. Mąż postanowił więc poszukać i zrobić coś nowego. I wymyślił quesadillas z grilla 😀 Postanowił sam też je przygotować, ale ostatecznie zrobiliśmy je razem. Wyszły pyszne i posmakowały nawet mojemu tacie, który na początku nie miał ochoty nawet spróbować.

I tym meksykańskim akcentem prawdopodobnie zakończyliśmy w tym roku sezon na grilla 😉 Wszystko zależy od pogody, bo jak będzie jeszcze ładnie w jakiś weekend, to pewnie pojedziemy na działkę i zrobimy grilla.

Quesadillas z grilla

Składniki:

pierś z kurczaka – 500 g
cebula – 1 szt.
papryka czerwona – 1 szt.
cukinia – 1 szt. mała
pieczarka – 1 szt. duża
pomidor – 1 szt.
kukurydza konserwowa – 1/2 puszki
mozzarella – 250 g
tortille – 12 szt.
sól
pieprz
papryka ostra
zioła prowansalskie
przyprawa do kurczaka ostra

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka umyć i pokroić w niedużą kostkę. Obraną cebulę, paprykę, cukinię, i pomidora umyć i pokroić w małą kostkę. Obraną pieczarkę i mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Pokrojonego kurczaka doprawić przyprawą do kurczaka i usmażyć. Do kurczaka dodać cebulę i paprykę i razem dalej smażyć. Na koniec dodać cukinię i pieczarkę. Razem wszystko gotować do odparowania sosu.

Usmażonego kurczaka z warzywami przełożyć do większej miski. Dodać pomidora i kukurydzę i doprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką i ziołami prowansalskimi. Wszystko razem dobrze wymieszać.

Na połowę każdego placka tortilli wykładać kilka łyżek farszu i posypywać startą mozzarellą.

Składać tortille na pół i układać na tacce na grillu. Podsmażyć i przełożyć na drugą stronę.

Tak przygotowane quesadillas pokroić na trójkąty i podawać z ostrym sosem np. adżyką lub pikantnym ketchupem.

Przepis własny.

Piątkowa zapiekanka

Posted on 23 września 201610 października 2016 by magdam

Dzisiaj, jak co tydzień, był u nas w domu obiad piątkowy czyli bezmięsny 🙂 Mój mąż z dań bezmięsnych najbardziej lubi… KIEŁBASĘ, ale jak już nie ma wyboru, to najchętniej zjada rybę. Ja natomiast bardzo lubię różnego rodzaju placki, naleśniki czy pierogi, mogą być na słodko. Dla męża obiad na słodko to niestety nie obiad.

Wczoraj mój mąż zaproponował, żebym dzisiaj na obiad zrobiła zapiekankę makaronową z wędzonym łososiem. Przyznam, że trochę już zapomniałam o tym daniu. Przepis znalazłam gdzieś kiedyś w internecie i dostosowałam go trochę do naszych smaków.

Zapiekanka makaronowa z wędzonym łososiem

Składniki:

makaron pióra pełnoziarniste – 250 g
wędzony łosoś – 100 g
mozzarella – 150 g
papryka czerwona – nieduży kawałek
kolendra świeża – 1 pęczek
śmietanka 30% – 100 ml
jajko – 1 szt.
limonka – 1 szt.
sól
pieprz
chilli

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Paprykę umyć i pokroić w krótkie, cienkie paseczki. Wędzonego łososia pokroić na nieduże kawałki. Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Kolendrę opłukać i 2/3 listków porwać na mniejsze kawałki.

Do naczynia żaroodpornego przełożyć ugotowany makaron, pokrojoną paprykę, łososia, startą mozzarellę, porwane listki kolendry i doprawić solą, pieprzem i chilli. Wymieszać wszystkie składniki.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec ok. 10 minut.

W tym czasie śmietankę przelać do miseczki i roztrzepać z jajkiem doprawiając solą i pieprzem.

Po 10 minutach zapieczony makaron przemieszać i wylać na niego jajko roztrzepane ze śmietanką. Zapiekać kolejne 15 minut.

Zapiekankę podawać ze świeżymi listkami kolendry i skropioną sokiem z limonki.

Przepis własny.