Jak co tydzień, tak też w ostatni piątek, byliśmy z Kubusiem na targu. Tym razem kupiliśmy 5 kg pomidorów lima i 0,5 kg cebuli. Na więcej nam niestety nie starczyło pieniędzy, bo w portfelu miałam tylko 10 zł, a dwa bankomaty, które odwiedziliśmy po drodze, były nieczynne. Na szczęście starczyło nam na to, po co poszliśmy.
A taką ilość pomidorów i cebulę kupiliśmy z przeznaczeniem na zrobienie z nich domowego ketchupu 😀
Do ugotowania 5 kg pomidorów i 0,5 kg cebuli trzeba przygotować na prawdę duży garnek 😉 Mi się ledwo zmieściły w 5-litrowym. Z tej ilości pomidorów i cebuli wyszło ok. 4 l przetartego soku, a po odparowaniu niecałe 1,5 l ketchupu. Ja podzieliłam go na trzy części i doprawiłam jedną słodką papryką, drugą ostrą papryką a do trzeciej dodałam pół pokrojonej papryczki Trinidad scorpion.
Troszkę też trzeba się narobić, żeby ugotować domowy ketchup. Pomidory i cebulę kroiłam w ręku nad garnkiem, żeby było szybciej, bo nie muszą one być równo pokrojone. Najbardziej jednak pracochłonne i męczące jest przecieranie pomidorów przez sitko. Ja robiłam to ręcznie i zajęło mi to trochę czasu. Ale generalnie warto było, bo domowy ketchup jest pyszny i zdrowy 😀
Ketchup
Składniki:
- pomidory lima – 5 kg
- cebula – 0,5 kg
- cukier – 0,3 kg
- mielona papryka słodka lub ostra – 1/2 łyżki
- musztarda – 3 łyżki
- pieprz mielony – 1/2 łyżeczki
- ocet 10% – 2/3 szklanki
- sól – 1 łyżka
- gałka muszkatołowa tarta – 1 łyżeczka
- cynamon mielony – 1 łyżka
- imbir mielony – 1/2 łyżeczki
- ziele angielskie – kilka ziaren
- goździki – kilka szt.
Przygotowanie:
Pomidory umyć i pokroić na średniej wielkości kawałki. Cebulę obrać i również pokroić. Pomidory i cebulę przełożyć do garnka i razem rozgotować.
Rozgotowane warzywa przestudzić i przetrzeć przez sito. Powstały sos przelać do garnka i dodać wszystkie przyprawy.
Gotować na małym ogniu do zagęszczenia przez kilka godzin.
Przygotować 5 słoików po ok. 250 ml, które należy dobrze umyć i wyparzyć np. w piekarniku nagrzanym do 110 st. C przez ok. 20 min.
Gorący ketchup przelać do słoików, zakręcić i postawić na kilka minut do góry nogami.
Przepis pochodzi z książki „Kuchnia polska 1000 przepisów”.