Dzisiaj coś dla miłośników czekolady – muffiny czekoladowe z kawałkami czekolady (Chocolate chip muffins).
Przepis podaję na ok. 25-30 muffinów (w zależności od wielkości foremki i papilotek). Jeśli ktoś chce upiec ich mniej, może spokojnie zmniejszyć ilość wszystkich składników o połowę. Ja zwykle piekę muffiny i babeczki na jakieś imprezy, więc zawsze przygotowuję ich więcej. Można też użyć dowolnej czekolady, ja wymieszałam mleczną, gorzką i białą, ale można skorzystać tylko z jednego gatunku.
Muffiny czekoladowe
Składniki:
- mąka pszenna – 500 g
- proszek do pieczenia – 4 łyżeczki
- soda oczyszczona – 1 łyżeczka
- kakao – 4 łyżki
- cukier puder – 350 g
- czekolada gorzka – 100 g
- czekolada mleczna – 100 g
- czekolada biała – 100 g
- mleko – 500 ml
- olej – 180 ml
- jajka – 2 szt. duże
- ekstrakt z wanilii – 2 łyżeczki
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Czekolady pokroić w niedużą kostkę i odłożyć.
Do dużej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Dodać kakao i cukier puder i wszystko razem wymieszać.
W drugiej misce umieścić mokre składniki: mleko, olej, jajka i ekstrakt z wanilii. Wymieszać rózgą kuchenną.
Wymieszane składniki mokre przelać do składników suchych i wymieszać rózgą kuchenną tylko do ich połączenia. Dodać pokrojone czekolady i wymieszać.
Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Każdą z nich napełnić ciastem do ok. 3/4 wysokości.
Muffiny piec w temperaturze 190-200 st. C przez ok. 20 minut. Upieczone muffiny wyjąć i wystudzić na kratce.
Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.