W miniony weekend miałam ugotować na obiad tajską zupę. Kiedy więc ostatnio byliśmy na zakupach udaliśmy się do półki z produktami z różnych stron świata. Mężowi wpadł tam w oko słodki sos z chilli do sajgonek. Kupiliśmy więc też papier ryżowy i postanowiliśmy zrobić w weekend na obiad sajgonki. Przepis znalazłam w jednej z moich książek kucharskich.
Zgodnie z przepisem do sajgonek można użyć wieprzowiny lub wołowiny. Ja chciałam do nich kupić mięso wołowe, ale niestety nie było go tym razem w sklepie, więc kupiłam chudy kawałek łopatki, który sama zmieliłam. Nie znalazłam też świeżych kiełków soi, więc kupiłam je w słonej w zalewie. Natomiast grzybki chińskie kupiłam już pokrojone 🙂 .
Nadzienia do sajgonek wyszło mi na tyle dużo, że po zużyciu dwóch opakowań papieru ryżowego (22 listków), musiałam dokupić jeszcze trzecie opakowanie 😉 . Moje sajgonki nie wyszły może duże, ale były idealne do jedzenia i miałam pewność, że ich nadzienie jest w pełni usmażone.
Sajgonki
Składniki:
- papier ryżowy – ok. 30 listków
- makaron ryżowy – 200 g
- mięso mielone (wołowina lub wieprzowina) – 300 g
- kiełki soi – 200 g
- grzybki chińskie – 2 łyżki
- cebula – 1 szt.
- marchewka – 2-3 szt.
- jajko – 2 szt.
- piwo – 1/2 butelki
- sól
- pieprz
- olej do smażenia
Przygotowanie:
Grzybki chińskie przełożyć do miseczki i zalać ciepłą wodą. Moczyć przez 30 minut.
Makaron ryżowy przełożyć do dużego naczynia i zalać zimną wodą. Moczyć przez 15 minut.
Cebulę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Marchewki obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Makaron odcedzić i pokroić w 2-centymetrowe kawałki. Przełożyć do dużej miski.
Grzybki osączyć i drobno posiekać. Dodać do makaronu.
Do miski z makaronem przełożyć pokrojoną cebulę, starte marchewki, kiełki soi, mięso mielone i jajka. Przyprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.
Do szerokiego, płaskiego naczynia wlać piwo i zanurzać w nim listki papieru ryżowego. Kiedy zmiękną układać obok siebie na blacie, żeby się nie posklejały.
Na każdy listek nakładać po 1 łyżce nadzienia.
Listek z nadzieniem składać na kopertę i zwijać w rulon.
Tak przygotowane sajgonki smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
Usmażone sajgonki układać na ręcznikach papierowych do odsączenia.
Sajgonki podawać z sosem do sajgonek, w którym moczy się sajgonki przed spożyciem.
Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów”.
