magdam – Strona 31 – Milesiowo – smacznie, domowo, kolorowo :)

Makaron z kurczakiem i sosem serowym

Posted on 15 września 201610 października 2016 by magdam

Moim kuchennym koszmarem jest wymyślanie obiadów. Czasami nie mam po prostu ochoty na nic konkretnego albo pomysłu na coś nowego. Mój mąż nie lubi natomiast, kiedy pytam go co ugotować na obiad. Mówi wtedy zazwyczaj, że nie wie co by zjadł. No i mamy pat.

Ostatnio było jednak inaczej. Mąż na moje pytanie „Co ugotować dzisiaj na obiad?” od razu miał odpowiedź: „Makaron z kurczakiem w sosie serowym”.

Właściwie już nie pamiętam, jak to z tym daniem było, ale wymyśliłam je już kilka ładnych lat temu, zanim chyba jeszcze poznałam mojego męża. Posmakowało mojej rodzinie i mój mąż też je potem polubił 🙂

Ja od jakiegoś czasu używam do dań głównie makaronu pełnoziarnistego, w tym przypadku świderków, ale zwykły makaron też będzie pasował do tego sosu. Sos można natomiast przygotować z ulubionego serka topionego. Ja najczęściej używam serka z ziołami, z papryką lub ze szczypiorkiem i cebulą. Ponieważ sam makaron z sosem jest trochę „suchy” zawsze podaje go z pokrojonymi pomidorkami.

Makaron z kurczakiem i sosem serowym

Składniki:

makaron świderki pełnoziarniste – 300 g
pierś z kurczaka – 500 g
cebula – 1 szt.
śmietana 18% – 400 g
serek topiony – 100 g
pomidorki koktajlowe – 250 g
sól
pieprz
papryka ostra
zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka umyć i pokroić w niedużą kostkę. Doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką i ziołami prowansalskimi.

Na patelni rozgrzać olej i przełożyć na nią pokrojonego kurczaka. Lekko podsmażyć. W tym czasie obrać cebulę i pokroić ją w drobną kostkę. Przełożyć pokrojoną cebulę na patelnię do podsmażonego kurczaka. Smażyć razem do usmażenia kurczaka i zeszklenia cebuli.

Do osobnego naczynia przełożyć śmietanę i serek topiony i wymieszać rózgą kuchenną do powstania w miarę gładkiego sosu. Wszystkie grudki serka znikną w trakcie jego podgrzewania.

Śmietanę wymieszaną z serkiem przełożyć na patelnię do kurczaka i cebuli, wymieszać i razem podgrzać.

Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Pomidorki koktajlowe umyć i pokroić na ćwiartki.

Makaron podawać polany sosem serowym z kurczakiem i z pokrojonymi pomidorkami.

Przepis własny.

Minionek Jorge :D

Posted on 14 września 201610 października 2016 by magdam

Wczoraj zrobiłam kolejny zamówiony tort dla dużego miłośnika Minionka Jorge’a 😀

Tort zrobiłam oczywiście z biszkoptu rzucanego, na który przepis podawałam kilka postów temu. Biszkopt upiekłam w prostokątnej blasze, wycięłam z niego kształt Minioka Jorge’a i przekroiłam na dwa blaty. Nasączyłam go sokiem z cytryny wymieszanym z wodą i przełożyłam kremem bananowym. W końcu Minionki lubią banany 😉 Tort przed obłożeniem masą cukrową pokryłam kremem maślanym, żeby masa dobrze do niego przylegała. Poza tym krem maślany, w przeciwieństwie do innych kremów, które mogą ją np. rozpuszczać, nie wpływa negatywnie na masę cukrową.

Po przełożeniu biszkoptów kremem schładzam zawsze tort w lodówce. Schłodzony smaruję kremem maślanym i ponownie schładzam. Przed pokrywaniem tortu masą cukrową wyjmuję tort z lodówki, żeby krem maślany lekko zmiękł.

Poniżej przepisy na krem bananowy i krem maślany. Krem bananowy z podanej ilości składników wystarczył mi na przełożenie jednej warstwy tortu. Natomiast podana ilość kremu maślanego wystarczyła do pokrycia całego tortu.

Krem bananowy

Składniki:

śmietanka 30% lub 36% – 250 ml
mascarpone – 150 g
cukier puder – ok. 2 łyżki
banany – 2-3 szt.

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Przygotowanie:

Banany obrać ze skórek i dobrze rozgnieść widelcem. Można do nich dodać kilka kropel soku z cytryny, żeby nie ciemniały.

Śmietankę, mascarpone i cukier puder umieścić w misie miksera i ubijać do powstania sztywnego i gęstego kremu. Dodać do niego banany i połączyć do uzyskania gładkiego kremu.

Przepis własny.

Krem maślany

Składniki:

masło – 150 g
cukier puder – 1,5 szklanki
mleko – 1 łyżka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie:

Masło, cukier puder i mleko umieścić w misie miksera i ucierać do powstania gładkiego kremu o niezbyt gęstej konsystencji.

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.

Sałatkowa klasyka

Posted on 11 września 201610 października 2016 by magdam

Sałatka jarzynowa, bo o niej będzie mowa, nie często gości na naszym stole. Zwykle robię ją, gdy gotuję wywar na jakąś zupę i zostają mi ugotowane warzywa. A że zupy robię rzadko, to i rzadko robię sałatkę jarzynową.

Ubolewa nad tym mój mąż, który ją bardzo lubi i dla którego każde święta bez sałatki jarzynowej to nie święta. Nawet na wigilijnym stole u teściów zawsze obok ryby, pierogów i barszczu pojawia się sałatka jarzynowa.

Dzisiaj jest niedziela, więc takie małe cotygodniowe święto i na stole mamy właśnie sałatkę jarzynową, zrobioną z warzyw pozostałych po wczorajszym gotowaniu zupy kremu z pietruszki 😀

Sałatka jarzynowa

Składniki:

marchewka – 3 szt.
pietruszka – 1 szt.
ziemniaki – 3 szt.
ogórki kiszone – 2-3 szt.
jajka – 3 szt.
jabłka kwaśne – 2 szt.
groszek konserwowy – 1 puszka
majonez
musztarda
sól
pieprz

Przygotowanie:

Jeśli nie mamy ugotowanych warzyw z zupy, to marchewkę i pietruszkę obrać, umyć i ugotować tak, żeby nie były za miękkie. Ziemniaki umyć i ugotować bez obierania do miękkości. Jajka ugotować na twardo. Ugotowane warzywa i jajka odłożyć do przestudzenia.

Ogórki kiszone pokroić w kostkę o boku ok. 5 mm i odłożyć na sitko do odsączenia.

Przestudzoną marchewkę i pietruszkę pokroić w kostkę o boku ok. 5 mm. Ugotowane ziemniaki obrać i pokroić jak marchewkę. Jajka obrać ze skorupek i też pokroić w kostkę. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić jak wcześniejsze składniki.

Wszystkie pokrojone składniki przełożyć do miski, dodać groszek konserwowy i wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem, musztardą i majonezem. Dobrze wymieszać.

Przepis własny.

Pamiątka z gór :)

Posted on 10 września 201610 października 2016 by magdam

O pysznej zupie kremie z pietruszki pierwszy raz usłyszeliśmy na wiosnę, kiedy jechaliśmy w góry na ślub do mojego brata. Początkowo zupa ta miała być jednym z dań na weselu, ale ostatecznie był tradycyjny rosół. Kremu z pietruszki chcieliśmy więc spróbować w hotelowej restauracji, ale jakoś nie było kiedy. I kremu z pietruszki wtedy nie zjedliśmy 🙁

Kiedy drugi raz byłam w górach na wakacjach z moją mamą i Kubusiem też miałyśmy pojechać do hotelu spróbować kremu z pietruszki, ale znowu nie było kiedy. Niespodziankę zrobiła nam jednak p. Marysia, u której mieszkaliśmy, która ugotowała nam tę zupę na obiad. Rzeczywiście była przepyszna!

Poprosiłam p. Marię, żeby podała mi przepis na krem z pietruszki i po powrocie ugotowałam ją mężowi. Niestety nie wyszedł mi on tak pyszny, jak ten który jadłam w górach. A mężowi i tak bardzo smakował. Ostatnio okazało się, że p. Marysia zapomniała powiedzieć mi o kilku rzeczach i dlatego moja zupa wyszła inna.

Tym razem krem z pietruszki przygotowałam według pełnego przepisu i wyszedł on prawie taki sam jak ten, który jadłam w górach.

Zupa krem z pietruszki

Składniki:

ćwiartka z kurczaka lub kilka skrzydełek
włoszczyzna
pietruszka – ok. 10 szt. średniej wielkości korzeni
śmietanka 30% – 300 ml
cukier – ok. 2-3 łyżeczki
gałka muszkatołowa
natka pietruszki – 1 pęczek
oliwa z oliwek – ok. 6 łyżeczek
sól
pieprz
wędzony boczek – kilka plasterków

Przygotowanie:

Z 1,5 l wody, ćwiartki kurczaka lub skrzydełek i włoszczyzny ugotować wywar doprawiając solą, pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym. Po ugotowaniu wyjąć mięso, warzywa i przyprawy i odstawić czysty wywar.

Pietruszki obrać, umyć i pokroić w paski o grubości ok. 5 mm. Ułożyć na blasze na papierze do pieczenia i piec w 180 st. C przez ok. 15 minut do lekkiego zrumienienia.

Upieczone pietruszki przełożyć do odstawionego wywaru i gotować do miękkości przez ok. 30-45 minut. Po tym czasie pietruszki zblendować z wywarem do uzyskania gładkiego kremu. Dodać śmietankę i doprawić cukrem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dobrze wymieszać.

W razie potrzeby krem można zagęścić niewielką ilością mąki rozprowadzonej w zimnej wodzie.

Natkę pietruszki opłukać i przełożyć liście do wysokiego naczynia. Dodać ok. 6 łyżek oliwy i zblendować do uzyskania płynnego sosu.

Plasterki wędzonego boczku usmażyć do chrupkości na suchej patelni. Można przycisnąć je do patelni płaskim naczyniem, żeby się nie zwijały w trakcie smażenia. Wysmażone przełożyć na ręcznik papierowy i po odsączeniu z tłuszczu połamać na mniejsze kawałki.

Krem z pietruszki podawać polany zielonym sosem pietruszkowym i z kawałkami usmażonego boczku.

Przepis dostałam od p. Marysi z gór.