3 lata temu dostałam od mojego brata na gwiazdkę książkę pt. „Kuchnie świata kulinarna podróż przez 35 krajów”. Podobnie jak w książce z wypiekami, o której pisałam poprzednio, zaznaczyłam w niej sobie kilkadziesiąt przepisów, które chcielibyśmy wypróbować. Jednak do tej pory udało mi się przygotować tylko 4 z nich.
Ostatnio postanowiliśmy z mężem sięgnąć ponownie po tę książkę i na niedzielny obiad wybraliśmy danie właśnie z niej. Razem ugotowaliśmy aromatycznego kurczaka duszonego w jabłkach i rodzynkach (pollo a la manzana con uvas pasas), danie pochodzące z Kolumbii 🙂 Wyszło pyszne!
Jeszcze przed rozpoczęciem gotowania postanowiliśmy nie trzymać się ścisło przepisu, według którego danie należało przygotować z 4 filetów z kurczaka bez kości. Stwierdziliśmy, że dla nas to za dużo i użyliśmy tylko 1 podwójnej piersi z kurczaka. Pozostałych składników użyliśmy tyle, ile podawał przepis. Na końcu jednak okazało się, że wyszło strasznie mało sosu i dodaliśmy więcej śmietanki.
Kurczak duszony w jabłkach i rodzynkach
Składniki:
- pierś z kurczaka – 1 podwójna
- jabłka – 3 szt.
- cebula – 1 szt.
- marchewka – 1 szt.
- seler naciowy – 1 łodyga
- czosnek – 1 ząbek
- natka pietruszki – kilka gałązek
- rodzynki królewskie – 2 łyżki
- mąka – 1/3 szklanki
- śmietana kremówka – 200 ml
- oliwa – 3 łyżki
- cynamon – szczypta
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie.
Obraną marchewkę, cebulę, czosnek i łodygę selera naciowego posiekać w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i i zrumienić na niej pokrojone warzywa. Odłożyć na talerz.
Jabłka umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w plasterki. Odłożyć.
Pierś z kurczaka umyć, oczyścić z tłuszczu, przekroić na pół i lekko rozbić tłuczkiem. Łyżkę oliwy wymieszać z cynamonem solą i pieprzem i natrzeć nią mięso. Panierować mięso w mące.
Tak przygotowane mięso włożyć na patelnię po smażeni warzyw i obsmażyć z obu stron. Do mięsa dodać pokrojone jabłka i osączone rodzynki. Zmniejszyć ogień i dusić razem do miękkości.
Zrumienione warzywa połączyć ze śmietanką i wlać na patelnię. Gotować cały czas mieszając przez 1 minutę od momentu, aż sos zacznie bulgotać.
Danie udekorować natką pietruszki i podawać z ryżem.
Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata kulinarna podróż przez 35 krajów”.
Ciekawy przepis. Bedzie u mnie w sobote