Żurawinowy indyk

Dzisiaj przepis na obiad dla osób lubiących mięsa ze słodkimi dodatkami. Ja takie połączenie uwielbiam. A ponieważ jest jesień i w sklepach można kupić pyszną świeżą żurawinę, postanowiłam ostatnio przygotowań danie właśnie z jej użyciem. Przepis ten przepisałam sobie już kilka lat temu chyba z jakiejś gazety, ale jakoś wcześniej z niego nie korzystałam.

Do indyka pieczonego w żurawinie podałam pieczone ziemniaki z batatami i cebulą.

Indyk pieczony w żurawinie

Składniki:

  • pierś z indyka – 600 g
  • żurawina – 2 szklanki
  • sok z pomarańczy – 1,5 szklanki
  • miód – 4 łyżki
  • sól
  • pieprz
  • goździki (mielone)
  • olej

Indyk w żurawinie 1

Przygotowanie:

Żurawinę umyć i przełożyć do garnka. Zalać sokiem z pomarańczy i dodać odrobinę goździków oraz szczyptę soli.

Indyk w żurawinie 2

Całość gotować na małej mocy palnika aż owoce popękają. Powstały sos wymieszać z miodem.

Pierś z indyka natrzeć solą i pieprzem. Przełożyć do brytfanki i skropić olejem.

Indyk w żurawinie 3

Piec ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C.

Po tym czasie mięso wyjąć z piekarnika i posmarować przygotowanym sosem żurawinowym.

Indyk w żurawinie 4

Tak przygotowane mięso wstawić do piekarnika na kolejne 30 minut.

Upieczoną pierś z indyka wyjąć, pokroić w plastry i udekorować żurawinami. Podawać z pieczonymi ziemniakami.

Przepis pochodzi z gazety.

Mazurkowo

To był długi i leniwy poświąteczny tydzień. Nie udało mi się zebrać wcześniej, żeby napisać tego posta z przepisami na mazurki. Nadrabiam to właśnie teraz 🙂 .

Od kilku lat piekę na Święta Wielkanocne różne mazurki. W tym roku zrobiłam klasycznego i chyba najprostszego mazurka kajmakowego z orzechami włoskimi i ulubionego mazurka mojego teścia – żurawinowego.

Mazurki

Wszystkie mazurki robię na cieście kruchym, ale przygotowuję je z różnych przepisów, ze zwykłej mąki pszennej lub mąki krupczatki. Zagniecione ciasto kruche zawsze schładzam już wyłożone w blasze, a nie wałkuję je dopiero po schłodzeniu. Tak jest dla mnie prościej 🙂 . Ciasta takie mogą stanowić bazę nie tylko do mazurków, ale też do tart czy szarlotki.

Mazurek kajmakowy jest najprostszym mazurkiem, bo używam do niego gotowej masy kajmakowej z puszki, którą wykładam na upieczony kruchy spód. Masa może być klasyczna, orzechowa lub czekoladowa. Na wierzchu wystarczy ułożyć tylko bakalie, przede wszystkim orzechy włoskie.

W przepisie, wg którego robię mazurka żurawinowego, na kruchy spód wykłada się masę daktylową. Ja jednak wolę ją przygotowywać z suszonej żurawiny. Mazurek jest wtedy delikatnie kwaskowy i nie za słodki. Spód na tego mazurka piekę w formie do tarty z wyjmowanym dnem i najpierw z rozwałkowanego ciasta wycinam blat nieco mniejszy od spodu tarty, a pozostałym ciastem wylepiam całą formę. Masą żurawiną przekładam dwie warstwy ciasta kruchego i otrzymuję w ten sposób piętrowego mazurka 😉 . Ozdabiam go roztopioną białą czekoladą i bakaliami.

Niestety podczas przygotowań do Świąt Wielkiej Nocy nie miałam już czasu na robienie zdjęć w tracie przygotowywania i pieczenia mazurków, więc ten wpis jest bez takich zdjęć.

Mazurek kajmakowy

Ciasto kruche

Składniki:

  • mąka krupczatka – 350 g
  • cukier – 100 g
  • masło – 200 g
  • śmietana 18% – 1 łyżka
  • żółtka – 2 szt.

Masło powinno być schłodzone.

Ponadto:

  • masa kajmakowa – 1 puszka
  • orzechy włoskie – 150 g
  • bakalie

Przygotowanie:

Mąkę krupczatkę i cukier umieścić w misce. Dodać pokrojone na małe kawałki masło, śmietanę i masło i szybko zagnieść ciasto.

Tak wyrobionym ciastem wykleić posmarowaną masłem i wysypaną mąką blachę lub rozwałkować ciasto i wyciąć kształt mazurka a z pozostałego ciasta uformować brzegi. Ciasto schłodzić w lodówce przez 30-60 minut.

Po tym czasie ciasto ponakłuwać widelcem i piec w temperaturze 200 st. C przez ok. 15-20 minut do zrumienienia.

Przygotowanie mazurka:

Na upieczony jeszcze ciepły spód wyłożyć masę kajmakową i równomiernie rozsmarować. Na wierzch wysypać pokruszone orzechy włoskie lub ułożyć dekorację z różnych bakalii.

Mazurek kajmakowy

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.

 

Mazurek żurawinowy

Ciasto kruche

Składniki:

  • mąka pszenna – 350 g
  • cukier puder – 50 g
  • masło – 200 g
  • śmietana 18% – 1 łyżka
  • żółtka – 2 szt.
  • szczypta soli

Masło powinno być schłodzone.

Przygotowanie:

Mąkę, cukier puder i sól umieścić w misce. Dodać pokrojone na małe kawałki masło, śmietanę i masło i szybko zagnieść ciasto.

Tak wyrobione ciasto cienko rozwałkować na papierze do pieczenia i wyciąć z niego blat nieco mniejszy niż blacha, w której będzie się piekł spód mazurka. Pozostałym ciastem wykleić blachę do pieczenia. Ciasto (blat i spód) schłodzić w lodówce prze 30-60 minut.

Po tym czasie blat z ciasta ponakłuwać widelcem i piec w temperaturze 200 st. C przez ok. 10-15 minut do zrumienienia.

Następnie ponakłuwać widelcem spód z ciasta i piec w temperaturze 200 st. C przez ok. 15-20 minut do zrumienienia.

Masa żurawinowa

Składniki:

  • żurawina suszona – 1 i 1/2 szklanki
  • jabłko – 1 szt.
  • sok z cytryny – 2 łyżki
  • woda 1/2 szklanki

Ponadto:

  • biała czekolada – 50 g
  • bakalie

Jabłko obrać, wydrążyć i pokroić na mniejsze kawałki.

Wszystkie składniki na masę umieścić w garnuszku i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 5 minut aż owoce będą miękkie. Zmiksować blenderem.

Lekko przestudzić.

Przygotowanie mazurka:

Połowę musu żurawinowego wyłożyć na upieczony kruchy spód. Mus żurawinowy przykryć upieczonym blatem ciasta i wyłożyć na niego pozostały mus.

Mazurka udekorować roztopioną białą czekoladą i bakaliami.

Mazurek żurawinowy

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.

 

Delikatne placki

Na pomysł zrobienia placków jogurtowych z żurawiną wpadałam niedawno 🙂 . Są bardzo smaczne i delikatne. Ja smażyłam je na oleju kokosowym i zjadłam polane miodem z cynamonem.

Placki jogurtowe z żurawiną

Składniki:

  • jogurt naturalny – 190 g
  • mąka pszenna – 1 szklanka
  • woda – 1/3 szklanki
  • jajko – 1 szt.
  • żurawina suszona – 100 g
  • olej kokosowy do smażenia
  • miód do polania

Placki jogurtowe 1

Przygotowanie:

Jogurt przełożyć do miski, wbić jajko i wymieszać rózgą kuchenną.

Placki jogurtowe 2

Dodać wodę, mąkę i szczyptę soli. Wszystko razem dobrze wymieszać.

Placki jogurtowe 3

Na koniec dodać suszoną żurawinę i wymieszać.

Placki smażyć na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony.

Placki jogurtowe 4

Podawać polane miodem.

Przepis własny.

Keks babci :D

Przepis na to ciasto dostałam już kilka lat temu od mojej babci :). Kiedyś moja babcia zawsze na Dzień babci smażyła dla nas faworki, a z białek, które jej zostały, piekła keksa. Było to wtedy moje ulubione ciasto. Ja, kiedy smażę faworki lub, tak jak ostatnio, pączki i zostają mi białka, czasami piekę z nich bezy, ale najczęściej też piekę keksa.

Moja babcia do keksa zawsze dodaje kolorową kandyzowaną papaję, ale ja za nią nie przepadam. W moim keksie obowiązkowo muszą znaleźć się orzechy włoskie, a oprócz nich dodaję też rodzynki, suszoną żurawinę i suszone morele. Każdy jednak może użyć swoich ulubionych bakalii 🙂 .

W przepisie od babci mam podany czas pieczenia 45 minut, ale piekłam swojego keksa w jednej dużej blaszce keksówce o długości 34 cm i było to zdecydowanie za krótko. W rezultacie piekłam ciasto 1 godzinę i 15 minut. Można jednak ciasto podzielić na dwie części i upiec w 2 mniejszych blaszkach, wtedy 45 minut nam wystarczy 🙂 .

Keks

Składniki:

  • białka – z 7 jajek
  • drobny cukier – 2 szklanki
  • cukier wanilinowy – 1 opakowanie
  • mąka pszenna – 3 szklanki
  • proszek do pieczenie – 1 łyżeczka
  • margaryna – 250 g
  • orzechy włoskie – 150 g
  • rodzynki – 50 g
  • suszona żurawina – 50 g
  • suszone morele – 100 g

Keks 1

Przygotowanie:

Margarynę umieścić w garnuszku i roztopić. Odstawić do przestudzenia.

Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać. Odstawić.

Orzechy włoskie i suszone morele pokroić na mniejsze kawałki.

Dużą podłużną blachę (lub 2 mniejsze) wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.

Keks 2

Białka przełożyć do misy miksera i ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając.

Keks 3

Do ubitych białek dodawać partiami na zmianę przesianą mąkę i roztopioną margarynę. Mieszać delikatnie szpatułką do powstania gładkiego delikatnego ciasta.

Keks 4

Do tak przygotowanego ciasta dodać wszystkie bakalie i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać.

Keks 5

Ciasto piec w temperaturze 180 st. C przez ok. 1 godzinę i 15 minut (lub 45 minut jeśli pieczemy w 2 blaszkach) sprawdzając patyczkiem czy jest gotowe i się do niego nie przykleja.

Przepis dostałam od babci.