Jajka sadzone ;)

Przepis na to ciasto wpadł mi w oko jeszcze przed świętami Wielkanocnymi, ale ponieważ miałam już zaplanowane pieczenie babki drożdżowej z czekoladą i mazurka cytrynowego (przepisy zachowałam na przyszły rok 😉 ) zostawiłam go na później. Okazja na jego upieczenie nadarzyła się, kiedy mąż miał imieniny i jechaliśmy na działkę. Ciasto jest delikatne i bardzo smaczne a do tego super wygląda 😀

Kilka kwestii dotyczących przepisu:

  1. Twaróg do masy serowej powinien być trzykrotnie mielony. Ja kupiłam zwykły twaróg i zamiast go zmielić tak długo ubijałam z mascarpone, aż nie było w nim grudek.
  2. Do masy serowej zamiast galaretki winogronowej można użyć galaretki cytrynowej. Można wtedy pominąć sok z cytryny i dodać mniej cukru, ponieważ jest słodsza.
  3. Nie udało mi się kupić moreli w puszcze, więc użyłam brzoskwiń, które są większe. Przed ułożeniem ich na masie serowej, każdą połówkę lekko ścinałam żeby była mniejsza. Wystarczyła mi jedna puszka, chociaż w jednym rzędzie musiałam ułożyć obcięte kawałki brzoskwiń.
  4. Galaretkę na wierzch ciasta można samemu przygotować z 500 ml syropu z moreli, kompotu morelowego lub napoju Sprite i 3,5 łyżeczki żelatyny lub 4 listków żelatyny. W tym celu żelatynę zalać kilkoma łyżkami syropu z moreli tylko do jej przykrycia i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia. Zdjąć z palnika, lekko przestudzić  a następnie dodać do reszty syropu z moreli i dobrze wymieszać do połączenia. Jeśli będą widoczne małe grudki żelatyny lub jeśli galaretka nie będzie przezroczysta podgrzać ją w mikrofali lub na palniku (nie doprowadzając do wrzenia). Wystudzić.

Ciasto Jajko sadzone

Składniki:

Ciasto

  • jajka – 2 duże
  • cukier drobny – 1/3 szklanki
  • olej rzepakowy lub słonecznikowy – 50 ml
  • mąka pszenna – 100 g
  • proszek do pieczenia – 1/2 łyżeczki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masa serowa

  • twaróg tłusty lub półtłusty – 500 g (schłodzony)
  • mascarpone – 500 g (schłodzone)
  • śmietana kremówka 36% – 200 ml (schłodzona)
  • sok z cytryny – 3 łyżki
  • galaretka winogronowa przezroczysta – 1 opakowanie na 500 ml wody
  • cukier puder – 6-7 łyżek

Owoce w galaretce

  • morele lub brzoskwinie w syropie – 1-2 puszki
  • galaretka winogronowa przezroczysta – 1 opakowania na 500 ml wody

Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek i umieścić je w misie miksera. Ubić na sztywną pianę. Dodawać po łyżce cukru i ciągle ubijać. Następnie dodawać pojedynczo żółtka nie przerywając ubijania. Nadal ubijając wlewać strużką olej. Do gotowej masy jajecznej dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia wsypując je przy brzegach miski i delikatnie wmieszać przy pomocy szpatułki do powstania gładkiego, napowietrzonego ciasta.

Formę prostokątną o wymiarach ok. 24×34 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować boków. Ciasto delikatnie przelać do tortownicy i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 st. C i piec przez ok. 15-18 minut do zrumienienia sprawdzając patyczkiem, czy jest gotowe i się do niego nie przykleja.

Upieczone ciasto wyjąć i przestudzić.

Galaretkę do masy serowej rozpuścić w 200 ml gorącej wody. Odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej, pilnując, żeby pozostała płynna.

Twaróg, mascarpone i cukier puder umieścić w misie miksera i ubić do połączenia. Dodać śmietanę kremówkę i ubijać do momentu zgęstnienia masy. Na koniec dodać wystudzoną i lekko gęstniejącą galaretkę i sok z cytryny. Całość ubijać do wymieszania i połączenia.

Tak przygotowaną masę serową wylać na upieczony spód ciasta i wyrównać.

Na masie serowej ułożyć połówki moreli lub brzoskwiń i delikatnie wcisnąć je w krem. Odstawić do stężenia.

2 galaretki rozpuścić w 600 ml gorącej wody i odstawić do przestudzenia. Wystudzoną i lekko gęstniejącą galaretkę wylać na masę serową z brzoskwiniami. Ciasto odstawić do całkowitego stężenia.

Przed podaniem ciasto można posypać posiekanymi pistacjami lub listkami bazylii. Kroić na kwadraty.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.

Wojna domowa

Wojna domowa oczywiście z przymrużeniem oka 😉

Jak każdy trzylatek, Kuba ma już swoje zdanie, które często jest inne niż nasze. Ma też swoje ulubione produkty i dania. Jego ulubionymi są różnego rodzaju kasze, ryż, buraczki, brokuły i chrupiące kotlety. Generalnie nie ma z nim problemu żeby zjadł obiad, chyba że ugotuję coś nowego. Wtedy zaczyna się tytułowa wojna domowa. Kuba nigdy nie chce próbować nic nowego, nieważne czy na obiad czy czegoś słodkiego. Nie, bo nie! Nie da się go przekonać, że to jest dobre, że już przecież jadł coś podobnego i mu smakowało. Nie działają ani prośby ani groźby ani nawet nagrody. Jak był młodszy można było go przekonać jakąś historyjką (ugotowane jajko spróbował dopiero jak mąż mu powiedział, że to od sąsiada bażanta i on teraz stoi i patrzy czy Kuba zje. Od tej pory lubi i je bez problemu).

Ostatnio taka wojna toczyła się o spróbowanie leniwych klusków. Najpierw Kuba pomagał mi je przygotować, ale przyszedł czas na ich zjedzenie i zaczęło się… Nie chciał spróbować i już. Tak się zmęczył kłótnią, że wolał iść się przespać niż spróbować leniwych. Kiedy po dwóch godzinach wstał, powiedziałam mu, że i tak musi zjeść obiad i odsmażyłam mu kluski. Były jeszcze lepsze, bo chrupiące. I znowu nie chciał nawet spróbować. Nie pamiętam już jak go przekonałam, żeby w końcu spróbował jednego małego kawałka i co? „Mama, pyszne!” I zjadł cały talerz ze smakiem 😀

Co do samego przepisu, to użyłam zwykłego twarogu, nie mielonego. Ucierałam go z masłem i żółtkami tak długo, aż nie było grudek i leniwe wyszły super. Ja najbardziej lubię je z cukrem i cynamonem i najlepiej jak są odsmażane i chrupiące.

 

Kluski leniwe

Składniki:

  • twaróg mielony – 500 g
  • ziemniaki – 2 szt. (ok. 100-150 g)
  • jajka – 2 szt.
  • mąka pszenna – 3 łyżki
  • mąka ziemniaczana – 4 łyżki
  • masło – 4 łyżki
  • bułka tarta – 2 łyżki
  • szczypta soli
  • cukier
  • cynamon

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i ugotować. Odstawić do wystygnięcia.

2 łyżki masła utrzeć z żółtkami. Dodać zmielony twaróg, przeciśnięte przez praskę ziemniaki, mąkę ziemniaczaną i szczyptę soli. Wszystko razem wyrobić na gładką masę, podsypując mąką pszenną.

Białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywno. Delikatnie połączyć z masą serową.

Z tak przygotowanego ciasta uformować wałek o średnicy ok. 3-4 cm. Spłaszczyć widelcem robiąc kratkę i pokroić ukośnie na mniejsze kawałki.

Przygotowane kluski wrzucać partiami do osolonej wrzącej wody. Gotować do momentu wypłynięcia na wierzch. Odcedzić.

Na patelni roztopić pozostałe masło i dodać do niego bułkę tartą, zrumienić.

Kluski leniwe podawać polane masłem z bułką tartą i posypane cukrem i cynamonem.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnia Polska. 1000 przepisów”.

Urodzinowo :D

Zacznę od tego, że mam sporo zaległości do nadrobienia. Sierpień był dla mnie strasznie leniwym miesiącem, przez co nie umieściłam na blogu żadnego nowego wpisu, za co przepraszam wszystkich zniecierpliwionych Czytelników 😉 . Upały też dały mi się we znaki, tak że czasem nie miałam ochoty ani nic jeść ani tym bardziej gotować. Moim ulubionym daniem w takie dni są gotowane ziemniaki ze skwarkami z boczku i zsiadłe mleko (ewentualnie kefir).

Ziemniaki

W zeszłym tygodniu blog milesiowo.pl skończył swój pierwszy roczek istnienia 😀 Udało mi się wytrwać i mam nadzieję, że uda mi się prowadzić go przez jeszcze kilka kolejnych lat.

Dzisiaj też urodziny ma mój mąż. (Wszystkiego najlepszego Kochanie!) Nie upiekłam mu żadnego tortu, bo zamiast niego zażyczył sobie jakieś kremowe ciasto. Przejrzałam więc stronę mojewypieki.com w poszukiwaniu inspiracji i znalazłam kilka ciekawych przepisów. Niestety wszystkie z nich wymagały albo długiego czasu chłodzenia w lodówce, albo odstawienia do lodówki nawet na całą noc. Trafiłam w końcu na letni deser z mango i truskawek, a ponieważ mój mąż bardzo lubi mango, postanowiłam częściowo z niego skorzystać. Wymyśliłam, że przygotuję kakaową tartę z serową masą mango i kremem śmietankowym. Przepis na kruche ciasto kakaowe znalazłam w innym przepisie na blogu. Masę serową z mango przygotowałam według znalezionego przepisu na letni deser. Zrobiłam też krem śmietankowy z serka mascarpone i śmietanki, a wierzch tarty posypałam wiórkami czekoladowymi i pestkami granatu.

Twaróg do masy powinien być sernikowy, czyli trzykrotnie zmielony. Ja kupiłam zwykły półtłusty i sama 3 razy go zmieliłam. Mango zużyłam 1,5 szt.

Mężowi ciasto urodzinowe bardzo posmakowało 😀

Tarta czekoladowa z mango

   Ciasto kruche kakaowe

Składniki:

  • mąka pszenna – 160 g
  • kakao – 30 g
  • cukier puder – 60 g
  • szczypta soli
  • masło – 100 g (zimne)
  • jajko – 1 szt.

Przygotowanie:

Mąkę i kakao przesiać. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto.

Tarta mango 1

Zagniecionym ciastem wyłożyć formę do tarty. Schłodzić przez ok. 60 minut w lodówce.

Po tym czasie piekarnik nagrzać do 220 st. C i zmniejszyć temperaturę do 200 st. C. Schłodzone ciasto ponakłuwać widelcem. Piec przez 20 minut.

Tarta mango 2

   Tarta

Składniki:

  • mango dojrzałe – 2 szt.
  • sok z cytryny – 1 łyżka
  • cukier – 50 g
  • twaróg sernikowy – 125 g
  • śmietana kremówka 36% – 75 ml + 150 ml
  • żelatyna w proszku – 10 g
  • mascarpone – 125 g
  • cukier puder – 1 łyżka
  • czekolada gorzka – 50 g
  • granat – 1 szt.

Tarta mango 3

Przygotowanie:

Żelatynę umieścić w garnuszku i zalać minimalną ilością zimnej wody tylko do jej przykrycia. Odstawić na 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie garnuszek postawić na palniku i podgrzewać cały czas mieszając do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Nie doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika.

Ok. 1,5 mango obrać i zblendować z sokiem z cytryny do otrzymania 250 ml gładkiego puree.

Tarta mango 4

Puree z mango przełożyć do garnuszka i dodać do niego cukier, wymieszać.

Tarta mango 5

Garnuszek z mango postawić na palniku i całość doprowadzić do wrzenia. Gotować przez ok. pół minuty. Zdjąć z palnika. Do gorącego puree dodać rozpuszczoną żelatynę i dobrze wymieszać. Odstawić do wystudzenia do temperatury pokojowej.

Twaróg przełożyć do miseczki i zmiksować mikserem. Dodać przestudzone puree z mango i dokładnie zmiksować do połączenia, żeby nie było grudek.

75 ml śmietany kremówki ubić na sztywno. Dodać do twarogu z mango i delikatnie wymieszać do połączenia.

Tarta mango 6

Masę serową z mango przełożyć na upieczony, wystudzony spód do tart i schłodzić w lodówce do stężenia.

Tarta mango 7

W tym czasie czekoladę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Z granatu wyjąć pestki.

Tarta mango 8

Mascarpone, 150 ml śmietany kremówki i łyżkę cukru pudru umieścić w misie miksera. Ubić do powstania sztywnego kremu. Tak przygotowany krem wyłożyć na stężałą masą serową z mango i wyrównać. Posypać wiórkami czekoladowymi i pestkami granatu.

Tarta mango 9

Ciasto przechowywać w lodówce.

Przepis własny.