Prezent imieninowy

Niedawno dostałam od mojego brata i bratowej w prezencie imieninowym kwadratowe naczynie żaroodporne. Od razu wiedziałam, że muszę w najbliższym czasie coś w nim upiec 😉 Długo nie musiałam się zastanawiać – będąc kilka dni później na zakupach wpadł mi w oko stojący na sklepowej półce makaron cannelloni. W internecie szybko znalazłam przepis na tradycyjne  cannelloni i takie też postanowiłam przygotować 🙂

Cannelloni z mięsem pod beszamelem w smaku przypomina pappardelle z sosem bolońskim, ale dodatkowo jest zapieczone z sosem beszamelowym. Wszystkim nam bardzo smakowało 😀

I jeszcze kilka uwag co do samego przepisu. Już drugi raz korzystając z przepisu ze strony kuchnialidla.pl musiałam pozmieniać proporcje podanych składników (w przepisie na spaghetti carbonara było podane za dużo makaronu). Po przygotowaniu wszystkiego zgodnie z przepisem wyszło mi za dużo farszu mięsnego, którego starczyłoby do wypełnienia kolejnych 20 rurek makaronu (wtedy nie zmieściłabym ich nawet w moim największym naczyniu żaroodpornym i podejrzewam, że byłoby za mało sosu pomidorowego) oraz zdecydowanie wyszło za dużo beszamelu (użyłam połowę). W poniższym przepisie podaję zmienione już proporcje, więc wszystko powinno wyjść idealnie 😉 .

Cannelloni z mięsem pod beszamelem

Składniki:

  • cannelloni – ok. 20 rurek
  • ser grana padano starty – 50 g

 Farsz mięsny

Składniki:

  • mięso mielone z łopatki –  400 g
  • jajko – 1 szt.
  • czosnek – 2 ząbki
  • masło – 20 g
  • cebula – 1 duża
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Cebulę obrać i pokroić w niedużą kostkę. Czosnek drobno posiekać.

Mięso mielone przełożyć do miski, dodać jajko i doprawić pieprzem, całość wymieszać.

Patelnię rozgrzać i przełożyć na nią masło. Dodać pokrojoną cebulę i czosnek i zeszklić. Następnie dodać mięso mielone i ugniatając widelcem smażyć przez kilka minut.

Patelnię zestawić z palnika. Mięso doprawić solą, wymieszać i odstawić.

 Sos pomidorowy

Składniki:

  • pomidory krojone – 1,5 puszki (600 g)
  • cebula – 1 duża
  • seler naciowy – 1 gałązka
  • świeża bazylia – garść liści
  • czosnek – 1 ząbek
  • oliwa z oliwek – 2 łyżki
  • cukier
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Czosnek drobno posiekać. Cebulę i selera naciowego pokroić w niedużą kostkę.

Do garnka wlać oliwę i dodać posiekany czosnek, zeszklić. Dodać cebulę i seler naciowy. Smażyć na dużej mocy palnika.

Do garnka dodać pomidory z puszki i posiekane listki bazylii. Całość gotować kilka minut.

Na koniec dodać sól, pieprz oraz 2 szczypty cukru. Całość zblendować na gładki sos.

1/3 sosu przelać do przygotowanego wcześniej mięsa mielonego i wymieszać.

Sos beszamel

Składniki:

  • masło – 35 g
  • mąka – 35 g
  • mleko – 0,5 l
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

W garnku roztopić masło. Dodać mąkę i podsmażać cały czas mieszając. Powoli dodawać mleko energicznie mieszając. Gotować kilka minut do zgęstnienia sosu.

Na koniec doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem do smaku i wymieszać.

Przygotowanie cannelloni z mięsem pod beszamelem:

Pozostałe 2/3 sosu pomidorowego przełożyć na dno naczynia żaroodpornego i równo rozprowadzić. Rurki makaronu faszerować farszem mięsnym i układać w naczyniu na sosie pomidorowym.

Tak przygotowany makaron zalać ciepłym sosem beszamelowym i dokładnie rozprowadzić. Całość posypać starym serem grana padano.

Naczynie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C z termoobiegiem (210 st. C bez termoobiegu) i zapiekać 30-40 minut.

Przepis pochodzi ze strony kuchnialidla.pl.

Zapiekane naleśniki

Kiedy zastanawiałam się ostatnio co zrobić w weekend na obiad przypomniały mi się naleśniki, które już kiedyś przygotowywałam. Mój mąż ich nawet nie pamiętał, ale ja pamiętałam, że bardzo nam smakowały. Przepis na te naleśniki zapiekane z polędwiczką wieprzową znalazłam kiedyś w internecie i teraz skorzystałam z niego ponownie.

Danie to jest połączeniem trzech elementów, które można wykorzystać też do przygotowania innych potraw. Jednak połączenie naleśników z farszem z polędwiczką wieprzową i  sosem pomidorowym zapieczonych z mozzarellą jest znakomite 😀 .

Przepis na same naleśniki jest urozmaicony kurkumą, więc nie nadają się ode do przygotowywania na słodko, ale idealnie będą pasować do różnych wytrawnych farszy, mięsnych, warzywnych czy pieczarkowych. Farsz natomiast, przygotowany z mięsem, możemy wykorzystać nie tylko do naleśników, ale też np. jako dodatek do ryżu czy placków ziemniaczanych.

Naleśniki zapiekane z polędwiczką wieprzową

 Naleśniki

Składniki:

  • mąka pszenna –  1 i 1/3 szklanki
  • mleko – 1 szklanka
  • woda – 3/4 szklanki
  • jajka – 2 szt.
  • kurkuma – 1 łyżeczka
  • olej – 2 łyżki
  • sól
  • pieprz

Naleśniki zap 1

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na naleśniki umieścić w wysokim naczyniu i zmiksować na jednolitą masę. Odstawić ciasto na 10 minut.

Naleśniki zap 2

Po tym czasie smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor.

Naleśniki zap 4

 Farsz z polędwiczką wieprzową

Składniki:

  • polędwiczka wieprzowa –  400 g
  • czerwona papryka – 1/2 średniej
  • kukurydza konserwowa – 3/4 puszki
  • pomidory krojone – 1 puszka (400 g)
  • cebula – 1 średnia
  • czosnek – 2 ząbki
  • mozzarella – 250 g
  • curry – 1 łyżeczka
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Naleśniki zap 3

Przygotowanie:

Polędwiczkę opłukać i pokroić w cienkie paseczki.

Naleśniki zap 5

Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w średniej wielkości kostkę. Cebulę obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Ząbki czosnku obrać i pokroić w drobną kostkę.

Naleśniki zap 6

Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju, przełożyć na nią mięso i krótko obsmażyć. Do mięsa dodać cebulę i czosnek i smażyć do zeszklenia warzyw. Następnie dodać paprykę, pomidory i kukurydzę i dusić do zagęszczenia sosu.

Naleśniki zap 7

Doprawić curry, solą i pieprzem i wymieszać.

 Sos pomidorowy

Składniki:

  • pomidory krojone z czosnkiem – 1 puszka (400 g)
  • zioła prowansalskie – 1 łyżeczka
  • sól
  • pieprz

Naleśniki zap sos 1

Przygotowanie:

Krojone pomidory i zioła prowansalskie umieścić w garnuszku i dusić do zagęszczenia. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Naleśniki zap sos 2

Przygotowanie zapiekanych naleśników:

Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C (góra-dół).

Na przestudzone naleśniki wykładać farsz i trochę startej mozzarelli.

Naleśniki zap 8

Naleśniki rolować i układać w naczyniu żaroodpornym.

Naleśniki zap 9

Na tak przygotowane naleśniki wyłożyć sos pomidorowy i posypać je resztą mozzarelli.

Naleśniki zap 10

Wstawić do piekarnika i zapiekać ok. 10 minut.

Przepis pochodzi ze strony tesco.pl.

Po włosku :)

Ostatnio mój mąż powiedział, że ma ochotę na makaron z jakimś sosem np. bolońskim albo carbonara. Żeby nie iść na łatwiznę i nie kupować sosu w słoiku, zajrzałam do mojej książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów” i znalazłam w niej przepis na sos boloński. Na carbonarę niestety przepisu nie było. Na obiad postanowiłam więc zrobić makaron z sosem bolońskim.

Sos boloński [Ragu classico (alla bolognese)] jest sosem mięsnym, do którego dodaje się warzywa i pomidory. Sekretem dobrego sosu bolońskiego jest natomiast jego długie gotowanie przez minimum 2 godziny.

Sos z podanego poniżej przepisu wyszedł mi naprawdę przepyszny. My zjedliśmy go z makaronem pappardelle i posypany tartym twardym serem, ale nadaje się on też idealnie do innych makaronów lub lasagne.

Pappardelle z sosem bolońskim

Sos boloński

Składniki:

  • mięso mielone z łopatki – 25 dag
  • boczek – 8 dag
  • pomidory krojone – 1 puszka
  • przecier pomidorowy – 1/2 szklanki
  • marchewka – 1 szt.
  • cebula – 1 średnia
  • seler naciowy – 1 łodyga
  • wino wytrawne czerwone – 1/2 szklanki
  • mleko – 3 łyżki
  • oliwa – 3 łyżki
  • masło – 3 i 1/2 łyżki
  • liść laurowy – 2 szt.
  • ziarna jałowca – 4 szt.
  • sól
  • pieprz

Ponadto:

  • pappardelle – 250 g
  • ser tarty twardy – 40 g

sos-bolonski-1

Przygotowanie:

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w małą kostkę. Selera naciowego umyć i pokroić w drobną kostkę. Marchewkę obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. W garnku umieścić oliwę i masło i przełożyć do niego przygotowane warzywa. Poddusić.

sos-bolonski-2

Boczek pokroić bardzo drobno i przełożyć do garnka z warzywami. Po chwili dodać też mięso mielone.

sos-bolonski-3

Mięso usmażyć na rumiano od czasu do czasu mieszając. Wlać do garnka wino i kiedy odparuje dodać krojone pomidory i przecier pomidorowy wymieszany z mlekiem. Dodać przyprawy i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu 2 godziny.

sos-bolonski-4

Jeśli po 1,5 godziny sos będzie zbyt rzadki, zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze przez 30 minut.

Makaron pappardelle ugotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Ugotowany makaron przełożyć do gotowego sosu i wymieszać.

sos-bolonski-5

Porcję pappardelle z sosem przełożyć na talerz i posypać tartym twardym serem.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów”.

Pizza, pizza, pizza…

Po co ją zamawiać, skoro można przygotować pyszną pizzę z ulubionymi składnikami samemu. Chociaż szczerze mówiąc, czasami zdarza nam się zamawiać pizzę lub coś innego, kiedy nie mamy czasu niczego ugotować albo kiedy po prostu nie chce mi się gotować 😛 W ciągu roku są też 4 takie dni (moje urodziny i imieniny, walentynki i nasza rocznica ślubu), w które nigdy nie gotuję, więc albo wtedy gdzieś wychodzimy albo coś zamawiamy 😉

Wracając do pizzy robimy ją co jakiś czas z różnymi dodatkami. Czasami jest to pizza tradycyjna z szynką/salami, papryką, pieczarkami i cebulą, czasem pizza kebab z kurczakiem lub pizza z szynką, bananami i curry czy też pizza góralska z szynką, oscypkiem, żurawiną i rozmarynem. Często robimy pizzę pół na pół, bo każde z nas ma ochotę na inną :). Pizzę tradycyjną jemy też zazwyczaj ze świeżą rukolą i pomidorkami cherry.

pizza3

Dzisiejsza pizza była pół na pół – pół tradycyjna z szynką, papryką i cebulą, pół góralska.

Ciasto do pizzy przygotowywałam kiedyś wg przepisu, który dostałam od brata, ale od kiedy posiadam maszynę do wypieku chleba, korzystam z jej funkcji wyrabiania ciasta na pizzę zgodnie z przepisem zawartym w instrukcji. Ciasto to można też wyrobić ręcznie.

Pizza góralska

   Ciasto na pizzę

Składniki:

  • mąka pszenna typ 550 lub wyższy – 450 g
  • sól – 2 łyżeczki
  • olej roślinny – 4 łyżki
  • woda – 240 ml
  • drożdże suche – 1 łyżeczka

   Sos do pizzy

Składniki:

  • koncentrat pomidorowy – 80 g
  • woda – 2 łyżki
  • olej roślinny – 1 łyżka
  • sól
  • pieprz
  • papryka ostra
  • zioła prowansalskie lub bazylia, oregano

Dodatki (przykładowo):

  • mozzarella – 200 g
  • szynka – ok. 100 g
  • oscypek – 1 duży
  • żurawina – kilka łyżek
  • rozmaryn
  • papryka – 1 mała
  • cebula – 1 mała

pizza-1

Przygotowanie:

W większej misce umieścić mąkę pszenną, sól i suszone drożdże i wymieszać. Dodać olej i ciepłą wodę i wyrobić do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 45 minut do wyrośnięcia. Można też ciasto przygotować w maszynie do wypieku chleba.

W tym czasie z koncentratu pomidorowego, wody i oleju przygotować sos. Doprawić według uznania solą, pieprzem i ziołami. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany i być lekko pikantny.

pizza-2

Mozzarellę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Oscypka pokroić w grubsze plastry. Szynkę pokroić na mniejsze kawałki. Paprykę umyć, wykroić gniazdo nasienne i pokroić w krótkie paseczki. Cebulę obrać, umyć i pokroić w piórka.

pizza-3

Piekarnik rozgrzać do 220 st. C, wstawiając do niego blachę.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i rozwałkować na papierze do pieczenia na duży, nie za gruby placek. Ciasto posmarować sosem pomidorowym i posypać startą mozzarellą.

pizza-4

Na serze ułożyć pozostała składniki zaczynając od szynki. Na oscypka wyłożyć po trochu żurawiny i posypać rozmarynem. Tak przygotowaną pizzę przełożyć na rozgrzaną blachę i piec przez ok. 25 minut.

pizza-5

Przepis na ciasto pochodzi z instrukcji wypiekacza chleba Panasonic, przepis na sos dostałam od brata.