Gulasz paprykowy

Kolorowo paprykowo :)

 

Gulasz paprykowy

Składniki:

  • pierś z kurczaka/indyka – 600 g
  • papryka czerwona – 2 szt.
  • papryka żółta – 1 szt.
  • papryka zielona – 1 szt.
  • cebula – 1 szt.
  • kostka rosołowa – 1 szt.
  • woda – 250 ml
  • przecier pomidorowy – 90 g
  • papryka ostra
  • sól
  • pieprz
  • ryż

Gulasz paprykowy 1

Przygotowanie:

Cebulą obrać i pokroić w niedużą kostkę. Papryki umyć i usunąć z nich gniazda nasienne. Pokroić w niedużą kostkę.

Gulasz paprykowy 2

Pierś z kurczaka/indyka umyć i pokroić w niedużą kostkę.

Gulasz paprykowy 3

W gorącej wodzie rozpuścić kostkę rosołową. Dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać.

Gulasz paprykowy 4

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju. Przełożyć na nią pokrojone mięso i doprawić ostrą papryką, solą i pieprzem. Do usmażonego mięsa dodać pokrojoną cebulę i papryki. Krótko podsmażyć.

Gulasz paprykowy 5

Do mięsa z warzywami dodać bulion z przecierem pomidorowym i wymieszać. Całość dusić pod przykryciem na małej mocy palnika przez ok. 20-30 minut aż warzywa będą miękkie.

Gulasz paprykowy 6

Podawać z ugotowany ryżem.

Przepis własny.

Kurczak w porach

Po bułgarsku :)

Przepisu na dzisiejszy obiad szukaliśmy w książce Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów. Wybraliśmy danie kuchni bułgarskiej – kawarmę czyli kurczaka duszonego w porach. Danie wyszło, jak to określił mój mąż, rewelacyjne 😀 .

W oryginalnym przepisie podane jest jako składnik 50 dag łopatki wieprzowej, ale na końcu jest napisane, że można tę potrawę przygotować też z mięsa drobiowego. I tak też zrobiłam, użyłam mięsa z piersi kurczaka. Kawarnę można podawać natomiast z ryżem lub frytkami. My skorzystaliśmy z pierwszej opcji 😉 . To połączenie jest baaardzo smaczne.

Kurczak duszony w porach

Składniki:

  • pierś z kurczaka (łopatka wieprzowa) – 500 g
  • por – 2 szt. duże
  • cebula – 1-2 szt.
  • marchew – 2 szt.
  • papryczka ostra – 1 szt.
  • wino wytrawne (białe lub czerwone) – 1/2 szklanki
  • koncentrat pomidorowy – 1 łyżka
  • słodka papryka mielona – 1 łyżka
  • pieprz – 1/2 łyżeczki
  • liście laurowe – 2 szt.
  • natka pietruszki – 1/2 pęczka
  • olej – 4-5 łyżek
  • sól

Kurczak w porach 1

Przygotowanie:

Wino przelać do większego naczynia, dodać koncentrat pomidorowy, słodką paprykę i pieprz i wymieszać, powstanie marynata.

Pierś z kurczaka umyć i pokroić w 2 cm kostkę. Marchewki obrać, opłukać i pokroić w talarki.

Kurczak w porach 2

Patelnię rozgrzać i wlać na nią olej. Na patelnię przełożyć pokrojone mięso i marchewki. Zrumienić. Przełożyć do marynaty, wymieszać i odstawić na 1 godzinę.

Po tym czasie pory umyć i pokroić w krążki. Podsmażyć na patelni z olejem po smażeniu mięsa i marchewki.

Kurczak w porach 3

Podsmażone pory przełożyć do większego garnka, dolać pół szklanki wody i dusić pod przykryciem przez 5 minut.

W tym czasie cebule obrać, opłukać i pokroić w piórka oraz pokroić drobno ostrą papryczkę.

Kurczak w porach 4

Do garnka z podduszonymi porami przełożyć mięso razem z marynatą i dodać pokrojoną cebulę, ostrą papryczkę, liście laurowe i sól. Dusić pod przykryciem na małej mocy palnika, aż sos zgęstnieje.

Kurczak w porach 5

Natkę pietruszki opłukać i posiekać.

Danie podawać posypane natką pietruszki z ryżem lub frytkami.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów”.

Wołowina tajska

Kokosowy weekend part 1 :)

Naszło mnie tak jakoś ostatnio, żeby ugotować jakieś danie kuchni tajskiej. A ponieważ ostatnio, będąc na większych zakupach, kupiłam mleko kokosowe, postanowiłam poszukać przepisu z jego użyciem. W mojej małej książeczce Z kuchennej półeczki. Kuchnia tajska znalazłam przepis na wołowinę na ostro z kokosowym curry.

Oprócz mleka kokosowego potrzebne jest do przygotowania tego dania kilka składników, których nie kupuję na co dzień: czerwona pasta curry, listki limonki kaffir czy tajski sos rybny. Niestety listków limonki kaffir nie udało mi się kupić, a przeczytałam, że niestety nie da się ich niczym zastąpić. Ugotowałam więc curry bez nich. Nie wiem jak smakowałoby po ich dodaniu (pełnią podobną rolę jak nasze liście laurowe), ale następnym razem postaram się je wcześniej kupić, np. przez internet. Nie udało mi się też kupić startych kawałków kokosu, którymi można przybrać danie.

Curry kokosowe wyszło bardzo ciekawe w smaku – ostre, słodkie, słone i kwaśne jednocześnie. Dla mnie było trochę zbyt intensywne, ale mężowi bardzo smakowało.

Jako dodatek do wołowiny na ostro z kokosowym curry użyłam ryżu jaśminowego.

A już jutro kolejny przepis z użyciem mleka kokosowego czyli dalszy ciąg kokosowego weekendu 😉 .

 

Wołowina w kokosowym curry

Składniki:

  • mleko kokosowe – 1 i 3/4 szklanki
  • czerwona pasta curry – 2 łyżki
  • czosnek – 2 ząbki
  • wołowina – 500 g
  • listki limonki kaffir – 2 szt.
  • sok z limonki – 3 łyżki
  • tajski sos rybny – 2 łyżki
  • czerwone chilli – 1 duże
  • kurkuma – 1/2 łyżeczki
  • sól – 1/2 łyżeczki
  • listki świeżej bazylii – 2 łyżki posiekanych
  • listki świeżej kolendry – 2 łyżki posiekanych
  • ryż jaśminowy – 200 g

Wołowina tajska 1

Przygotowanie:

Mleko kokosowe przelać do garnka i zagotować. Zmniejszyć moc palnika i gotować przez 10 minut do zgęstnienia. Dodać czerwoną pastę curry i zmiażdżone ząbki czosnku i gotować jeszcze 5 minut.

Wołowina tajska 2

Wołowinę opłukać i pokroić w 1 cm kostkę. Pokrojone mięso przełożyć do garnka i zagotować cały czas mieszając.

Wołowina tajska 3

Zmniejszyć moc palnika i dodać porwane liście limonki, sok z limonki, sos rybny, chilli bez pestek pokrojone w plasterki, kurkumę i sól.

Wołowina tajska 4

Przykryć garnek i dusić na małej mocy palnika przez ok. 25 minut, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby można dolewać wodę.

Listki bazylii i kolendry opłukać i posiekać.

Wołowina tajska 5

Posiekaną bazylię i kolendrę przełożyć do garnka i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Wołowinę w kokosowym curry podawać z ugotowanym ryżem,

Przepis pochodzi z książki „Z kuchennej półeczki. Kuchnia tajska”.

Sos słodko-kwaśny

Słodko-kwaśny kurczak

Muszę się przyznać, że do tej pory często korzystałam z gotowych sosów, które można kupić w sklepach. Ponieważ jednak zaczęłam prowadzić bloga, postanowiłam przygotowywać je sama. Pierwszym sosem, o którym już pisałam, był sos boloński. Tym razem postanowiłam sama przygotować dla mojego męża sos słodko-kwaśny, który on bardzo lubi. Szukając przepisu na ten sos przejrzałam kilka stron z przepisami i na ich podstawie zrobiłam w rezultacie swój własny sos 😉

Sos słodko-kwaśny idealnie pasuje do ryżu. Może on być jedynym dodatkiem do ryżu, ale my najbardziej lubimy go z ryżem i kurczakiem. Kiedyś też, korzystając jeszcze wtedy z gotowego sosu, zrobiłam pieczonego łososia z warzywami w sosie słodko-kwaśnym.

Łosoś słodko-kwaśny

 

Ryż z kurczakiem w sosie słodko-kwaśnym

Sos słodko-kwaśny

Składniki:

  • marchewka – 2 szt.
  • papryka czerwona – 1 szt.
  • cebula – 1 szt.
  • kukurydza konserwowa – 1 puszka
  • ananas – 1 puszka (owoce + syrop)
  • pędy bambusa – 1 puszka
  • cytryna – 1 szt.
  • przecier pomidorowy – 250 g
  • cukier
  • sól
  • pieprz

Ponadto:

  • ryż – ok. 200 g
  • pierś z kurczaka – 1 podwójna
  • olej i masło do smażenia

Sos słodko-kwaśny 1

Przygotowanie:

Marchewki obrać, opłukać i pokroić w cienkie słupki (zapałki). Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w krótkie, cienkie paseczki. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w pół-piórka.

Sos słodko-kwaśny 2

Otworzyć puszkę z ananasem i przelać z niej syrop do szklanki, nie wylewać. Ananasa pokroić na małe kawałeczki.

W garnku rozgrzać 2-3 łyżki oleju i przełożyć do niego pokrojoną cebulę. Krótko przesmażyć i dodać pokrojoną paprykę.

Na patelni rozpuścić łyżkę masła i przełożyć na nią pokrojoną marchewkę. Podsmażyć i posypać 1-2 łyżeczkami cukru, krótko skarmelizować.

Sos słodko-kwaśny 3

Marchewkę przełożyć do garnka z cebulą i papryką. Do warzyw dodać pokrojonego ananasa, kukurydzę i pędy bambusa.

Sos słodko-kwaśny 4

Z cytryny wycisnąć sok i przelać go do garnka razem z syropem z ananasa i przecierem pomidorowym.  Dolać ok. pół szklanki wody, posolić i popieprzyć do smaku. Gotować na małej mocy palnika pod przykryciem, żeby warzywa zmiękły.

Ryż ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Pierś z kurczaka opłukać i pokroić w cienkie paseczki. Doprawić solą i pieprzem i usmażyć na rozgrzanym oleju.

Sos słodko-kwaśny 5

Usmażonego kurczaka przełożyć do sosu, wymieszać i pogotować razem przez kilka minut.

Ugotowany ryż podawać polany sosem słodko-kwaśnym z kurczakiem.

Przepis własny.