Sos maślakowy 4

Grzybobranie :D

W miniony piątek wybraliśmy się do naszego lasu na grzyby. Byliśmy już trochę późno, ale i tak udało nam się uzbierać ich całkiem sporo. Najwięcej znaleźliśmy maślaków, które w pewnym momencie przestaliśmy już zbierać, bo mieliśmy ich tak dużo. Zebraliśmy ich ponad 2 kg.

Maślaki

Od razu wiedziałam, że przygotuję z nich sos grzybowy do obiadu na weekend. Oprócz maślaków znaleźliśmy trochę podgrzybków i zajączków, które ususzyłam, kurki, które dodałam do niedzielnej jajecznicy i kilka koźlaków, które dodałam do sosu z maślaków. Jak się później okazało, ubiegł nas mój tata, który wyzbierał przed nami wszystkie najpiękniejsze okazy prawdziwków i podgrzybków.

Uwielbiam zbierać grzyby, ale nie lubię ich potem czyścić. Zwłaszcza maślaków, z którymi jest więcej pracy, bo oprócz sprawdzenia czy są zdrowe i oczyszczenia nóżek, trzeba z nich jeszcze zdjąć błonki i skórkę z kapelusza. A jak wskazuje ich nazwa strasznie się przy tym „maślą” 😉 . Oczyszczone maślaki namoczyłam potem w posolonej wodzie, żeby wyszły z nich ewentualne robaczki (chociaż robaczywe grzyby zawsze wyrzucam) i wypłukałam. Ostatecznie zostało mi prawie 1,7 kg maślaków, z których zrobiłam w sobotę sos do obiadu.

Do sosu z poniższego przepisu można wykorzystać nie tylko maślaki, ale też np. podgrzybki czy kurki, ale te najbardziej lubię w jajecznicy 😉 .

A do czego pasuje taki sos grzybowy? Tak na prawdę do wszystkiego 🙂 . My tym razem zjedliśmy go do polędwiczki wieprzowej podanej z kopytkami i buraczkami. A ja zjadłam go dzisiaj jeszcze z makaronem. Ale można go podać też np. z plackami ziemniaczanymi lub jako dodatek do ulubionego mięsa.

Sos maślakowy 5

A jeśli macie dużo grzybów i nie chcecie ich od razu wykorzystać, to można je zamrozić. Najlepiej je wtedy udusić i zamrozić bez cebuli i śmietany. Kiedy najdzie Was ochota na sos grzybowy, wystarczy je rozmrozić i dokończyć sos wg poniższego przepisu.

Sos grzybowy

Składniki:

  • maślaki (lub inne grzyby) – ok. 1,7 kg
  • cebula – 2 szt. duże
  • śmietana 18% – ok. 300 g
  • sól
  • pieprz
  • ziele angielskie
  • liście laurowe
  • masło

Przygotowanie:

Maślaki oczyścić, wypłukać i pokroić na nieduże kawałki. Na patelni roztopić łyżkę masła i przełożyć na nią grzyby, posolić.

Sos maślakowy 1

Maślaki dusić aż puszczą wodę. Dodać po kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego oraz 2-3 liście laurowe. Smażyć dalej na wolnym ogniu do odparowania wody.

W tym czasie cebule obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Zeszklić na maśle na oddzielnej patelni.

Sos maślakowy 2

Odparowane maślaki i zeszkloną cebulę przełożyć do większego garnka i dodać śmietanę. (Z grzybów można wyjąć przyprawy.)

Sos maślakowy 3

Wszystko razem wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Pogotować razem na małej mocy palnika przez ok. 15 minut. W razie potrzeby można dolać odrobinę wody.

Przepis własny.

Placki z cukini

Cukinia i koperek

I znowu piątek, więc dzisiaj podaję przepis na proste i pyszne danie idealne na piątkowy obiad 😉 .

Robiąc w zeszłym tygodniu zakupy, kupiłam 2 małe cukinie nie mając jeszcze pomysłu, co z nich przygotuję. A ponieważ zbliżał się piątek, postanowiłam usmażyć z nich placki. Dla mojego męża niestety taki obiad, to nie obiad, więc do placków postanowiłam usmażyć mu łososia. Pomyślałam też, że pasowałby do tego jakiś delikatny sos koperkowy. Jednak w internecie znalazłam tylko sos koperkowy na bazie bulionu z mąką, który pasuje np. do pulpetów. Wymyśliłam więc, że zrobię sos na bazie jogurtu naturalnego doprawionego tak jak do mizerii, z czosnkiem i świeżym koperkiem. Wyszedł rewelacyjny i pasował zarówno do smażonego łososia jak i do samych placków.

Ja kupiłam dwie małe młode cukinie, które starłam w całości. Zamiast nich można kupić jedną dużą cukinię, którą należy obrać i usunąć z niej pestki.

Placki z cukinii

Składniki:

  • cukinia – 2 szt. małe
  • mąką pszenna – 1 i 1/2 szklanki
  • mleko – 200 ml
  • jajko – 1 szt.
  • sól
  • olej do smażenia

Placki z cukini 1

Cukinie umyć, obciąć końce i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odstawić.

Placki z cukini 2

Jajko wbić do wysokiego naczynia i ubić. Cały czas miksując dodawać na zmianę partiami mąkę z odrobiną soli i mleko. Zmiksować do uzyskania gładkiego i puszystego ciasta.

Do ciasta dodać starte cukinie i dokładnie wymieszać.

Placki z cukini 3

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju. Wykładać na nią płaskie placki i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Placki z cukini 4

Podawać same lub z sosem jogurtowo-koperkowym.

Placki z cukini 5

Przepis własny.

 

Sos jogurtowo-koperkowy

Składniki:

  • jogurt naturalny – 300 g
  • koperek – 1 pęczek
  • czosnek – 1 ząbek
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • ocet jabłkowy lub sok z cytryny

Sos koperkowy 1

Jogurt umieścić w miseczce i doprawić do smaku solą i pieprzem oraz odrobiną cukru i octu jabłkowego. Wymieszać.

Ząbek czosnku obrać i zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Koperek opłukać, osuszyć i drobno posiekać.

Sos koperkowy 2

Czosnek i koperek dodać do jogurtu i wymieszać. Miseczkę przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na ok. 30 minut.

Sos koperkowy 3

Przepis własny.