Niekoniecznie świątecznie

Pieczony schab kojarzy się często z daniem świątecznym, ale ja przygotowuję go nie tylko w święta czy na rodzinny obiad 🙂 Robię go od czasu do czasu do czasu, kiedy mamy na niego ochotę. A ponieważ mój mąż od jakiegoś czasu obrażony jest na kotlety schabowe, muszę schab przygotowywać inaczej 😉 Ostatnio więc zrobiłam schab pieczony i tym razem zrobiłam go z suszonymi śliwkami.

Schab pieczony z suszonymi śliwkami

Składniki:

  • schab środkowy bez kości – ok. 800 g
  • śliwki suszone – 300 g
  • olej – 3 łyżki
  • liście laurowe – 2 szt.
  • ziele angielskie – kilka ziaren
  • majeranek
  • tymianek
  • rozmaryn
  • sól
  • pieprz
  • woda – 1/2 szklanki

schab-sliwkowy-1

Przygotowanie:

Schab opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Długim nożem zrobić w środku mięsa nacięcie wzdłuż, w które włożyć ciasno suszone śliwki (tyle, ile się zmieści). Pozostałe suszone śliwki pokroić na mniejsze kawałki.

Do miseczki wlać olej, dodać sól, pieprz, majeranek, tymianek i rozmaryn i wymieszać.

schab-sliwkowy-2

Przygotowanym olejem z przyprawami posmarować schab z każdej strony. Do rękawa do pieczenia przełożyć mięso i dodać liście laurowe i ziele angielskie. Dolać pół szklanki wody i wrzucić pokrojone suszone śliwki. Rękaw zamknąć i przełożyć do żaroodpornego naczynia.

schab-sliwkowy-3

Tak przygotowany schab piec przez 30 minut w temperaturze 200 st. C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 st. C i piec jeszcze przez 60 minut.

Po upieczeniu pokroić w plastry i podawać z powstałym sosem śliwkowym.

Przepis własny.

Schab inaczej ;)

Z potraw przygotowywanych ze schabu najbardziej znane i lubiane są chyba kotlety schabowe. Najlepsze są, kiedy namoczy się je w mleku i usmaży na smalcu. Od jakiegoś czasu jednak mój mąż nie ma na nie ochoty 🙁 Ale ze schabu można zrobić nie tylko kotlety czy pieczeń. Ja od kilku lat przygotowuję roladki schabowe w sosie serowym według mojego przepisu 😀 Ostatnio zastanawiałam się nawet czy ktoś jeszcze przygotowuje takie lub podobne roladki 😉 ?

My najbardziej lubimy jeść roladki schabowe z pieczonymi ziemniaczkami 😀

Roladki schabowe w sosie serowym

Składniki:

  • schab środkowy bez kości – 4 kotlety
  • papryka czerwona – 2 szt.
  • ser żółty – 4 plasterki
  • śmietana 18% – 400 g
  • serek topiony – 100 g
  • sól
  • pieprz

roladki-1

Przygotowanie:

Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie, krótkie paseczki, zostawiając 4 dłuższe paski do zawinięcia w roladki.

roladki-2

Kotlety schabowe umyć i cienko rozbić. Każdego rozbitego kotleta doprawić solą i pieprzem. Na jednym brzegu położyć plasterek sera i pasek papryki i zawinąć w roladkę. Roladki układać w naczyniu żaroodpornym.

roladki-3

Śmietanę i serek topiony przełożyć do miski i wymieszać rózgą kuchenną do powstania w miarę gładkiego sosu.

Do naczynia żaroodpornego z roladkami przełożyć połowę pokrojonej papryki.

roladki-4

Następnie na mięso i paprykę wyłożyć sos serowy i posypać pozostałą papryką. Tak przygotowane roladki piec w temperaturze 190 st. C przez ok. 50 minut (w zależności od wielkości roladek).

roladki-5

Przepis własny.