Gdzie te słoiki?

W tym roku wykorzystałam wszystkie słoiki, jakie miałam i przetwory ledwo mieszczą się nam już na spiżarnianych półeczkach. Mimo to postanowiliśmy z mężem, że zrobimy jeszcze rewelacyjną sałatkę z buraków i papryki. W poszukiwaniu słoików odwiedziłam 4 sklepy i w żadnym z nich nie udało mi się nic kupić :/ . Dobrze, że Miecio jada obiadki ze słoiczków, to udało mi się kilka odłożyć i miałam w co zapakować sałatkę.

Korzystając z ładnej pogody w zeszłym tygodniu, poszłam z chłopakami na spacer na targ po warzywno-owocowe zakupy. Oprócz buraków, papryki i cebuli potrzebnych do przygotowania sałatki, kupiliśmy jeszcze zapas jabłek i inne warzywa. Trochę się potem nadźwigaliśmy 😉 .

Jeśli chodzi o sałatkę, to jest rewelacyjna i łatwa w przygotowaniu. Pokrojoną paprykę i cebulę po posoleniu dobrze jest przykryć szczelnie folią spożywczą i wystawić gdzieś za drzwi, bo mocno „pachnie” i szczypie w oczy. Natomiast ugotowane buraczki, których jest dużo, dobrze jest zetrzeć mechanicznie w jakimś robocie kuchennym. Jest szybciej i czyściej. No i duży plus – sałatka nie wymaga pasteryzowania.

Sałatka z buraków i papryki

Składniki:

  • buraki – 2 kg
  • cebula – 6 szt. średniej wielkości
  • czerwona papryka – 1 kg
  • ocet 10% – 3/4 szklanki
  • olej – 1/2 szklanki
  • cukier – 1 szklanka
  • sól

Przygotowanie:

Cebulę obrać i pokroić w krótkie paseczki. Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić w krótkie paseczki. Pokrojone warzywa posolić, wymieszać i odstawić na 12 godzin.

W tym czasie buraki wyszorować i ugotować w osolonej wodzie. Przestudzone buraki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Z cebuli i papryki odlać wodę, którą puściły. W dużym garnku rozgrzać olej i poddusić na nim przygotowaną cebulę z papryką. Następnie dodać starte buraki, ocet i cukier, wymieszać i chwilę poddusić. Doprawić do smaku solą.

Gorącą sałatkę nakładać do wyparzonych wcześniej słoików, zakręcać i stawiać do góry nogami do wystygnięcia.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnia polska. 1000 przepisów”.

Na obiad i nie tylko ;)

Przepis na sałatkę kebabową krąży w naszej rodzinie już od kilku ładnych lat, ale nie pamiętam od kogo go dostałam 😉

My sałatkę kebabową najczęściej jadamy na obiad. Podaję ją wtedy z ryżem, ale można też ją podać z pieczonymi ziemniakami albo frytkami. Jednak sałatka ta sprawdzi się też idealnie jako przekąską na imprezę.

Sałatka kebabowa

Składniki:

  • pierś z kurczaka – 500 g
  • kapusta pekińska – 1 średnia
  • papryka czerwona – 2 szt.
  • cebula – 2 szt.
  • ogórki kiszone – 2 szt.
  • majonez – 4 łyżki
  • ketchup – ok. 8 łyżek
  • przyprawa kebab gyros
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Kebab 1

Przygotowanie:

Kapustę pekińską opłukać. Przekroić ją na pół, następnie wzdłuż na 4 części i w paseczki. Przełożyć do dużej miski, zostawiając 2-3 łyżki do posypania wierzchu.

Kebab 2

Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w średniej długości paseczki. Cebule obrać i pokroić w średniej długości paseczki.

Kebab 3

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i przełożyć na nią pokrojone paprykę i cebulę. Dusić pod przykryciem na małej mocy palnika, aż warzywa zmiękną.

W tym czasie ogórki kiszone pokroić w cienkie półplasterki i przełożyć na sitko. Odłożyć.

Kebab 4

Uduszone warzywa zdjąć z patelni i wymieszać z odsączonymi ogórkami.

Pierś z kurczaka opłukać i pokroić na nieduże kawałki-paseczki. Doprawić przyprawą kebab gyros. Przełożyć na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju i usmażyć.

Kebab 5

Na koniec smażenia kurczaka dodać do niego ketchup i wymieszać.

Kapustę pekińską doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać do niej majonez i wymieszać. Na kapustę przełożyć usmażonego kurczaka.

Kebab 6

Na kurczaka wyłożyć uduszone warzywa. Wierzch posypać odrobiną kapusty pekińskiej.

Nakładać sałatkę nabierając łyżką wszystkie warstwy lub przemieszać sałatkę przed podaniem.

Przepis własny.

Coraz bliżej wiosna ;)

Nie mogę się już doczekać wiosny, ciepłych, słonecznych dni i świeżych, aromatycznych warzyw i owoców. Ostatnio miałam ochotę na coś właśnie świeżego do obiadu i, chociaż warzywa nie są jeszcze smaczne tak, jak latem, a zwłaszcza te od dziadków z ogródka 😉 , postanowiłam zrobić sobie sałatkę grecką.

Nie jest to taka standardowa sałatka grecka, bo nie ma w niej oliwek, za którymi nie przepadamy. Obowiązkowo musi się znaleźć w niej jednak ser feta i to najlepiej taki prawdziwy, czyli zrobiony z mleka owczego ewentualnie z dodatkiem mleka koziego.

Moją sałatkę grecką przygotowuję czasami jako dodatek do obiadu, ostatnio do pieczonego kurczaka z pieczonymi ziemniakami. W sezonie grillowym natomiast obowiązkowo musi się ona pojawić na stole jako dodatek do grillowanego mięsa. Pasuje do niego idealnie.

Sałatka grecka

Składniki:

  • sałata lodowa – 1 główka
  • pomidor – 2 szt.
  • cebula – 1 szt.
  • ogórek świeży – 1 szt.
  • papryka czerwona lub żółta – 1 szt.
  • ser feta – 150 g
  • sos sałatkowy grecki – 1 opakowanie
  • olej i woda do sosu – po 3 łyżki

Sałatka grecka 1

Przygotowanie:

Sałatę podzielić na listki i opłukać. Porwać na mniejsze kawałki do dużej miski.

Pomidory umyć i pokroić na średniej wielkości kostkę. Przełożyć na sałatę.

Sałatka grecka 2

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w niedużą kostkę. Przełożyć na pomidory.

Ogórka obrać i pokroić na średniej wielkości kostkę. Przełożyć na cebulę.

Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić na średniej długości paseczki. Przełożyć na ogórki.

Sałatka grecka 3

Ser fetę pokruszyć na mniejsze kawałki i posypać nimi wierzch sałatki.

15 minut przed podaniem sałatki przygotować sos sałatkowy. Wsypać sos do małego słoiczka, dodać po 3 łyżki wody i oleju, zakręcić i wymieszać. Przygotowanym sosem polać sałatkę.

Sałatka grecka 4

Nakładać sałatkę nabierając łyżką wszystkie warstwy lub przemieszać sałatkę przed podaniem.

Przepis własny.

Lekka przekąska ;)

Powiem szczerze, że już nie pamiętam skąd wziął się pomysł na tą lekką i smaczną sałatkę z selera naciowego. Tak mi się coś kojarzy, że jadłam kiedyś coś podobnego u koleżanki ze studiów, ale nie mam pewności.

Ja przygotowywałam sobie tą sałatkę czasami do pracy, a to było już jakiś czas temu 😉 . Ostatnio przypomniałam sobie o niej i postanowiłam zrobić ją sobie na lekką kolację.

Do sałatki potrzebny jest seler naciowy, jabłko i ulubione bakalie. Ja zawsze używam suszonej żurawiny, rodzynków i orzechów włoskich, ale można też dodać np. pestki słonecznika, pestki dyni czy suszone morele. Można też wkroić inne owoce, pamiętam, że ja kiedyś dodałam gruszkę 🙂 .

Przepis szybki, lekki i smaczny 😀 .

Sałatka z selera naciowego

Składniki:

  • seler naciowy – 3 łodygi
  • jabłko – 1 szt.
  • rodzynki – 3 łyżki
  • suszona żurawina – 3 łyżki
  • orzechy włoskie – 5 łyżek
  • jogurt naturalny – 3 łyżki

Sałatka seler naciowy 1

Przygotowanie:

Jabłko obrać, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w średniej wielkości kostkę. Łodygi selera naciowego umyć i pokroić w cienkie plasterki. Przełożyć do miseczki.

Sałatka seler naciowy 2

Dodać rodzynki, żurawinę i posiekane orzechy włoskie i wymieszać.

Sałatka seler naciowy 3

Na koniec dodać jogurt naturalny i wszystko razem wymieszać.

Przepis własny.