Gdzie te słoiki?

W tym roku wykorzystałam wszystkie słoiki, jakie miałam i przetwory ledwo mieszczą się nam już na spiżarnianych półeczkach. Mimo to postanowiliśmy z mężem, że zrobimy jeszcze rewelacyjną sałatkę z buraków i papryki. W poszukiwaniu słoików odwiedziłam 4 sklepy i w żadnym z nich nie udało mi się nic kupić :/ . Dobrze, że Miecio jada obiadki ze słoiczków, to udało mi się kilka odłożyć i miałam w co zapakować sałatkę.

Korzystając z ładnej pogody w zeszłym tygodniu, poszłam z chłopakami na spacer na targ po warzywno-owocowe zakupy. Oprócz buraków, papryki i cebuli potrzebnych do przygotowania sałatki, kupiliśmy jeszcze zapas jabłek i inne warzywa. Trochę się potem nadźwigaliśmy 😉 .

Jeśli chodzi o sałatkę, to jest rewelacyjna i łatwa w przygotowaniu. Pokrojoną paprykę i cebulę po posoleniu dobrze jest przykryć szczelnie folią spożywczą i wystawić gdzieś za drzwi, bo mocno „pachnie” i szczypie w oczy. Natomiast ugotowane buraczki, których jest dużo, dobrze jest zetrzeć mechanicznie w jakimś robocie kuchennym. Jest szybciej i czyściej. No i duży plus – sałatka nie wymaga pasteryzowania.

Sałatka z buraków i papryki

Składniki:

  • buraki – 2 kg
  • cebula – 6 szt. średniej wielkości
  • czerwona papryka – 1 kg
  • ocet 10% – 3/4 szklanki
  • olej – 1/2 szklanki
  • cukier – 1 szklanka
  • sól

Przygotowanie:

Cebulę obrać i pokroić w krótkie paseczki. Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić w krótkie paseczki. Pokrojone warzywa posolić, wymieszać i odstawić na 12 godzin.

W tym czasie buraki wyszorować i ugotować w osolonej wodzie. Przestudzone buraki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Z cebuli i papryki odlać wodę, którą puściły. W dużym garnku rozgrzać olej i poddusić na nim przygotowaną cebulę z papryką. Następnie dodać starte buraki, ocet i cukier, wymieszać i chwilę poddusić. Doprawić do smaku solą.

Gorącą sałatkę nakładać do wyparzonych wcześniej słoików, zakręcać i stawiać do góry nogami do wystygnięcia.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnia polska. 1000 przepisów”.

Weekendowe nowości

Weekendy są dla mnie zawsze najlepszą okazją do wypróbowywania nowych przepisów. Tym razem zrobiłam porządki w moich gazetkach z przepisami z marketów, które zbieram przy okazji zakupów. Wybrałam kilka ciekawych dań, które zamierzam w najbliższym czasie przygotować. Jeden z przepisów wpadł mi w oko już jakiś czas temu i dzisiaj postanowiłam go wypróbować.

I tak pierwszym daniem, które dzisiaj przygotowałam była sałatka z kuskusem. Wg przepisu smakuje ona równie dobrze na ciepło jak i na zimno. Ja postanowiłam zrobić ją jako dodatek do obiadu (pieczonego kurczaka i sałatki) zamiast ziemniaków.

Do obiadu postanowiłam też przygotować jakąś lekką sałatkę, na którą przepisu szukałam w swoich książkach kucharskim. Zamiast przepisu na sałatkę znalazłam jednak przepis na sos cytrynowo-śmietanowy, który pasuje do wszelkiego rodzaju zielonych sałat, szparagów, zielonego młodego groszku, selera naciowego i mieszanych jarzyn. Przygotowałam więc sałatkę z mixu sałat i pomidorków koktajlowych, który polałam tym właśnie sosem. Wyszła lekka i pysznie orzeźwiająca.

W przepisie niestety nie podano jakiej śmietany należy użyć do sosu, a ponieważ należy ją dolewać cienkim strumieniem, kupiłam rzadką śmietanę 12%. Początkowo sos ubijałam blenderem, ale nie robił się zawiesisty, jak było napisane w przepisie, więc zmieniłam końcówkę na zwykłą ubijaczkę. Sos nie wyszedł mi tak gęsty jak na zdjęciu, ale był bardzo puszysty i, co najważniejsze, smaczny.

Połączenie pieczonego kurczaka na ostro z sałatką z kuskusem i lekką sałatką z sosem cytrynowo-śmietanowym wyszło bardzo smaczne 🙂 .

Sałatka z kuskusem

Składniki:

  • kasza kuskus – 1 szklanka
  • woda – 500 ml
  • kostka bulionowa warzywna – 1 szt.
  • pomidory – 4 szt.
  • cebula – 1 szt. duża
  • żółta papryka – 1 szt.
  • koncentrat pomidorowy – 1 łyżka
  • olej do smażenia
  • kilka listków bazylii

Sałatka z kuskusem 1

Przygotowanie:

500 ml wody zagotować i rozpuścić w niej kostkę bulionową. Do bulionu dodać kuskus i odstawić na kilka minut do napęcznienia.

Sałatka z kuskusem 2

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Pomidory umyć i pokroić w średniej wielkości kostkę.

Sałatka z kuskusem 3

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i przełożyć na nią pokrojoną cebulę i pomidory. Podsmażać aż pomidory puszczą sok.

Paprykę umyć i pokroić w drobną kostkę. Przełożyć na patelnię i smażyć aż warzywa zmiękną.

Sałatka z kuskusem 4

Do warzyw dodać odcedzony kuskus i wymieszać. Dodać koncentrat pomidorowy i ponownie dobrze wymieszać.

Sałatka z kuskusem 5

Podawać z listkami świeżej bazylii.

Sałatka z kuskusem 6

Przepis pochodzi z „Magazynu Tesco”.

 

Sos cytrynowo-śmietanowy

Składniki:

  • cytryna – 1 szt.
  • sól – 1/2 łyżeczki
  • pieprz
  • cukier (opcjonalnie) – 1/2 łyżeczki
  • śmietana 12% – 200 g

Sos cytrynowo-śmietanowy 1

Przygotowanie:

Z cytryny wycisnąć sok i przelać go do wysokiego naczynia. Dodać pół łyżeczki soli, sporą szczyptę pieprzu i ewentualnie pół łyżeczki cukru i mieszać, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.

Do soku cytrynowego dolewać cienkim strumieniem śmietanę cały czas ubijając. Sos będzie stawał się coraz bardziej zawiesisty.

Sos cytrynowo-śmietanowy 2

Sos należy ubijać tak długo, aż powstanie puszysty krem.

Sos podawać w oddzielnym naczyniu.

Sos cytrynowo-śmietanowy 3

Przepis pochodzi z książki „Sałatki polecane przez mistrzów kuchni”.

Coraz bliżej wiosna ;)

Nie mogę się już doczekać wiosny, ciepłych, słonecznych dni i świeżych, aromatycznych warzyw i owoców. Ostatnio miałam ochotę na coś właśnie świeżego do obiadu i, chociaż warzywa nie są jeszcze smaczne tak, jak latem, a zwłaszcza te od dziadków z ogródka 😉 , postanowiłam zrobić sobie sałatkę grecką.

Nie jest to taka standardowa sałatka grecka, bo nie ma w niej oliwek, za którymi nie przepadamy. Obowiązkowo musi się znaleźć w niej jednak ser feta i to najlepiej taki prawdziwy, czyli zrobiony z mleka owczego ewentualnie z dodatkiem mleka koziego.

Moją sałatkę grecką przygotowuję czasami jako dodatek do obiadu, ostatnio do pieczonego kurczaka z pieczonymi ziemniakami. W sezonie grillowym natomiast obowiązkowo musi się ona pojawić na stole jako dodatek do grillowanego mięsa. Pasuje do niego idealnie.

Sałatka grecka

Składniki:

  • sałata lodowa – 1 główka
  • pomidor – 2 szt.
  • cebula – 1 szt.
  • ogórek świeży – 1 szt.
  • papryka czerwona lub żółta – 1 szt.
  • ser feta – 150 g
  • sos sałatkowy grecki – 1 opakowanie
  • olej i woda do sosu – po 3 łyżki

Sałatka grecka 1

Przygotowanie:

Sałatę podzielić na listki i opłukać. Porwać na mniejsze kawałki do dużej miski.

Pomidory umyć i pokroić na średniej wielkości kostkę. Przełożyć na sałatę.

Sałatka grecka 2

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w niedużą kostkę. Przełożyć na pomidory.

Ogórka obrać i pokroić na średniej wielkości kostkę. Przełożyć na cebulę.

Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić na średniej długości paseczki. Przełożyć na ogórki.

Sałatka grecka 3

Ser fetę pokruszyć na mniejsze kawałki i posypać nimi wierzch sałatki.

15 minut przed podaniem sałatki przygotować sos sałatkowy. Wsypać sos do małego słoiczka, dodać po 3 łyżki wody i oleju, zakręcić i wymieszać. Przygotowanym sosem polać sałatkę.

Sałatka grecka 4

Nakładać sałatkę nabierając łyżką wszystkie warstwy lub przemieszać sałatkę przed podaniem.

Przepis własny.

4 w 1

…czyli aż 4 przepisy w 1 wpisie 😀 Proste, szybkie i smaczne.

W piątek mój mąż zamówił sobie na obiad dobrą rybkę. Od razu pomyślałam o łososiu, którego już kiedyś robiłam. Jest to łosoś pieczony w ziołach prowansalskich, którego podaję z pieczonymi ziemniaczkami i sałatką z serem pleśniowym i pomidorkami z sosem czosnkowym.

Poniżej podaję przepisy na 4 elementy tego dania, które można dowolnie wykorzystać łącząc z różnymi składnikami. Ja pieczone ziemniaki zawsze podaję np. do polędwiczki w soi i sezamie, roladek schabowych w sosie serowym czy  pieczonego kurczaka.

ziemniaczki

Pieczone ziemniaki

Składniki:

  • ziemniaki – 5 szt.
  • cebula – 2 szt.
  • papryka ostra
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz
  • olej (może być z przyprawami)

pieczone-ziemniaki-1

Przygotowanie:

Ziemniaki i cebulę obrać, umyć i pokroić w ósemki. Przełożyć do brytfanki lub naczynia żaroodpornego i doprawić ostrą papryką, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Dobrze wymieszać. Polać całość niewielką ilością oleju i wymieszać.

pieczone-ziemniaki-2

Piec przez ok. 45 min. w temperaturze 200 st. C do miękkości i zrumienienia.

Przepis własny.

 

Łosoś pieczony w ziołach prowansalskich

Składniki:

  • filet z łososia – 3 szt.
  • sok z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • zioła prowansalskie

losos-pieczony-1

Przygotowanie:

Filety z łososia opłukać i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Każdy filet kłaść na kawałku folii aluminiowej, skropić sokiem z cytryny, posypać solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi i zawinąć w folię.

losos-pieczony-2

Piec przez ok. 18-20 minut w temperaturze 200 st. C.

Przepis własny.

 

Sos czosnkowy

Składniki:

  • jogurt naturalny – 180 g
  • majonez – 3 łyżki
  • czosnek – 1 ząbek
  • sól
  • pieprz

sos-czosnkowy-1

Przygotowanie:

Jogurt naturalny i majonez umieścić w miseczce i dobrze wymieszać. Ząbek czosnku obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (lub wycisnąć przez praskę) i dodać do miseczki. Dodać sól i pieprz i wszystko razem dokładnie wymieszać.

sos-czosnkowy-2

Odstawić do lodówki na ok. 30 minut do połączenia się smaków.

Przepis własny.

 

Sałatka z pomidorkami i serem pleśniowym

Składniki:

  • mix sałat – 1 opakowanie (lub główka sałaty lodowej)
  • pomidorki koktajlowe – 250 g
  • ser pleśniowy błękitny – 100 g
  • sos czosnkowy
  • sól
  • pieprz

salatka-z-sosem-1

Przygotowanie:

Mix sałat przełożyć do miski (sałatę lodową opłukać i porwać na mniejsze kawałki). Pomidorki opłukać i pokroić na ćwiartki. Ser pleśniowy pokroić w kostkę. Pokrojone pomidorki i ser przełożyć na sałatę zostawiając po 1/4 do dekoracji.

salatka-z-sosem-2

Sałatkę polać sosem czosnkowym i posypać pozostałymi pomidorkami i serem pleśniowym.

salatka-z-sosem-3

Przed nakładaniem sałakę przemieszać.

Przepis własny.