Gulasz paprykowy

Kolorowo paprykowo :)

 

Gulasz paprykowy

Składniki:

  • pierś z kurczaka/indyka – 600 g
  • papryka czerwona – 2 szt.
  • papryka żółta – 1 szt.
  • papryka zielona – 1 szt.
  • cebula – 1 szt.
  • kostka rosołowa – 1 szt.
  • woda – 250 ml
  • przecier pomidorowy – 90 g
  • papryka ostra
  • sól
  • pieprz
  • ryż

Gulasz paprykowy 1

Przygotowanie:

Cebulą obrać i pokroić w niedużą kostkę. Papryki umyć i usunąć z nich gniazda nasienne. Pokroić w niedużą kostkę.

Gulasz paprykowy 2

Pierś z kurczaka/indyka umyć i pokroić w niedużą kostkę.

Gulasz paprykowy 3

W gorącej wodzie rozpuścić kostkę rosołową. Dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać.

Gulasz paprykowy 4

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju. Przełożyć na nią pokrojone mięso i doprawić ostrą papryką, solą i pieprzem. Do usmażonego mięsa dodać pokrojoną cebulę i papryki. Krótko podsmażyć.

Gulasz paprykowy 5

Do mięsa z warzywami dodać bulion z przecierem pomidorowym i wymieszać. Całość dusić pod przykryciem na małej mocy palnika przez ok. 20-30 minut aż warzywa będą miękkie.

Gulasz paprykowy 6

Podawać z ugotowany ryżem.

Przepis własny.

Paella

Peruwiańska paella

Co jakiś czas staram się szukać nowych przepisów do wypróbowania. Ostatnio jednak wybieram dania, które będzie mógł zjeść z nami Kubuś. Jakiś czas temu padło więc na peruwiańską paellę (arroz con pollo) czyli po prostu ryż z kurczakiem i warzywami. Zrezygnowałam tylko z dodania do tej potrawy żółtych, ostrych papryczek. Ryż wyszedł smaczny i wszyscy chętnie go zjedliśmy 🙂

Ryż z kurczakiem i warzywami

Składniki:

  • pierś z kurczaka – ok. 700 g
  • ryż – 2 szklanki
  • papryka czerwona – 2 szt.
  • marchew – 1 szt. średnia
  • groszek zielony (świeży lub mrożony) – 1/2 szklanki
  • kukurydza konserwowa – 1/2 szklanki
  • cebula – 1 szt.
  • czosnek – 1 ząbek
  • kolendra – 1/2 pęczka
  • woda – 1 litr
  • olej do smażenia
  • sól
  • pieprz
  • kmin rzymski

Paella 1

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka opłukać, wyczyścić i pokroić na małe kawałki. Doprawić solą, pieprzem i kminem rzymskim. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i zrumienić na nim przygotowanego kurczaka. Zdjąć z patelni.

Paella 2

Marchew, cebulę i czosnek obrać. Papryki umyć i usunąć z nich gniazda nasienne. Marchew, cebulę i papryki pokroić w kostkę, a czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać.

Paella 3

Kolendrę opłukać i oberwać liście. Zblendować je z odrobiną wody.

Cebulę i czosnek zeszklić na patelni z olejem pozostałym po smażeniu kurczaka. Dodać marchew i smażyć 3 minuty. Dodać papryki, groszek, kukurydzę i kolendrę.

Paella 4

Kiedy papryka zmięknie wsypać na patelnię ryż. Chwilę smażyć, a kiedy ryż zbieleje wlać 1 litr wody. Dodać usmażonego kurczaka, posolić i wymieszać.

Paella 5

Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 35 minut od czasu do czasu mieszając, aż ryż będzie miękki, a woda odparuje. W razie potrzeby dolać wodę.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów”.

Sos słodko-kwaśny

Słodko-kwaśny kurczak

Muszę się przyznać, że do tej pory często korzystałam z gotowych sosów, które można kupić w sklepach. Ponieważ jednak zaczęłam prowadzić bloga, postanowiłam przygotowywać je sama. Pierwszym sosem, o którym już pisałam, był sos boloński. Tym razem postanowiłam sama przygotować dla mojego męża sos słodko-kwaśny, który on bardzo lubi. Szukając przepisu na ten sos przejrzałam kilka stron z przepisami i na ich podstawie zrobiłam w rezultacie swój własny sos 😉

Sos słodko-kwaśny idealnie pasuje do ryżu. Może on być jedynym dodatkiem do ryżu, ale my najbardziej lubimy go z ryżem i kurczakiem. Kiedyś też, korzystając jeszcze wtedy z gotowego sosu, zrobiłam pieczonego łososia z warzywami w sosie słodko-kwaśnym.

Łosoś słodko-kwaśny

 

Ryż z kurczakiem w sosie słodko-kwaśnym

Sos słodko-kwaśny

Składniki:

  • marchewka – 2 szt.
  • papryka czerwona – 1 szt.
  • cebula – 1 szt.
  • kukurydza konserwowa – 1 puszka
  • ananas – 1 puszka (owoce + syrop)
  • pędy bambusa – 1 puszka
  • cytryna – 1 szt.
  • przecier pomidorowy – 250 g
  • cukier
  • sól
  • pieprz

Ponadto:

  • ryż – ok. 200 g
  • pierś z kurczaka – 1 podwójna
  • olej i masło do smażenia

Sos słodko-kwaśny 1

Przygotowanie:

Marchewki obrać, opłukać i pokroić w cienkie słupki (zapałki). Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w krótkie, cienkie paseczki. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w pół-piórka.

Sos słodko-kwaśny 2

Otworzyć puszkę z ananasem i przelać z niej syrop do szklanki, nie wylewać. Ananasa pokroić na małe kawałeczki.

W garnku rozgrzać 2-3 łyżki oleju i przełożyć do niego pokrojoną cebulę. Krótko przesmażyć i dodać pokrojoną paprykę.

Na patelni rozpuścić łyżkę masła i przełożyć na nią pokrojoną marchewkę. Podsmażyć i posypać 1-2 łyżeczkami cukru, krótko skarmelizować.

Sos słodko-kwaśny 3

Marchewkę przełożyć do garnka z cebulą i papryką. Do warzyw dodać pokrojonego ananasa, kukurydzę i pędy bambusa.

Sos słodko-kwaśny 4

Z cytryny wycisnąć sok i przelać go do garnka razem z syropem z ananasa i przecierem pomidorowym.  Dolać ok. pół szklanki wody, posolić i popieprzyć do smaku. Gotować na małej mocy palnika pod przykryciem, żeby warzywa zmiękły.

Ryż ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Pierś z kurczaka opłukać i pokroić w cienkie paseczki. Doprawić solą i pieprzem i usmażyć na rozgrzanym oleju.

Sos słodko-kwaśny 5

Usmażonego kurczaka przełożyć do sosu, wymieszać i pogotować razem przez kilka minut.

Ugotowany ryż podawać polany sosem słodko-kwaśnym z kurczakiem.

Przepis własny.

kurczak-w-jablkach

Kulinarna podróż do Kolumbii

3 lata temu dostałam od mojego brata na gwiazdkę książkę pt. „Kuchnie świata kulinarna podróż przez 35 krajów”. Podobnie jak w książce z wypiekami, o której pisałam poprzednio, zaznaczyłam w niej sobie kilkadziesiąt przepisów, które chcielibyśmy wypróbować. Jednak do tej pory udało mi się przygotować tylko 4 z nich.

Ostatnio postanowiliśmy z mężem sięgnąć ponownie po tę książkę i na niedzielny obiad wybraliśmy danie właśnie z niej.  Razem ugotowaliśmy aromatycznego kurczaka duszonego w jabłkach i rodzynkach (pollo a la manzana con uvas pasas), danie pochodzące z Kolumbii 🙂 Wyszło pyszne!

Jeszcze przed rozpoczęciem gotowania postanowiliśmy nie trzymać się ścisło przepisu, według którego danie należało przygotować z 4 filetów z kurczaka bez kości. Stwierdziliśmy, że dla nas to za dużo i użyliśmy tylko 1 podwójnej piersi z kurczaka. Pozostałych składników użyliśmy tyle, ile podawał przepis. Na końcu jednak okazało się, że wyszło strasznie mało sosu i dodaliśmy więcej śmietanki.

Kurczak duszony w jabłkach i rodzynkach

Składniki:

  • pierś z kurczaka – 1 podwójna
  • jabłka – 3 szt.
  • cebula – 1 szt.
  • marchewka – 1 szt.
  • seler naciowy – 1 łodyga
  • czosnek – 1 ząbek
  • natka pietruszki – kilka gałązek
  • rodzynki królewskie – 2 łyżki
  • mąka – 1/3 szklanki
  • śmietana kremówka – 200 ml
  • oliwa – 3 łyżki
  • cynamon – szczypta
  • sól
  • pieprz

kurczak-w-jablkach-1

Przygotowanie:

Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie.

Obraną marchewkę, cebulę, czosnek i łodygę selera naciowego posiekać w drobną kostkę.

kurczak-w-jablkach-2

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i i zrumienić na niej pokrojone warzywa. Odłożyć na talerz.

kurczak-w-jablkach-4

Jabłka umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w plasterki. Odłożyć.

kurczak-w-jablkach-3

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić z tłuszczu, przekroić na pół i lekko rozbić tłuczkiem. Łyżkę oliwy wymieszać z cynamonem solą i pieprzem i natrzeć nią mięso. Panierować mięso w mące.

kurczak-w-jablkach-5

Tak przygotowane mięso włożyć na patelnię po smażeni warzyw i obsmażyć z obu stron. Do mięsa dodać pokrojone jabłka i osączone rodzynki. Zmniejszyć ogień i dusić razem do miękkości.

kurczak-w-jablkach-6

Zrumienione warzywa połączyć ze śmietanką i wlać na patelnię. Gotować cały czas mieszając przez 1 minutę od momentu, aż sos zacznie bulgotać.

kurczak-w-jablkach-7

Danie udekorować natką pietruszki i podawać z ryżem.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata kulinarna podróż przez 35 krajów”.