Po bułgarsku :)

Przepisu na dzisiejszy obiad szukaliśmy w książce Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów. Wybraliśmy danie kuchni bułgarskiej – kawarmę czyli kurczaka duszonego w porach. Danie wyszło, jak to określił mój mąż, rewelacyjne 😀 .

W oryginalnym przepisie podane jest jako składnik 50 dag łopatki wieprzowej, ale na końcu jest napisane, że można tę potrawę przygotować też z mięsa drobiowego. I tak też zrobiłam, użyłam mięsa z piersi kurczaka. Kawarnę można podawać natomiast z ryżem lub frytkami. My skorzystaliśmy z pierwszej opcji 😉 . To połączenie jest baaardzo smaczne.

Kurczak duszony w porach

Składniki:

  • pierś z kurczaka (łopatka wieprzowa) – 500 g
  • por – 2 szt. duże
  • cebula – 1-2 szt.
  • marchew – 2 szt.
  • papryczka ostra – 1 szt.
  • wino wytrawne (białe lub czerwone) – 1/2 szklanki
  • koncentrat pomidorowy – 1 łyżka
  • słodka papryka mielona – 1 łyżka
  • pieprz – 1/2 łyżeczki
  • liście laurowe – 2 szt.
  • natka pietruszki – 1/2 pęczka
  • olej – 4-5 łyżek
  • sól

Kurczak w porach 1

Przygotowanie:

Wino przelać do większego naczynia, dodać koncentrat pomidorowy, słodką paprykę i pieprz i wymieszać, powstanie marynata.

Pierś z kurczaka umyć i pokroić w 2 cm kostkę. Marchewki obrać, opłukać i pokroić w talarki.

Kurczak w porach 2

Patelnię rozgrzać i wlać na nią olej. Na patelnię przełożyć pokrojone mięso i marchewki. Zrumienić. Przełożyć do marynaty, wymieszać i odstawić na 1 godzinę.

Po tym czasie pory umyć i pokroić w krążki. Podsmażyć na patelni z olejem po smażeniu mięsa i marchewki.

Kurczak w porach 3

Podsmażone pory przełożyć do większego garnka, dolać pół szklanki wody i dusić pod przykryciem przez 5 minut.

W tym czasie cebule obrać, opłukać i pokroić w piórka oraz pokroić drobno ostrą papryczkę.

Kurczak w porach 4

Do garnka z podduszonymi porami przełożyć mięso razem z marynatą i dodać pokrojoną cebulę, ostrą papryczkę, liście laurowe i sól. Dusić pod przykryciem na małej mocy palnika, aż sos zgęstnieje.

Kurczak w porach 5

Natkę pietruszki opłukać i posiekać.

Danie podawać posypane natką pietruszki z ryżem lub frytkami.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów”.

Nadmorska opowieść :)

A raczej krótka historia o pewnej smacznej sałatce – sałatce Alusi.

Kilka lat temu byliśmy w wakacje u znajomego na działce nad morzem. Niestety pogoda nam nie dopisała, bo prawie przez cały czas padało i było zimno. Dlatego obiady gotowaliśmy sobie zwykle sami w domu, ale kilka razy byliśmy też zjeść coś „na mieście”. Raz znajomy zabrał nas do swojego ulubionego zajazdu Alusia na domowy obiad. Jedzenie było rzeczywiście pyszne a porcje ogromne. Mój mąż zamówił sobie kotleta schabowego, który był wielkości dużego talerza. Do tego dostał chyba trzy różne surówki, z których jedna była wyjątkowo smaczna. Była to surówka z pora. Tak nam posmakowała, że potem postanowiłam odtworzyć ją w domu. Nazwaliśmy ją „sałatka Alusi”.

Nie wiem czy moja sałatka z pora jest identyczna jak ta, którą jedliśmy nad morzem, ale i tak bardzo nam smakuje. A najbardziej lubimy ją jeść z wołowiną w sosie chrzanowym.

wolowinka

Wczoraj zrobiłam ją jednak do kotletów z piersi z kurczaka. Taki obiad bardzo posmakował nawet Kubusiowi 😉

obiad

Sałatka Alusi (sałatka z pora)

Składniki:

  • por – 2-3 szt.
  • ananas w puszce – 1 puszka
  • kukurydza konserwowa – 1 puszka
  • majonez
  • śmietana 18%
  • sól
  • pieprz

salatka-alusi-1

Przygotowanie:

Z porów odciąć białe części i opłukać. Pokroić je wzdłuż na pół i następnie w cienkie półplasterki.

salatka-alusi-2

Pokrojone pory przełożyć na sitko i przelać wrzątkiem, żeby zmiękły. Odcedzić i przełożyć do miski. Ananasa z puszki odsączyć i pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do porów. Do miski dodać odsączoną kukurydzę. Pory, ananasa i kukurydzę wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Do miski dodać po równo majonezu i śmietany.

salatka-alusi-3

Wszystko razem dokładnie wymieszać.

Przepis własny.