Konserwujemy ;)

Koniec z kartonami 🙂 Po prawie 4 latach od przeprowadzki udało nam się wreszcie wszystko uporządkować i pozbyć kartonów. A to wszystko głównie dzięki mojemu mężowi, który ostatnio sam wykończył nasze pomieszczenie gospodarcze. Wymyślił, zaprojektował i zrobił półki, na których teraz wszystko jest poukładane i można wszystko znaleźć 😉 Zrobiło się też dużo miejsca na „spiżarkę” więc postanowiliśmy zrobić trochę zapasów na zimę. Zwłaszcza, że lato i wczesna jesień to okres, w którym owoce i warzywa są świeże i najsmaczniejsze 😀 .

Jak już wspominałam zaczęliśmy od przetworów z owoców: truskawek, wiśni, brzoskwiń, jabłek, śliwek i winogron, w które w większości zaopatrują nas dziadkowie. Ostatnio przyszedł jednak czas na przetwory z warzyw (ogórki i pomidory też dostaliśmy od dziadków). Jak co roku zrobiłam kilka słoików papryki marynowanej, którą bardzo lubi mój mąż. Oprócz tego przygotowałam po kilka słoików ogórków konserwowych i sałatki warzywnej oraz na spróbowanie mały słoiczek konserwowych pomidorków, które rosną w moim ogródku. Jak znajdę czas i siłę, to planuję zrobić jeszcze buraczki i ketchup. Z tak zaopatrzoną spiżarką zima nam nie straszna 😀 .

Muszę się przyznać, że niestety mam problem z pasteryzowaniem przetworów. Nie robię tego w garnku z wodą, ale w piekarniku. Ustawiam słoiki do góry nogami na ściereczce tak, żeby się nie dotykały i… W zeszłym roku ustawiałam piekarnik na 110 st. C i pasteryzowałam od momentu nagrzania piekarnika przez określony czas. Niestety coś poszło nie tak (chyba za niska temperatura i za krótko), bo z ogórków konserwowych wyszły kiszone. W tym roku poczytałam i pasteryzowałam słoiki w temperaturze 130 st. C przez 40 minut. I znowu coś nie tak, bo ze wszystkich słoików wyciekło mi trochę zalewy. Na szczęście potem pokrywki się zassały 🙂 . Czy się udało, okaże się jak będziemy otwierać słoiki.

I jeszcze dwa słowa o sałatce warzywnej w słoiku. Ponieważ dostaliśmy dużo ogórków i pomidorów, szukałam przepisu na sałatkę właśnie z nimi. Znalazłam dużo różnych przepisów i skomponowałam swoją sałatkę oraz zalewę. Jak spróbujemy dam znać jak wyszła 😉

Ogórki konserwowe

Składniki:

  • małe ogórki – dowolna ilość
  • wyrośnięty koper
  • korzeń chrzanu
  • czosnek
  • sól
  • cukier
  • woda – 1 l
  • ocet 10% – 3/4 szklanki

Przygotowanie:

Ogórki umyć i osuszyć. Czosnek i chrzan obrać i podzielić na kawałki. Koper umyć i pociąć.

Słoiki o pojemności 900 ml umyć i wyparzyć. Na dno każdego włożyć po baldachu kopru, a następnie pionowo ułożyć ogórki. Dodać więcej kopru, ząbki czosnku i kawałki chrzanu według uznania. Na koniec do każdego słoika wsypać 1 i 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę cukru.

Wodę i ocet wymieszać i zalać ogórki. Ilość zalewy dostosować do ilości ogórków.

Słoiki zamknąć i pasteryzować 10 minut.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnia polska. 1000 przepisów”.

 

Pomidory konserwowe

Składniki:

  • małe pomidory – 3 kg
  • sól – 3 łyżki
  • woda – 2 l
  • liście laurowe
  • ząbki czosnku
  • łodygi i baldachy kopru
  • liście czarnej porzeczki lub wiśni

Przygotowanie:

Pomidory umyć, osuszyć i ułożyć w słoikach. Do każdego słoika włożyć przyprawy według uznania.

Wodę z solą zagotować i zalać nią pomidory.

Słoiki zamknąć i pasteryzować 10 minut.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnia polska. 1000 przepisów”.

 

Sałatka warzywna w słoiku

Składniki:

  • pomidory – 1 kg
  • ogórki – 1 kg
  • marchewka – 600 g
  • cebula – 600 g
  • papryka czerwona – 200 g
  • papryka żółta – 200 g
  • papryka zielona – 200 g
  • sól – 50 g
  • woda – 4 szklanki
  • ocet 10% – 1 szklanka
  • cukier – 1/2 szklanki
  • liście laurowe
  • ziarna pieprzu
  • ziele angielskie
  • olej

Przygotowanie:

Pomidory sparzyć wrzątkiem, przelać zimną wodą, obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Ogórki umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Marchewkę obrać i pokroić w plasterki. Cebule obrać i pokroić w piórka. Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić w w krótkie paseczki.

Wszystkie pokrojone warzywa przełożyć do dużego naczynia, dodać sól i wymieszać. Zostawić na 12 godzin.

Po tym czasie z wody, octu i cukru ugotować zalewę. Ostudzić i wlać do mieszanki warzyw.

Sałatkę nakładać do umytych i wyparzonych słoików. Lekko docisnąć i zalać zalewą. Na wierzch każdego słoika wlać po 1 łyżce oleju. Słoiki zakręcić i pasteryzować 20 minut.

Przepis własny.

Pizza inaczej ;)

Od jakiegoś czasu pytanie: „Co zjesz dzisiaj na obiad?” zadaję nie tylko mężowi, ale też Kubie. Zazwyczaj ma on ochotę na chrupiącego kotleta (nieważne czy będzie to schabowy, mielony czy z kurczaka), kaszę/ryż i buraczki (oczywiście buraczki babci 😉 ) ewentualnie brokuły. Czasami jednak wybiera coś innego i ostatnio była to pizza. Jak już kiedyś pisałam przygotowuję pizze z różnymi składnikami, ale Kuba najbardziej lubi najprostszą, z szynką, cebulą i papryką. Ostatnio dodałam mu do pizzy też jego ulubione brokuły i bardzo mu smakowała.

Dla siebie i męża postanowiłam przygotować coś nowego i wymyśliłam pizzę szpinakową. Ze szpinaku przygotowałam do pizzy sos, zamiast tradycyjnego pomidorowego. A zamiast sera żółtego czy mozzarelli użyłam sera feta. Dodatki do pizzy oczywiście mogą być dowolne, ale ja postawiłam na szynkę, czerwoną cebulę i pomidorki koktajlowe, które tym razem upiekłam na pizzy. Dla mnie pizza wyszła super, mężowi smakowała, ale bez rewelacji.

Pizza szpinakowa

   Ciasto na pizzę

Składniki:

  • mąka pszenna typ 550 lub wyższy – 450 g
  • sól – 2 łyżeczki
  • olej roślinny – 4 łyżki
  • woda – 240 ml
  • drożdże suche – 1 łyżeczka

   Sos szpinakowy

Składniki:

  • szpinak mrożony rozdrobniony – ok. 100 g
  • czosnek – 2 ząbki
  • śmietana 18% – 4 łyżki
  • olej roślinny – 1 łyżka
  • sól
  • pieprz

Dodatki:

  • szynka – ok. 100 g
  • ser feta – 100 g
  • cebula – 1 mała
  • pomidorki koktajlowe – 10-15 szt.

Przygotowanie:

W większej misce umieścić mąkę pszenną, sól i suszone drożdże i wymieszać. Dodać olej i ciepłą wodę i wyrobić do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 45 minut do wyrośnięcia. Można też ciasto przygotować w maszynie do wypieku chleba.

W tym czasie przygotować sos szpinakowy. Czosnek drobno posiekać i zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać mrożony szpinak i smażyć do rozmrożenia. Dodać śmietanę i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Szynkę pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę obrać, umyć i pokroić w piórka. Pomidorki umyć i przekroić na pół.

Piekarnik rozgrzać do maksymalnej temperatury, wstawiając do niego blachę.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i rozwałkować na papierze do pieczenia na duży, nie za gruby placek. Na ciasto wyłożyć sos szpinakowy. Następnie ułożyć na pizzy szynkę i pokrojoną cebulę. Całość posypać rozkruszoną fetą. Na koniec ułożyć pokrojone pomidorki.

Tak przygotowaną pizzę przełożyć na rozgrzaną blachę i piec przez kilkanaście minut do zrumienienia.

Przepis na ciasto pochodzi z instrukcji wypiekacza chleba Panasonic, przepis na pizzę własny.

4 w 1

…czyli aż 4 przepisy w 1 wpisie 😀 Proste, szybkie i smaczne.

W piątek mój mąż zamówił sobie na obiad dobrą rybkę. Od razu pomyślałam o łososiu, którego już kiedyś robiłam. Jest to łosoś pieczony w ziołach prowansalskich, którego podaję z pieczonymi ziemniaczkami i sałatką z serem pleśniowym i pomidorkami z sosem czosnkowym.

Poniżej podaję przepisy na 4 elementy tego dania, które można dowolnie wykorzystać łącząc z różnymi składnikami. Ja pieczone ziemniaki zawsze podaję np. do polędwiczki w soi i sezamie, roladek schabowych w sosie serowym czy  pieczonego kurczaka.

ziemniaczki

Pieczone ziemniaki

Składniki:

  • ziemniaki – 5 szt.
  • cebula – 2 szt.
  • papryka ostra
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz
  • olej (może być z przyprawami)

pieczone-ziemniaki-1

Przygotowanie:

Ziemniaki i cebulę obrać, umyć i pokroić w ósemki. Przełożyć do brytfanki lub naczynia żaroodpornego i doprawić ostrą papryką, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Dobrze wymieszać. Polać całość niewielką ilością oleju i wymieszać.

pieczone-ziemniaki-2

Piec przez ok. 45 min. w temperaturze 200 st. C do miękkości i zrumienienia.

Przepis własny.

 

Łosoś pieczony w ziołach prowansalskich

Składniki:

  • filet z łososia – 3 szt.
  • sok z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • zioła prowansalskie

losos-pieczony-1

Przygotowanie:

Filety z łososia opłukać i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Każdy filet kłaść na kawałku folii aluminiowej, skropić sokiem z cytryny, posypać solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi i zawinąć w folię.

losos-pieczony-2

Piec przez ok. 18-20 minut w temperaturze 200 st. C.

Przepis własny.

 

Sos czosnkowy

Składniki:

  • jogurt naturalny – 180 g
  • majonez – 3 łyżki
  • czosnek – 1 ząbek
  • sól
  • pieprz

sos-czosnkowy-1

Przygotowanie:

Jogurt naturalny i majonez umieścić w miseczce i dobrze wymieszać. Ząbek czosnku obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (lub wycisnąć przez praskę) i dodać do miseczki. Dodać sól i pieprz i wszystko razem dokładnie wymieszać.

sos-czosnkowy-2

Odstawić do lodówki na ok. 30 minut do połączenia się smaków.

Przepis własny.

 

Sałatka z pomidorkami i serem pleśniowym

Składniki:

  • mix sałat – 1 opakowanie (lub główka sałaty lodowej)
  • pomidorki koktajlowe – 250 g
  • ser pleśniowy błękitny – 100 g
  • sos czosnkowy
  • sól
  • pieprz

salatka-z-sosem-1

Przygotowanie:

Mix sałat przełożyć do miski (sałatę lodową opłukać i porwać na mniejsze kawałki). Pomidorki opłukać i pokroić na ćwiartki. Ser pleśniowy pokroić w kostkę. Pokrojone pomidorki i ser przełożyć na sałatę zostawiając po 1/4 do dekoracji.

salatka-z-sosem-2

Sałatkę polać sosem czosnkowym i posypać pozostałymi pomidorkami i serem pleśniowym.

salatka-z-sosem-3

Przed nakładaniem sałakę przemieszać.

Przepis własny.