Placki z cukini

Cukinia i koperek

I znowu piątek, więc dzisiaj podaję przepis na proste i pyszne danie idealne na piątkowy obiad 😉 .

Robiąc w zeszłym tygodniu zakupy, kupiłam 2 małe cukinie nie mając jeszcze pomysłu, co z nich przygotuję. A ponieważ zbliżał się piątek, postanowiłam usmażyć z nich placki. Dla mojego męża niestety taki obiad, to nie obiad, więc do placków postanowiłam usmażyć mu łososia. Pomyślałam też, że pasowałby do tego jakiś delikatny sos koperkowy. Jednak w internecie znalazłam tylko sos koperkowy na bazie bulionu z mąką, który pasuje np. do pulpetów. Wymyśliłam więc, że zrobię sos na bazie jogurtu naturalnego doprawionego tak jak do mizerii, z czosnkiem i świeżym koperkiem. Wyszedł rewelacyjny i pasował zarówno do smażonego łososia jak i do samych placków.

Ja kupiłam dwie małe młode cukinie, które starłam w całości. Zamiast nich można kupić jedną dużą cukinię, którą należy obrać i usunąć z niej pestki.

Placki z cukinii

Składniki:

  • cukinia – 2 szt. małe
  • mąką pszenna – 1 i 1/2 szklanki
  • mleko – 200 ml
  • jajko – 1 szt.
  • sól
  • olej do smażenia

Placki z cukini 1

Cukinie umyć, obciąć końce i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odstawić.

Placki z cukini 2

Jajko wbić do wysokiego naczynia i ubić. Cały czas miksując dodawać na zmianę partiami mąkę z odrobiną soli i mleko. Zmiksować do uzyskania gładkiego i puszystego ciasta.

Do ciasta dodać starte cukinie i dokładnie wymieszać.

Placki z cukini 3

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju. Wykładać na nią płaskie placki i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Placki z cukini 4

Podawać same lub z sosem jogurtowo-koperkowym.

Placki z cukini 5

Przepis własny.

 

Sos jogurtowo-koperkowy

Składniki:

  • jogurt naturalny – 300 g
  • koperek – 1 pęczek
  • czosnek – 1 ząbek
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • ocet jabłkowy lub sok z cytryny

Sos koperkowy 1

Jogurt umieścić w miseczce i doprawić do smaku solą i pieprzem oraz odrobiną cukru i octu jabłkowego. Wymieszać.

Ząbek czosnku obrać i zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Koperek opłukać, osuszyć i drobno posiekać.

Sos koperkowy 2

Czosnek i koperek dodać do jogurtu i wymieszać. Miseczkę przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na ok. 30 minut.

Sos koperkowy 3

Przepis własny.

Placki jogurtowe

Delikatne placki

Na pomysł zrobienia placków jogurtowych z żurawiną wpadałam niedawno 🙂 . Są bardzo smaczne i delikatne. Ja smażyłam je na oleju kokosowym i zjadłam polane miodem z cynamonem.

Placki jogurtowe z żurawiną

Składniki:

  • jogurt naturalny – 190 g
  • mąka pszenna – 1 szklanka
  • woda – 1/3 szklanki
  • jajko – 1 szt.
  • żurawina suszona – 100 g
  • olej kokosowy do smażenia
  • miód do polania

Placki jogurtowe 1

Przygotowanie:

Jogurt przełożyć do miski, wbić jajko i wymieszać rózgą kuchenną.

Placki jogurtowe 2

Dodać wodę, mąkę i szczyptę soli. Wszystko razem dobrze wymieszać.

Placki jogurtowe 3

Na koniec dodać suszoną żurawinę i wymieszać.

Placki smażyć na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony.

Placki jogurtowe 4

Podawać polane miodem.

Przepis własny.

Placki kokosowe

Kokosowy weekend part 2 :)

Dzisiaj drugi obiecany przepis z użyciem mleka kokosowego, tym razem na słodko.

Po wczorajszym gotowaniu wołowiny w kokosowym curry została mi szklanka mleka kokosowego, które postanowiłam użyć do przygotowania niedzielnego śniadania. Wpadłam na pomysł usmażenia kokosowych placuszków z owocami (mango i bananem) i sosem malinowym.

Placuszki wyszły bardzo delikatne z kokosowym aromatem, który podkreślił jeszcze olej kokosowy, którego użyłam do ich usmażenia (aromatyczny, nie bezzapachowy). Jako dodatek do placuszków każdy może użyć swoich ulubionych owoców 😉 .

Placuszki kokosowe z owocami i sosem malinowym

Składniki:

  • mleko kokosowe – 1 szklanka
  • mąka pszenna – 1 szklanka
  • woda – 1/3 szklanki
  • jajko – 1 szt.
  • proszek do pieczenia – 1/2 łyżeczki
  • sól
  • olej kokosowy do smażenia

Ponadto:

  • maliny (mrożone) – 300 g
  • sok z cytryny – 1 łyżka
  • cukier – 3 łyżeczki
  • mango – 1 szt.
  • banan – 1 szt.

Placki kokosowe 1

Przygotowanie:

Mleko kokosowe przelać do wysokiego naczynia. Białko oddzielić od żółtka i żółtko dodać do mleka.

Placki kokosowe 2

Do mleka dodać wodę, mąkę, proszek do pieczenie i szczyptę soli i zmiksować. Białka ubić na sztywno i pianę przełożyć do miski z ciastem.

Placki kokosowe 3

Ciasto delikatnie wymieszać, powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. W razie potrzeby można dodać mąkę lub wodę.

Placuszki smażyć na oleju kokosowym z obu stron do zrumienienia.

Placki kokosowe 5

Przygotowanie sosu malinowego:

Maliny umieścić w garnuszku, dodać sok z cytryny i cukier i zagotować. Zmniejszyć moc palnika i gotować przez kilka minut do uzyskania gęstego sosu malinowego.

Sos malinowy

Mango i banana obrać i pokroić na plasterki.

Placki kokosowe 4

Placuszki kokosowe podawać z pokrojonymi owocami i sosem malinowy.

Przepis własny.

Placek po zbójnicku

Obiad meksykańskiego zbója ;)

Placki ziemniaczane chyba każdy dobrze zna i chyba każdy też je lubi. Ja przygotowuję je często na piątkowe obiady, kiedy nie mamy ochoty na rybę. Podaję je wtedy z sosem cebulowo-paprykowym lub na słodko z jogurtem naturalnym i żurawiną. Od czasu do czasu smażę też duże placki ziemniaczane i podaję je z różnego rodzaju gulaszami, ogórkami kiszonymi i świeżymi pomidorami. Takie placki znane są jako placek po zbójnicku, placek po myśliwsku, placek po cygańsku czy placek po węgiersku w zależności od tego z czym są podawane.

Placek

Same placki ziemniaczane chyba każdy wie jak przygotować. Ja do moich dodaję zawsze, oprócz cebuli, marchewkę. Warzywa, jeśli robię to ręcznie, to ścieram  na tarce o średnich oczkach. Jeśli natomiast używam tarki z blendera, to ścieram warzywa na najmniejszych oczkach (większe są w nim za duże do placków). Mąki natomiast staram się dodawać jak najmniej, ale często zależy to od rodzaju ziemniaków, jakich w danym przypadku używam. Ważne, żeby przygotowane ciasto miało odpowiednią konsystencję, nie za rzadką, ale też niezbyt „gumiastą”. Czasami, zwłaszcza do jogurtu z żurawiną, smażę dużo małych placków. Do placka po zbójnicku smażę natomiast dla każdego jednego (lub dwa) dużego placka.

Ja tym razem do mojego placka po zbójnicku przygotowałam gulasz wołowy meksykański – z kukurydzą i czerwoną i fasolą. Nie doprawiałam go na ostro, żeby Kubuś mógł zjeść z nami, ale można do niego dodać jeszcze ostrą paprykę 😉 .

Placka po zbójnicku każdy może sobie przygotować według własnych upodobań 🙂 . Można go podać z dowolnym ulubionym gulaszem – wołowym lub drobiowym, paprykowym lub pieczarkowym. I z dowolnymi dodatkami – ogórkami kiszonymi, pomidorami, buraczkami czy surówkami.

Placek po zbójnicku

Placki ziemniaczane

Składniki:

  • ziemniaki – 1 kg
  • cebula – 1 szt. duża
  • marchewka – 1 szt.
  • jajko – 1 szt.
  • mąka pszenna – 4-5 łyżek
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Placki ziemniaczane 1

Przygotowanie:

Ziemniaki, cebulę i marchewkę obrać i umyć. Przygotowane warzywa zetrzeć na tarce o najmniejszych lub średnich oczkach. Dodać do nich jajko, mąkę i przyprawy.

Placki ziemniaczane 2

Wszystkie składniki dobrze ze sobą wymieszać.

Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju i smażyć na nim placki z obu stron do zrumienienia.

Placki ziemniaczane 3

Przepis własny.

 

Gulasz wołowy meksykański

Składniki:

  • mięso wołowe – 400 g
  • cebula – 2 szt. średnie
  • papryka czerwona – 1 szt. duża
  • kukurydza konserwowa – 1/2 puszki
  • fasola czerwona – 1 puszka
  • śmietanka 30%-36% – 1-2 łyżki
  • kostka rosołowa wołowa – 1 szt.
  • mąka pszenna – 3 łyżki
  • woda – 500 ml
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Gulasz meksykański 1

Przygotowanie:

500 ml wody zagotować i rozpuścić w niej kostkę rosołową.

Cebulę obrać, umyć i pokroić w piórka. Wrzucić do gotującego się rosołu. Paprykę umyć, usunąć nasiona i pokroić w cienkie, krótkie paseczki.

Gulasz meksykański 2

Do rosołu z cebulą dodać pokrojoną paprykę, kukurydzę i fasolę i dusić pod przykryciem na małej mocy palnika.

Gulasz meksykański 3

W tym czasie mięso umyć i pokroić w małą kostkę. Do mąki dodać sól i pieprz, wymieszać i oprószyć nią mięso. Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju. Mięso przełożyć na patelnię i usmażyć.

Gulasz meksykański 4

Usmażone mięso przełożyć do duszących się warzyw. Na patelnię po smażeniu mięsa wlać kilka łyżek rosołu, żeby zebrać to, co na niej pozostało i przelać z powrotem do garnka z gulaszem. Dusić razem ok. 20 minut.

Pozostałą po oprószeniu mięsa mąkę rozprowadzić w odrobinie zimnej wody i przelać do gulaszu. Dolać śmietankę i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wymieszać i gotować wszystko razem ok. 10 minut bez przykrycia.

Przepis własny.

Wykonanie placka po zbójnicku

Usmażonego dużego placka ziemniaczanego przełożyć na talerz i wyłożyć na niego gulasz wołowy. Można przykryć drugim mniejszym plackiem. Podawać najlepiej z ogórkami kiszonymi lub świeżymi pomidorami.

Smacznego!