Zupa tajska

Imieninowo part 1 ;)

Wczoraj imieniny miał mój mąż, więc postanowiłam przygotować na obiad coś wyjątkowego 😉 . Zdecydowałam, że ugotuję zupę, na którą już wcześniej mieliśmy ochotę, ale wtedy zamiast niej zrobiłam na obiad sajgonki (pisałam już o tym tutaj). Jest to tajska zupa kokosowa z kurczakiem. Wyszła rewelacyjnie! 😀

Przepis na zupę kokosową z kurczakiem (Tom kha kai) znalazłam w jednej z moich książek kucharskich. Niestety opis sposobu przyrządzenia był niepełny, brakowało w nim informacji, w jaki sposób użyć niektórych wymienionych w spisie składników. Zrobiłam więc po swojemu 😉

Co do przepisu, to wg niego można użyć 2 puszek rzadkiego mleka kokosowego lub 1 puszki gęstego mleka (ja użyłam 2). Zamiast 2 papryczek chilli kupiła jedną i zostawiłam z niej kawałek do dekoracji. Z całą drugą papryczką do dekoracji byłoby za ostre 😉 . Wg przepisu można opcjonalnie dodać do zupy tajską czerwoną pastę curry. Ja ją dodałam. I ostatnia rzecz – sos rybny. W przepisie podane są 4 łyżki, z których 3 dodaje się na początku a 1 na końcu gotowania. Ja poprzestałam na 3, bo jest on dla mnie bardzo intensywny. Zupę można podać z makaronem lub ryżem. Poniżej podaję przepis na  zupę taką, jak ugotowałam ja 😀 .

Zupa kokosowa z kurczakiem

Składniki:

  • pierś z kurczaka – 500 g
  • pieczarki – 100 g
  • trawa cytrynowa – 4 źdźbła
  • korzeń imbiru – 1 kawałek długości 3 cm
  • czosnek – 3 ząbki
  • woda – 1 l
  • kostki bulionowe drobiowe – 2 szt.
  • mleko kokosowe – 2 puszki
  • limonki – 2 szt.
  • papryczka chilli – 1 szt.
  • kolendra – 1/2 pęczka
  • tajski sos rybny – 3 łyżki
  • czerwona pasta curry – 2 łyżki
  • olej z orzeszków ziemnych – 1 łyżka
  • cukier – 1 łyżeczka
  • sól
  • pieprz

Zupa tajska 1

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka opłukać, oczyścić i pokroić w paseczki.

Zupa tajska 2

Pieczarki obrać i pokroić na ćwiartki.

Imbir i czosnek obrać i drobno posiekać. Trawę cytrynową, papryczkę chilli (zostawić kawałek do dekoracji) i kolendrę (zostawić kilka listków do dekoracji) drobno posiekać.

Zupa tajska 3

Wodę wlać do garnka i zagotować. Rozpuścić w niej kostki bulionowe. Do bulionu dodać imbir, czosnek, trawę cytrynową, papryczkę chilli oraz otartą skórkę i sok z limonek. Dodać czerwoną pastę curry, sos rybny i cukier, przyprawić solą i pieprzem. Całość zagotować, zmniejszyć moc palnika i gotować 10 minut pod przykryciem.

Zupa tajska 4

Po tym czasie bulion przecedzić i dodać pieczarki. Gotować 5 minut a następnie dodać mleko kokosowe.

W tym czasie na patelni rozgrzać olej z orzeszków ziemnych i usmażyć kurczaka.

Zupa tajska 5

Usmażonego kurczaka dodać do zupy. Całość zagotować i gotować przez 5 minut. Dodać pokrojoną kolendrę.

Zupa tajska 6

Podawać z ryżem dekorując na talerzach papryczką chilli i listkami kolendry.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. kulinarna podróż przez 35 krajów”.

Farsz pieczarkowy

Naleśniki z…

Dzisiaj na obiad usmażyłam naleśniki z przepisu, który już kiedyś podawałam. Jednak tym razem zrobiłam do nich inne dodatki.

Ja jadłam przede wszystkim naleśniki na słono z farszem pieczarkowym, a dla męża zrobiłam sos z mango (udusiłam pokrojone mango z sokiem z cytryny).

Sos mango

Jedne i drugie zjedliśmy ze smakiem 😀

Farsz pieczarkowy

Składniki:

  • pieczarki – 250 g
  • cebula – 1 mała
  • jajko – 1 szt.
  • sól
  • pieprz

Farsz pieczarkowy 1

Przygotowanie:

Jajko ugotować na twardo. Obrać i pokroić na ćwiartki a następnie w plasterki.

Pieczarki obrać, opłukać i pokroić w półplasterki.

Farsz pieczarkowy 2

Pokrojone pieczarki przełożyć na patelnię, posolić i dusić z odrobiną oleju pod przykryciem na małej mocy palnika aż puszczą wodę. Zdjąć pokrywkę i dusić dalej do odparowania wody. Uduszone pieczarki przełożyć  do miseczki.

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w dużą kostkę. Dusić pod przykryciem na patelni z odrobiną oleju do miękkości.

Uduszoną cebulę i pokrojone jajko przełożyć do pieczarek.

Farsz pieczarkowy 3

Posolić i popieprzyć do smaku i wymieszać.

Przepis dostałam od mojej mamy.