Kolorowo-makaronowo

Uwielbiam gotować kolorowo 😀 Zawsze staram się dobierać składniki nie tylko tak, żeby dobrze smakowały, ale żeby danie było też kolorowe. I taka była moja ostatnia zapiekanka makaronowa z kurczakiem i warzywami.

Zapiekanka jest prosta w przygotowaniu i każdy może użyć do niej swoich ulubionych warzyw i przypraw. Ja tym razem użyłam cebuli czerwonej, kolorowych papryk i kukurydzy i przyprawiłam na ziołowo. Dodałam też odrobinę pieczarek, które uwielbiam, ale za którymi nie przepada mój mąż, i które musiałam też wyjmować z porcji Kubusia.

Zapiekanka bardzo posmakowała Kubusiowi 😉

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem

Składniki:

  • makaron świdereki pełnoziarniste – 250 g
  • pierś z kurczaka – 400 g
  • cebula czerwona – 1 szt.
  • papryka czerwona – 1 szt.
  • papryka zielona – 1 szt.
  • pieczarki – 4 szt.
  • kukurydza konserwowa – 3/4 puszki
  • pomidory krojone z czosnkiem – 400 g
  • mozzarella – 250 g
  • przyprawa do kurczaka ziołowa
  • papryka słodka
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Zapiekanka kurczak 1

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Pierś z kurczaka opłukać, oczyścić i pokroić na małe kawałki. Doprawić ziołową przyprawą do kurczaka i usmażyć na rozgrzanym oleju.

Zapiekanka kurczak 2

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić w kostkę.

Zapiekanka kurczak 3

Pokrojone warzywa podsmażyć na patelni z odrobiną oleju.

Pieczarki obrać, opłukać i pokroić na nieduże kawałki.

Zapiekanka kurczak 4

Pokrojone pieczarki posolić i poddusić na patelni do odparowania wody.

Do dużej miski przełożyć ugotowany makaron, usmażone kurczaka, podsmażone warzywa i pieczarki, pomidory z puszki i kukurydzę.

Zapiekanka kurczak 5

Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach i ok. 200 g przełożyć do miski.

Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić do smaku ziołami prowansalskimi, papryką słodką, solą i pieprzem i wszystko razem dobrze wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Zapiekanka kurczak 6

Wierzch posypać pozostałą startą mozzarellą.

Zapiekać w temperaturze 200 st. C przez ok. 30 minut do zrumienia.

Przepis własny.

Zapiekane naleśniki

Kiedy zastanawiałam się ostatnio co zrobić w weekend na obiad przypomniały mi się naleśniki, które już kiedyś przygotowywałam. Mój mąż ich nawet nie pamiętał, ale ja pamiętałam, że bardzo nam smakowały. Przepis na te naleśniki zapiekane z polędwiczką wieprzową znalazłam kiedyś w internecie i teraz skorzystałam z niego ponownie.

Danie to jest połączeniem trzech elementów, które można wykorzystać też do przygotowania innych potraw. Jednak połączenie naleśników z farszem z polędwiczką wieprzową i  sosem pomidorowym zapieczonych z mozzarellą jest znakomite 😀 .

Przepis na same naleśniki jest urozmaicony kurkumą, więc nie nadają się ode do przygotowywania na słodko, ale idealnie będą pasować do różnych wytrawnych farszy, mięsnych, warzywnych czy pieczarkowych. Farsz natomiast, przygotowany z mięsem, możemy wykorzystać nie tylko do naleśników, ale też np. jako dodatek do ryżu czy placków ziemniaczanych.

Naleśniki zapiekane z polędwiczką wieprzową

 Naleśniki

Składniki:

  • mąka pszenna –  1 i 1/3 szklanki
  • mleko – 1 szklanka
  • woda – 3/4 szklanki
  • jajka – 2 szt.
  • kurkuma – 1 łyżeczka
  • olej – 2 łyżki
  • sól
  • pieprz

Naleśniki zap 1

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na naleśniki umieścić w wysokim naczyniu i zmiksować na jednolitą masę. Odstawić ciasto na 10 minut.

Naleśniki zap 2

Po tym czasie smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor.

Naleśniki zap 4

 Farsz z polędwiczką wieprzową

Składniki:

  • polędwiczka wieprzowa –  400 g
  • czerwona papryka – 1/2 średniej
  • kukurydza konserwowa – 3/4 puszki
  • pomidory krojone – 1 puszka (400 g)
  • cebula – 1 średnia
  • czosnek – 2 ząbki
  • mozzarella – 250 g
  • curry – 1 łyżeczka
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Naleśniki zap 3

Przygotowanie:

Polędwiczkę opłukać i pokroić w cienkie paseczki.

Naleśniki zap 5

Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w średniej wielkości kostkę. Cebulę obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Ząbki czosnku obrać i pokroić w drobną kostkę.

Naleśniki zap 6

Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju, przełożyć na nią mięso i krótko obsmażyć. Do mięsa dodać cebulę i czosnek i smażyć do zeszklenia warzyw. Następnie dodać paprykę, pomidory i kukurydzę i dusić do zagęszczenia sosu.

Naleśniki zap 7

Doprawić curry, solą i pieprzem i wymieszać.

 Sos pomidorowy

Składniki:

  • pomidory krojone z czosnkiem – 1 puszka (400 g)
  • zioła prowansalskie – 1 łyżeczka
  • sól
  • pieprz

Naleśniki zap sos 1

Przygotowanie:

Krojone pomidory i zioła prowansalskie umieścić w garnuszku i dusić do zagęszczenia. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Naleśniki zap sos 2

Przygotowanie zapiekanych naleśników:

Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C (góra-dół).

Na przestudzone naleśniki wykładać farsz i trochę startej mozzarelli.

Naleśniki zap 8

Naleśniki rolować i układać w naczyniu żaroodpornym.

Naleśniki zap 9

Na tak przygotowane naleśniki wyłożyć sos pomidorowy i posypać je resztą mozzarelli.

Naleśniki zap 10

Wstawić do piekarnika i zapiekać ok. 10 minut.

Przepis pochodzi ze strony tesco.pl.