Nie lubię dyni ;P

Do trzech razy sztuka… i okazało się, że jednak nie lubię dyni.

Pierwszy raz kupiłam dynię jakieś dwa lata temu i upiekłam z niej Pumpkin pie. Niestety mi nie posmakowało, więc większość oddałam rodzicom i teściom. Im bardzo smakowało i zjedli całe. Drugi raz kupiłam dynię na obiad dla Kubusia jak był mały i wtedy również mi nie posmakowała. A Kuba zjadł ze smakiem cały obiadek. Moje trzecie podejście do dyni było w zeszłym tygodniu. Kupiłam małą dynię z zamiarem ugotowania z niej zupy. No i niestety okazało się, że dynia to nie jest mój smak. Mężowi zupa smakowała.

Zupa krem z dyni

Składniki:

  • dynia – 500 g obranej
  • bataty – 250 g
  • marchewka – 1-2 szt.
  • cebula – 1 szt.
  • czosnek – 1 ząbek
  • bulion warzywny – 500 ml (z jednej kostki)
  • mleko kokosowe – 1 puszka (400 ml)
  • olej kokosowy – 2 łyżki
  • curry – 1 łyżeczka
  • kurkuma – 1/2 łyżeczki
  • słodka papryka – 1/2 łyżeczki
  • szczypta imbiru
  • szczypta chilli
  • sól
  • natka pietruszki
  • pestki dyni

Krem z dyni 1

Przygotowanie:

Jedną kostkę bulionową rozpuścić w 500 ml gorącej wody.

Dynię obrać ze skórki, usunąć z niej nasiona i pokroić w kostkę. Bataty i marchewkę obrać i pokroić na mniejsze kawałki.

Krem z dyni 2

Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Czosnek drobno posiekać. W garnku rozgrzać olej kokosowy i podsmażyć na nim cebulę i czosnek.

Krem z dyni 3

Dodać dynię, bataty i marchewkę i wszystko razem podsmażyć. Na końcu dodać przyprawy: curry, kurkumę, słodką paprykę, imbir i chilli.

Krem z dyni 4

Warzywa zalać przygotowanym bulionem i całość dusić pod przykryciem przez ok. 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.

W tym czasie na suchej patelni uprażyć pestki dyni.

Krem z dyni 5

Do ugotowanych warzyw dodać mleko kokosowe i całość dokładnie zblendować.

Krem z dyni 6

Zupę podawać z prażonymi pestkami dyni, posiekaną natką pietruszki i paluszkami z ciasta francuskiego lub grissini.

Przepis pochodzi z „Tesco magazyn”.

Imieninowo part 1 ;)

Wczoraj imieniny miał mój mąż, więc postanowiłam przygotować na obiad coś wyjątkowego 😉 . Zdecydowałam, że ugotuję zupę, na którą już wcześniej mieliśmy ochotę, ale wtedy zamiast niej zrobiłam na obiad sajgonki (pisałam już o tym tutaj). Jest to tajska zupa kokosowa z kurczakiem. Wyszła rewelacyjnie! 😀

Przepis na zupę kokosową z kurczakiem (Tom kha kai) znalazłam w jednej z moich książek kucharskich. Niestety opis sposobu przyrządzenia był niepełny, brakowało w nim informacji, w jaki sposób użyć niektórych wymienionych w spisie składników. Zrobiłam więc po swojemu 😉

Co do przepisu, to wg niego można użyć 2 puszek rzadkiego mleka kokosowego lub 1 puszki gęstego mleka (ja użyłam 2). Zamiast 2 papryczek chilli kupiła jedną i zostawiłam z niej kawałek do dekoracji. Z całą drugą papryczką do dekoracji byłoby za ostre 😉 . Wg przepisu można opcjonalnie dodać do zupy tajską czerwoną pastę curry. Ja ją dodałam. I ostatnia rzecz – sos rybny. W przepisie podane są 4 łyżki, z których 3 dodaje się na początku a 1 na końcu gotowania. Ja poprzestałam na 3, bo jest on dla mnie bardzo intensywny. Zupę można podać z makaronem lub ryżem. Poniżej podaję przepis na  zupę taką, jak ugotowałam ja 😀 .

Zupa kokosowa z kurczakiem

Składniki:

  • pierś z kurczaka – 500 g
  • pieczarki – 100 g
  • trawa cytrynowa – 4 źdźbła
  • korzeń imbiru – 1 kawałek długości 3 cm
  • czosnek – 3 ząbki
  • woda – 1 l
  • kostki bulionowe drobiowe – 2 szt.
  • mleko kokosowe – 2 puszki
  • limonki – 2 szt.
  • papryczka chilli – 1 szt.
  • kolendra – 1/2 pęczka
  • tajski sos rybny – 3 łyżki
  • czerwona pasta curry – 2 łyżki
  • olej z orzeszków ziemnych – 1 łyżka
  • cukier – 1 łyżeczka
  • sól
  • pieprz

Zupa tajska 1

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka opłukać, oczyścić i pokroić w paseczki.

Zupa tajska 2

Pieczarki obrać i pokroić na ćwiartki.

Imbir i czosnek obrać i drobno posiekać. Trawę cytrynową, papryczkę chilli (zostawić kawałek do dekoracji) i kolendrę (zostawić kilka listków do dekoracji) drobno posiekać.

Zupa tajska 3

Wodę wlać do garnka i zagotować. Rozpuścić w niej kostki bulionowe. Do bulionu dodać imbir, czosnek, trawę cytrynową, papryczkę chilli oraz otartą skórkę i sok z limonek. Dodać czerwoną pastę curry, sos rybny i cukier, przyprawić solą i pieprzem. Całość zagotować, zmniejszyć moc palnika i gotować 10 minut pod przykryciem.

Zupa tajska 4

Po tym czasie bulion przecedzić i dodać pieczarki. Gotować 5 minut a następnie dodać mleko kokosowe.

W tym czasie na patelni rozgrzać olej z orzeszków ziemnych i usmażyć kurczaka.

Zupa tajska 5

Usmażonego kurczaka dodać do zupy. Całość zagotować i gotować przez 5 minut. Dodać pokrojoną kolendrę.

Zupa tajska 6

Podawać z ryżem dekorując na talerzach papryczką chilli i listkami kolendry.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. kulinarna podróż przez 35 krajów”.

Kokosowy weekend part 2 :)

Dzisiaj drugi obiecany przepis z użyciem mleka kokosowego, tym razem na słodko.

Po wczorajszym gotowaniu wołowiny w kokosowym curry została mi szklanka mleka kokosowego, które postanowiłam użyć do przygotowania niedzielnego śniadania. Wpadłam na pomysł usmażenia kokosowych placuszków z owocami (mango i bananem) i sosem malinowym.

Placuszki wyszły bardzo delikatne z kokosowym aromatem, który podkreślił jeszcze olej kokosowy, którego użyłam do ich usmażenia (aromatyczny, nie bezzapachowy). Jako dodatek do placuszków każdy może użyć swoich ulubionych owoców 😉 .

Placuszki kokosowe z owocami i sosem malinowym

Składniki:

  • mleko kokosowe – 1 szklanka
  • mąka pszenna – 1 szklanka
  • woda – 1/3 szklanki
  • jajko – 1 szt.
  • proszek do pieczenia – 1/2 łyżeczki
  • sól
  • olej kokosowy do smażenia

Ponadto:

  • maliny (mrożone) – 300 g
  • sok z cytryny – 1 łyżka
  • cukier – 3 łyżeczki
  • mango – 1 szt.
  • banan – 1 szt.

Placki kokosowe 1

Przygotowanie:

Mleko kokosowe przelać do wysokiego naczynia. Białko oddzielić od żółtka i żółtko dodać do mleka.

Placki kokosowe 2

Do mleka dodać wodę, mąkę, proszek do pieczenie i szczyptę soli i zmiksować. Białka ubić na sztywno i pianę przełożyć do miski z ciastem.

Placki kokosowe 3

Ciasto delikatnie wymieszać, powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. W razie potrzeby można dodać mąkę lub wodę.

Placuszki smażyć na oleju kokosowym z obu stron do zrumienienia.

Placki kokosowe 5

Przygotowanie sosu malinowego:

Maliny umieścić w garnuszku, dodać sok z cytryny i cukier i zagotować. Zmniejszyć moc palnika i gotować przez kilka minut do uzyskania gęstego sosu malinowego.

Sos malinowy

Mango i banana obrać i pokroić na plasterki.

Placki kokosowe 4

Placuszki kokosowe podawać z pokrojonymi owocami i sosem malinowy.

Przepis własny.

Kokosowy weekend part 1 :)

Naszło mnie tak jakoś ostatnio, żeby ugotować jakieś danie kuchni tajskiej. A ponieważ ostatnio, będąc na większych zakupach, kupiłam mleko kokosowe, postanowiłam poszukać przepisu z jego użyciem. W mojej małej książeczce Z kuchennej półeczki. Kuchnia tajska znalazłam przepis na wołowinę na ostro z kokosowym curry.

Oprócz mleka kokosowego potrzebne jest do przygotowania tego dania kilka składników, których nie kupuję na co dzień: czerwona pasta curry, listki limonki kaffir czy tajski sos rybny. Niestety listków limonki kaffir nie udało mi się kupić, a przeczytałam, że niestety nie da się ich niczym zastąpić. Ugotowałam więc curry bez nich. Nie wiem jak smakowałoby po ich dodaniu (pełnią podobną rolę jak nasze liście laurowe), ale następnym razem postaram się je wcześniej kupić, np. przez internet. Nie udało mi się też kupić startych kawałków kokosu, którymi można przybrać danie.

Curry kokosowe wyszło bardzo ciekawe w smaku – ostre, słodkie, słone i kwaśne jednocześnie. Dla mnie było trochę zbyt intensywne, ale mężowi bardzo smakowało.

Jako dodatek do wołowiny na ostro z kokosowym curry użyłam ryżu jaśminowego.

A już jutro kolejny przepis z użyciem mleka kokosowego czyli dalszy ciąg kokosowego weekendu 😉 .

 

Wołowina w kokosowym curry

Składniki:

  • mleko kokosowe – 1 i 3/4 szklanki
  • czerwona pasta curry – 2 łyżki
  • czosnek – 2 ząbki
  • wołowina – 500 g
  • listki limonki kaffir – 2 szt.
  • sok z limonki – 3 łyżki
  • tajski sos rybny – 2 łyżki
  • czerwone chilli – 1 duże
  • kurkuma – 1/2 łyżeczki
  • sól – 1/2 łyżeczki
  • listki świeżej bazylii – 2 łyżki posiekanych
  • listki świeżej kolendry – 2 łyżki posiekanych
  • ryż jaśminowy – 200 g

Wołowina tajska 1

Przygotowanie:

Mleko kokosowe przelać do garnka i zagotować. Zmniejszyć moc palnika i gotować przez 10 minut do zgęstnienia. Dodać czerwoną pastę curry i zmiażdżone ząbki czosnku i gotować jeszcze 5 minut.

Wołowina tajska 2

Wołowinę opłukać i pokroić w 1 cm kostkę. Pokrojone mięso przełożyć do garnka i zagotować cały czas mieszając.

Wołowina tajska 3

Zmniejszyć moc palnika i dodać porwane liście limonki, sok z limonki, sos rybny, chilli bez pestek pokrojone w plasterki, kurkumę i sól.

Wołowina tajska 4

Przykryć garnek i dusić na małej mocy palnika przez ok. 25 minut, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby można dolewać wodę.

Listki bazylii i kolendry opłukać i posiekać.

Wołowina tajska 5

Posiekaną bazylię i kolendrę przełożyć do garnka i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Wołowinę w kokosowym curry podawać z ugotowanym ryżem,

Przepis pochodzi z książki „Z kuchennej półeczki. Kuchnia tajska”.