Coraz bliżej Święta…

Do Świąt Bożego Narodzenia pozostał już tylko tydzień i dlatego kilka dni temu razem z moim małym pomocnikiem upiekliśmy pierniczki. Tym razem jednak skorzystałam z innego przepisu niż zwykle. Do tej pory zawsze piekłam pierniczki, na które ciasto należy przygotować na początku grudnia, przechowywać w lodówce i upiec je przed samymi Świętami. Tegoroczne pierniczki piecze się natomiast od razu po przygotowaniu ciasta i można przechowywać je w szczelnie zamkniętym pudełku nawet przez kilka miesięcy. Pierniczki od razu po upieczeniu są twarde, ale później miękną. Wtedy też się je dekoruje.

Jeśli chodzi o efekt końcowy i smak samych pierniczków, osobiście wolę te pierwsze 😉

Jak zdążę, to podam jeszcze w tym tygodniu przepis na pierniczki błyskawiczne, które upiekliśmy z Kubą w zeszłym roku na ostatnią chwilę.

Pierniczki

Składniki:

  • miód – 1/4 szklanki
  • masło – 80 g
  • cukier puder – 1/2 szklanki
  • jajko – 1 szt.
  • mąka pszenna – 2 i 1/4 szklanki
  • soda oczyszczona – 1 łyżeczka
  • przyprawa do piernika – 2 łyżki

Przygotowanie:

Miód, masło i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzać i wymieszać do rozpuszczenia się cukru. Odstawić do przestygnięcia.

Masę miodową  przelać do większej miski i dodać pozostałe składniki. Wszystko razem wymieszać i wyrobić na gładkie ciasto. Schłodzić w lodówce.

Ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm i wykrawać pierniczki o dowolnych kształtach. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Na tym etapie można wyciąć dziurki w pierniczkach, jeśli mają być powieszone na choince lub zrobić pierniczki witraże. W tym celu w pierniczku wyciąć mniejszy kształt i nasypać z górką pokruszone landrynki.

Tak przygotowane pierniczki piec przez 8-10 minut w temperaturze 175 st. C. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.

Żurawinowy indyk

Dzisiaj przepis na obiad dla osób lubiących mięsa ze słodkimi dodatkami. Ja takie połączenie uwielbiam. A ponieważ jest jesień i w sklepach można kupić pyszną świeżą żurawinę, postanowiłam ostatnio przygotowań danie właśnie z jej użyciem. Przepis ten przepisałam sobie już kilka lat temu chyba z jakiejś gazety, ale jakoś wcześniej z niego nie korzystałam.

Do indyka pieczonego w żurawinie podałam pieczone ziemniaki z batatami i cebulą.

Indyk pieczony w żurawinie

Składniki:

  • pierś z indyka – 600 g
  • żurawina – 2 szklanki
  • sok z pomarańczy – 1,5 szklanki
  • miód – 4 łyżki
  • sól
  • pieprz
  • goździki (mielone)
  • olej

Indyk w żurawinie 1

Przygotowanie:

Żurawinę umyć i przełożyć do garnka. Zalać sokiem z pomarańczy i dodać odrobinę goździków oraz szczyptę soli.

Indyk w żurawinie 2

Całość gotować na małej mocy palnika aż owoce popękają. Powstały sos wymieszać z miodem.

Pierś z indyka natrzeć solą i pieprzem. Przełożyć do brytfanki i skropić olejem.

Indyk w żurawinie 3

Piec ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C.

Po tym czasie mięso wyjąć z piekarnika i posmarować przygotowanym sosem żurawinowym.

Indyk w żurawinie 4

Tak przygotowane mięso wstawić do piekarnika na kolejne 30 minut.

Upieczoną pierś z indyka wyjąć, pokroić w plastry i udekorować żurawinami. Podawać z pieczonymi ziemniakami.

Przepis pochodzi z gazety.

Coraz bliżej Święta :)

Pora więc zacząć planować świąteczne potrawy 😉 Zwłaszcza te, które trzeba przygotować wcześniej – mam tu na myśli pierniki i pierniczki. Ja ciasto na swoje pierniczki już od kilku lat przygotowuję na początku grudnia. A ciasteczka piekę przed samymi Świętami 🙂

Przepis na te pierniczki spisałam sobie kilka lat temu z jakiegoś programu telewizyjnego, niestety nie pamiętam już jakiego.

Ciasto przygotowane z poniższego przepisu jest kleiste po wyrobieniu, ale po czasie spędzonym w lodówce twardnieje i daje się potem rozwałkować. Natomiast pierniczki po samym upieczeniu są miękkie. Można wtedy np. wyciąć w nich otworki do powieszenia na choince. Kiedy stygną, robią się twarde.

Z poniższego przepisu najczęściej robię tradycyjne ciasteczka pierniczki i dekoruję je lukrem, cukrowymi pisakami lub czekoladą. Raz zrobiłam też z nich kolorowe choinki 🙂

choinka

Pierniczki

Składniki:

  • cukier – 1 i 1/3 szklanki
  • miód płynny – 250 g
  • mocna kawa (z ok .4 łyżeczek) – 100 ml
  • masło – 300 g
  • mąka pszenna – 5 szklanek
  • soda oczyszczona – 2 łyżeczki
  • pomarańcza – 1 szt. (skórka)
  • przyprawa korzenna – 1 opakowanie

pierniczki-1

Przygotowanie:

Cukier, miód, kawę i masło umieścić w garnku i podgrzewać na małej mocy palnika do rozpuszczenia się cukru. Odstawić do lekkiego przestudzenia.

pierniczki-2

W tym czasie przesiać mąkę, rozpuścić sodę oczyszczoną w łyżce ciepłej wody i zetrzeć na najmniejszych oczkach tarki skórkę z pomarańczy.

Do lekko ciepłej masy dodawać partiami mąkę, przyprawę korzenną i skórkę z pomarańczy na przemian z rozpuszczoną sodą oczyszczoną. Po każdym dodaniu składników wszystko razem dobrze wymieszać. Można wyrabiać mikserem na najniższych obrotach.

pierniczki-3

Tak przygotowane ciasto przełożyć do ceramicznej lub szklanej miski, przykryć ściereczką i schować do lodówki na co najmniej 1 noc, ale im dłużej, tym lepiej.

pierniczki-4

Przed wałkowaniem ciasta wyjąć je z lodówki, żeby trochę zmiękło. Rozwałkować je na grubość ok. 5 mm i wyciąć pierniczki.

pierniczki-5

Ułożyć je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 10 minut w temperaturze 180 st. C.

pierniczki-7

Wystudzone pierniczki udekorować np. lukrem.

pierniczki

Przepis pochodzi z programu telewizyjnego.