Kokosowy weekend part 1 :)

Naszło mnie tak jakoś ostatnio, żeby ugotować jakieś danie kuchni tajskiej. A ponieważ ostatnio, będąc na większych zakupach, kupiłam mleko kokosowe, postanowiłam poszukać przepisu z jego użyciem. W mojej małej książeczce Z kuchennej półeczki. Kuchnia tajska znalazłam przepis na wołowinę na ostro z kokosowym curry.

Oprócz mleka kokosowego potrzebne jest do przygotowania tego dania kilka składników, których nie kupuję na co dzień: czerwona pasta curry, listki limonki kaffir czy tajski sos rybny. Niestety listków limonki kaffir nie udało mi się kupić, a przeczytałam, że niestety nie da się ich niczym zastąpić. Ugotowałam więc curry bez nich. Nie wiem jak smakowałoby po ich dodaniu (pełnią podobną rolę jak nasze liście laurowe), ale następnym razem postaram się je wcześniej kupić, np. przez internet. Nie udało mi się też kupić startych kawałków kokosu, którymi można przybrać danie.

Curry kokosowe wyszło bardzo ciekawe w smaku – ostre, słodkie, słone i kwaśne jednocześnie. Dla mnie było trochę zbyt intensywne, ale mężowi bardzo smakowało.

Jako dodatek do wołowiny na ostro z kokosowym curry użyłam ryżu jaśminowego.

A już jutro kolejny przepis z użyciem mleka kokosowego czyli dalszy ciąg kokosowego weekendu 😉 .

 

Wołowina w kokosowym curry

Składniki:

  • mleko kokosowe – 1 i 3/4 szklanki
  • czerwona pasta curry – 2 łyżki
  • czosnek – 2 ząbki
  • wołowina – 500 g
  • listki limonki kaffir – 2 szt.
  • sok z limonki – 3 łyżki
  • tajski sos rybny – 2 łyżki
  • czerwone chilli – 1 duże
  • kurkuma – 1/2 łyżeczki
  • sól – 1/2 łyżeczki
  • listki świeżej bazylii – 2 łyżki posiekanych
  • listki świeżej kolendry – 2 łyżki posiekanych
  • ryż jaśminowy – 200 g

Wołowina tajska 1

Przygotowanie:

Mleko kokosowe przelać do garnka i zagotować. Zmniejszyć moc palnika i gotować przez 10 minut do zgęstnienia. Dodać czerwoną pastę curry i zmiażdżone ząbki czosnku i gotować jeszcze 5 minut.

Wołowina tajska 2

Wołowinę opłukać i pokroić w 1 cm kostkę. Pokrojone mięso przełożyć do garnka i zagotować cały czas mieszając.

Wołowina tajska 3

Zmniejszyć moc palnika i dodać porwane liście limonki, sok z limonki, sos rybny, chilli bez pestek pokrojone w plasterki, kurkumę i sól.

Wołowina tajska 4

Przykryć garnek i dusić na małej mocy palnika przez ok. 25 minut, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby można dolewać wodę.

Listki bazylii i kolendry opłukać i posiekać.

Wołowina tajska 5

Posiekaną bazylię i kolendrę przełożyć do garnka i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Wołowinę w kokosowym curry podawać z ugotowanym ryżem,

Przepis pochodzi z książki „Z kuchennej półeczki. Kuchnia tajska”.

Domowe cheeseburgery :D

Jakiś czas temu jedliśmy u mojego brata jego domowe burgery. Sam upiekł do nich bułki i zrobił sos. Były na prawdę bardzo dobre! Wczoraj postanowiłam przygotować podobne burgery w domu. Przepis na bułki znalazłam na mojej ulubionej stornie z wypiekami (mojewypieki.com). Brat wysłał mi natomiast adres bloga z przepisem na pyszny sos i informacjami jak przygotować idealnego burgera.

Przygotowywanie moich domowych cheeseburgerów zaczęłam od zrobienia sosu, który potrzebuje trochę czasu, żeby wszystkie smaki się w nim dobrze połączyły. Następnie upiekłam bułki.

Podana w oryginalnym przepisie ilość składników na bułki wystarczyłaby do przygotowania aż 8 sztuk. Dla nas byłoby to za dużo, więc zmniejszyłam ilość składników o połowę i upiekłam 4 duże bułeczki. W oryginalnym przepisie jest podane 1 jajko i 1 żółtko do posmarowania. Ja użyłam jednego jajka, które wbiłam o miseczki i zważyłam, a następnie roztrzepałam i połowę dodałam do ciasta, a drugą połowę zostawiłam do posmarowania bułek. Nie wyrabiałam ciasta ręcznie, a użyłam do tego maszyny do wypieku chleba. Wyjęłam z niej już wyrośnięte ciasto, podzieliłam na 4 równe części, uformowałam bułki i odłożyłam do ponownego wyrośnięcia. Jest to dużo wygodniejsze od zagniatania ciasta ręcznie 😉

I najważniejsza rzecz w burgerach – mięso. Musi to być na prawdę dobra wołowina. W sklepie, w którym robię zakupy, niestety nie zawsze jest dostępna i miałam obawy, że nie uda mi się kupić dobrego mięsa do moich burgerów. W sklepie okazało się, że jest jeszcze ostatni kawałek udźca wołowego o wadze nieco ponad 450 g – idealnie do przygotowania trzech burgerów po ok. 150 g. O zmielenie mięsa poprosiłam w sklepie, bo moja maszynka się popsuła, ale najlepiej jest to zrobić samemu za pomocą grubych oczek. Do doprawienia mięsa użyłam jedynie pieprzu, a posoliłam je przed samym smażeniem. Kotlety na burgery najlepiej formować za pomocą obręczy i stempla (praski). Ja użyłam tekturowej obręczy, która Kubusiowi służy za koronę 😉 , a którą obłożyłam wcześniej folią spożywczą i dociskałam mięso szklanką. Kotlety wyszły równe i się nie rozpadły podczas smażenia.

Do przygotowania cheeseburgerów użyłam też naszych ulubionych dodatków czyli sałaty, pomidorów, ogórków kiszonych i cebuli. Moje domowe cheeseburgery wyszły bardzo dobre i bardzo smakowały mojemu mężowi 😀

Cheesburgery

Sos do burgerów

Składniki:

  • majonez – 3 duże łyżki
  • ketchup – 1 łyżka
  • musztarda – 1 łyżka
  • chrzan – 1 łyżka
  • curry (w proszku) – 1 łyżka
  • sól
  • pieprz
  • chilli w proszku

Sos do burgerów 1

Przygotowanie:

Majonez, ketchup, musztardę i chrzan umieścić w miseczce i dobrze wymieszać. Dodać curry i doprawić do smaku solą, pieprzem i chilli. Dobrze wymieszać i schować do lodówki.

Sos do burgerów 2

Przepis pochodzi ze strony hotchillismaki.blogspot.com.

 

Bułki do burgerów (4 szt.)

Składniki:

  • mąka pszenna – 1 i 1/4 szklanki
  • cukier – 3/4 łyżki
  • sól – 1/4 łyżeczki
  • masło – 1 łyżka
  • mleko – 125 ml + 1 łyżeczka
  • jajko – 1 szt.
  • drożdże suszone – 1/2 łyżeczki
  • sezam

Bułki do burgerów 1

Przygotowanie:

Masło roztopić i przestudzić. Mleko lekko podgrzać. Jajko roztrzepać w miseczce.

Mąkę pszenną wymieszać z drożdżami i dodać cukier, sól, mleko i 1/2 jajka. Wyrobić ciasto, na końcu dodając roztopione masło, aż będzie miękkie i elastyczne. Przełożyć je do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i podzielić na 4 równe części. Z każdej z nich uformować kulę, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i mocno spłaszczyć dłonią. Tak przygotowane bułeczki przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 minut do wyrośnięcia.

Wyrośnięte bułeczki posmarować 1/2 jajka roztrzepanego z łyżeczką mleka i posypać sezamem.

Piec w temperaturze 200 st. C przez 15 minut.

Bułki do burgerów 2

Upieczone bułeczki wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce. Przekrawać na pół.

Bułki do burgerów 3

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.

 

Cheeseburgery

Składniki:

  • bułki do burgerów – 3 szt.
  • sos do burgerów
  • mięso mielone wołowe – 450 g
  • ser żółty – 3 plastry
  • sałata
  • pomidor
  • ogórek kiszony
  • cebula czerwona
  • pieprz
  • sól

Cheeseburgery 1

Przygotowanie:

Sałatę opłukać, pomidora, ogórka kiszonego i cebulę pokroić w plasterki.

Mięso doprawić pieprzem, podzielić na 3 równe  części i uformować z niego kotlety na burgery.

Cheeseburgery 2

Przed samym smażeniem kotlety oprószyć solą z jednej strony. Patelnię rozgrzać i położyć na niej posoloną stroną kotlety. Smażyć przez kilka minut. Następnie posolić kotlety z wierzchu i przekręcić na drugą stronę. Smażyć przez kilka minut po czym zmniejszyć moc palnika i położyć na kotlety plasterki żółtego sera. Smażyć aż ser się rozpuści.

Bułki przekroić na pół i posmarować masłem. Włożyć na chwilę do piekarnika ustawionego na opcję grilla i lekko zrumienić.

Spód bułki posmarować sporą ilością sosu do burgerów i ułożyć na nim sałatę. Następnie położyć kotleta z roztopionym żółtym serem,

Cheeseburgery 3

Na kotlecie ułożyć plasterki ogórka kiszonego, pomidora i cebuli i przykryć drugą częścią bułki posmarowaną sosem. W cheeseburgera wbić szpikulec lub patyczek do szaszłyka.

Przepis własny.

Kolorowy gulasz

Dla tych, którzy nie mają pomysłu na obiad w weekend 😉

Gulasz… Najczęściej gotuję gulasz drobiowy, ale ostatnio postanowiłam ugotować gulasz z wołowiny. Oprócz cebuli i papryki do mięsa dodaję też m.in. pieczarki, grzyby leśne czy groszek. Najbardziej lubimy jeść gulasze z tłuczonymi ziemniaczkami, plackami ziemniaczanymi lub, tak jak tym razem, z kaszą gryczaną. Jako dodatek najlepsze są tradycyjne ogórki kiszone lub surówki.

Gulasz wołowy z cebulą, papryką i groszkiem

Składniki:

  • mięso wołowe gulaszowe – 300 g
  • cebula – 2 szt. średnie
  • papryka czerwona – 1 szt. duża
  • groszek konserwowy – 1/2 puszki
  • śmietanka 30% – 1-2 łyżki
  • kostka rosołowa wołowa – 1 szt.
  • mąka pszenna – 3 łyżki
  • woda – 500 ml
  • sól
  • pieprz
  • papryka ostra
  • olej do smażenia

gulasz-1

Przygotowanie:

500 ml wody zagotować i rozpuścić w niej kostkę rosołową.

Cebulę obrać, umyć i pokroić w piórka. Wrzucić do gotującego się rosołu.

gulasz-2

Paprykę umyć, usunąć nasiona i pokroić w cienkie, krótkie paseczki. Dodać do rosołu z cebulą i dusić pod przykryciem na małej mocy palnika.

W tym czasie mięso umyć i pokroić w średniej wielkości kostkę. Do mąki dodać sól, pieprz i ostrą paprykę, wymieszać i oprószyć nią mięso. Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju. Mięso przełożyć na patelnię i usmażyć.

gulasz-3

Usmażone mięso przełożyć do cebuli i papryki. Na patelnię po smażeniu mięsa wlać kilka łyżek rosołu, żeby zebrać to co na niej pozostało i przelać z powrotem do garnka z gulaszem. Dusić razem ok. 20 minut.

Po tym czasie do gulaszu dodać groszek konserwowy. Pozostałą po oprószeniu mięsa mąkę rozprowadzić w odrobinie zimnej wody i przelać do gulaszu. Dolać śmietankę i doprawić do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką.

gulasz-4

Wymieszać i gotować wszystko razem ok. 10 minut bez przykrycia.

Przepis własny.