Sajgonki

Ale Sajgon!

W miniony weekend miałam ugotować na obiad tajską zupę. Kiedy więc ostatnio byliśmy na zakupach udaliśmy się do półki z produktami z różnych stron świata. Mężowi wpadł tam w oko słodki sos z chilli do sajgonek. Kupiliśmy więc też papier ryżowy i postanowiliśmy zrobić w weekend na obiad sajgonki. Przepis znalazłam w jednej z moich książek kucharskich.

Zgodnie z przepisem do sajgonek można użyć wieprzowiny lub wołowiny. Ja chciałam do nich kupić mięso wołowe, ale niestety nie było go tym razem w sklepie, więc kupiłam chudy kawałek łopatki, który sama zmieliłam. Nie znalazłam też świeżych kiełków soi, więc kupiłam je w słonej w zalewie. Natomiast grzybki chińskie kupiłam już pokrojone 🙂 .

Nadzienia do sajgonek wyszło mi na tyle dużo, że po zużyciu dwóch opakowań papieru ryżowego (22 listków), musiałam dokupić jeszcze trzecie opakowanie 😉 . Moje sajgonki nie wyszły może duże, ale były idealne do jedzenia i miałam pewność, że ich nadzienie jest w pełni usmażone.

Sajgonki

Składniki:

  • papier ryżowy – ok. 30 listków
  • makaron ryżowy – 200 g
  • mięso mielone (wołowina lub wieprzowina) – 300 g
  • kiełki soi – 200 g
  • grzybki chińskie – 2 łyżki
  • cebula – 1 szt.
  • marchewka – 2-3 szt.
  • jajko – 2 szt.
  • piwo – 1/2 butelki
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Sajgonki 1

Przygotowanie:

Grzybki chińskie przełożyć do miseczki i zalać ciepłą wodą. Moczyć przez 30 minut.

Makaron ryżowy przełożyć do dużego naczynia i zalać zimną wodą. Moczyć przez 15 minut.

Sajgonki 2

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Marchewki obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Sajgonki 3

Makaron odcedzić i pokroić w 2-centymetrowe kawałki. Przełożyć do dużej miski.

Grzybki osączyć i drobno posiekać. Dodać do makaronu.

Do miski z makaronem przełożyć pokrojoną cebulę, starte marchewki, kiełki soi, mięso mielone i jajka. Przyprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.

Sajgonki 4

Do szerokiego, płaskiego naczynia wlać piwo i zanurzać w nim listki papieru ryżowego. Kiedy zmiękną układać obok siebie na blacie, żeby się nie posklejały.

Sajgonki 5

Na każdy listek nakładać po 1 łyżce nadzienia.

Sajgonki 6

Listek z nadzieniem składać na kopertę i zwijać w rulon.

Sajgonki 7

Tak przygotowane sajgonki smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor.

Sajgonki 8

Usmażone sajgonki układać na ręcznikach papierowych do odsączenia.

Sajgonki 9

Sajgonki podawać z sosem do sajgonek, w którym moczy się sajgonki przed spożyciem.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów”.

Mielone ze szpinakiem

Zielone mielone :D

Kuba bardzo lubi kotlety mielone. Najczęściej robię je z papryką, wg przepisu, który już podawałam 🙂 . Dzisiaj postanowiłam zrobić je inaczej. Do mięsa dodałam posiekany szpinak i w ten sposób wyszły mi zielone mielone 😀 .

Użyłam mrożonego szpinaku rozdrobnionego. Rozmroziłam całe opakowanie. Po odciśnięciu szpinaku odważyłam 100 g i tyle dodałam do mięsa.

Kotlety mielone ze szpinakiem

Składniki:

  • mięso mielone z łopatki – 300 g
  • cebula – 1/2 szt.
  • czosnek – 1 ząbek
  • szpinak rozdrobniony– 100 g
  • jajko – 1 szt.
  • bułka tarta – ok. 1 szklanki
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Mielone ze szpinakiem 1

Przygotowanie:

1/3 szklanki bułki tartej zalać zimną wodą do przykrycia bułki, żeby nasiąkła. W razie potrzeby dolać wody lub dosypać bułki, żeby była namoczona, ale nie za mokra.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Ząbek czosnku obrać i drobno posiekać.

Mielone ze szpinakiem 2

Cebulę i czosnek podsmażyć na rozgrzanym oleju.

Mięso mielone doprawić solą i pieprzem, wbić do niego jajko i dodać namoczoną bułkę tartą. Wymieszać.

Mielone ze szpinakiem 3

Do mięsa dodać usmażoną cebulę z czosnkiem i odciśnięty szpinak i dobrze wyrobić. Z masy formować średniej wielkości płaskie kotlety i obtaczać w bułce tartej.

Mielone ze szpinakiem 5

Tak przygotowane kotlety smażyć na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony.

Mielone ze szpinakiem 6

Przepis własny.

Musaka

Szału nie ma :/

Miał być grecki przysmak, ale niestety szału nie było :/ .

Smażyłam ostatnio Kubie do obiadu bakłażany i tak mnie naszło, żeby zrobić na obiad jakieś danie właśnie z nimi. Od razu do głowy przyszła mi grecka moussaka. Nigdy jej co prawda nie jadłam, ale nieraz o niej słyszałam i widziałam. Przepis na musakę znalazłam w jednej z moich książek kucharskich.

Pierwsze co rzuciło mi się w oczy to duża ilość bakłażanów i mięsa w tym przepisie. Bakłażanów wszystkich nie zużyłam. Z kupionych 6 sztuk pokroiłam tylko 4 i było ich wystarczająco. Musaki wyszło na prawdę dużo, a że niestety mojemu mężowi nie posmakowała, będę ją jeść pewnie jeszcze przez tydzień 😉 .

Zamiast podanego w przepisie parmezanu użyłam sera Dziugas.

Generalnie musaka nie przypadła nam raczej do gustu. Dla mojego męża jest taka bez wyrazu, dużo mięsa, trochę ziemniaków i bakłażanowa paćka. Nie mogę powiedzieć, że mi nie smakuje, ale szału niestety nie ma. Nie wiem czy jeszcze kiedyś ją przygotuję. Może lekko zmodyfikuję przepis, żeby podkręcić jej smak 🙂 .

Musaka

Składniki:

  • bakłażany – 2 kg
  • mięso mielone – 1 kg
  • cebule – 2 szt. duże
  • pomidory – 2 szt. dojrzałe
  • ziemniaki – 2-3 szt. duże
  • oliwa/olej – ok. 1/2 szklanki
  • czerwone wytrawne wino – 1/2 szklanki
  • parmezan – 100 g
  • sól
  • pieprz

Musaka 1

Przygotowanie:

Bakłażany umyć, pokroić w plastry, rozłożyć na ręcznikach kuchennych, posolić i odstawić, żeby puściły sok.

Musaka 2

Cebule obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę.

Musaka 3

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju i zeszklić na niej cebulę. Dodać mięso mielone i podsmażyć.

Musaka 4

Pomidory sparzyć i obrać ze skórek. Pokroić w małą kostkę.

Musaka 5

Do cebuli i podsmażonego mięsa dodać wino, pokrojone pomidory, sól i pieprz. Gotować aż wino odparuje.

Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Musaka 7

W tym czasie przygotować beszamel (przepis poniżej).

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w 5 mm plastry. Przysmażyć na rozgrzanym oleju i ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego.

Musaka 8

Bakłażany zrumienić i połowę ułożyć na ziemniakach.

Musaka 9

Bakłażany posypać połową startego sera.

Musaka 10

Na górę wyłożyć mięso mielone i ułożyć drugą warstwę bakłażanów.

Musaka 11

Całość polać beszamelem i posypać pozostałym tartym serem.

Musaka 12

Zapiekać przez 1 godzinę w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C.

 

Beszamel

Składniki:

  • mleko – 1/2 l
  • masło – 2 łyżki
  • mąka – 2 kopiaste łyżki
  • jajka – 2 szt.
  • parmezan – 100 g
  • sól

Beszamel 1

Przygotowanie:

Mleko podgrzać i odstawić. Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach.

W garnuszku rozpuścić masło i dodać do niego mąkę. Mieszać, żeby się nie przypaliły. Wlać podgrzane mleko, dodać ser i szczyptę soli. Mieszać, aż całość zgęstnieje.

Musaka 6

Zestawić z ognia i przestudzić.

Jajka ubić i połączyć z przestudzonym beszamelem. Wymieszać.

Beszamel 2

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów”.

 

placki-z-miesem

Biały notesik mamy

Pamiętam jeszcze z dzieciństwa, że moja mama miała taki mały biały notesik, w którym zapisywała różne przepisy. Ostatnio, kiedy byliśmy u rodziców spytałam mamę o ten notesik i okazało się, że mama już z niego nie korzysta :(. Notesik został wywieziony na działkę, ale większość przepisów mama przepisała sobie do nowego, tym razem kolorowego. Przejrzałam ten nowy notesik i znalazłam w nim przepisy chyba na wszystkie potrawy, które pamiętałam. Żeby ich wszystkich nie przepisywać zrobiłam zdjęcia prawie wszystkich przepisów z notesika i zamierzam je po kolei wypróbowywać 🙂

W kolorowym notesiku znalazłam przepisy nie tylko na potrawy, które pamiętałam z dzieciństwa, ale też takie, których wcześniej nie znałam lub o których po prostu zapomniałam. Był wśród nich przepis na placki z mięsem mielonym, który postanowiłam od razu wypróbować. Placki wyszły bardzo smaczne, chociaż dla mojego męża były zbyt puszyste (dodaje się do nich proszek do pieczenia, dzięki któremu wyrastają). Dla mnie natomiast mogłyby mieć więcej mięsa i mniej mąki. Placki jedliśmy z sosem cebulowo-paprykowym i surówkami, a ja zrobiłam sobie jeszcze do nich smażone pieczarki.

placki-z-miesem-5

Z poniższego przepisu wyszło mi bardzo dużo placków, które jedliśmy na obiad przez 3 dni. Mój mąż nie był z tego powodu zbyt zadowolony 😉 Jeśli ktoś chce zrobić je na próbę, proponuję przygotować ciasto z połowy składników.

Placki z mięsem mielonym

Składniki:

  • mięso mielone z łopatki – 300 g
  • mąka pszenna – 3 szklanki
  • proszek do pieczenie – 2 łyżeczki
  • jajka – 4 szt.
  • mleko – 1 szklanka
  • przyprawa do mięsa mielonego
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

placki-z-miesem-1

Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić je w w wysokim naczyniu na sztywną pianę. W drugiej misce umieścić mąkę, proszek do pieczenia, mleko, przyprawę do mięsa mielonego , sól, pieprz i żółtka.

placki-z-miesem-2

Składniki zmiksować do powstania gładkiej masy. Do ciasta dodać ubitą pianę i delikatnie wymieszać. Na końcu dodać mięso mielone i dobrze wymieszać całe ciasto na placki.

placki-z-miesem-3

Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju i nakładać średniej wielkości płaskie placki. Smażyć je z obu stron do złocistego koloru. W razie potrzeby dolewać na patelnię olej.

placki-z-miesem-4

Przepis dostałam od mojej mamy.