Prezent imieninowy

Niedawno dostałam od mojego brata i bratowej w prezencie imieninowym kwadratowe naczynie żaroodporne. Od razu wiedziałam, że muszę w najbliższym czasie coś w nim upiec 😉 Długo nie musiałam się zastanawiać – będąc kilka dni później na zakupach wpadł mi w oko stojący na sklepowej półce makaron cannelloni. W internecie szybko znalazłam przepis na tradycyjne  cannelloni i takie też postanowiłam przygotować 🙂

Cannelloni z mięsem pod beszamelem w smaku przypomina pappardelle z sosem bolońskim, ale dodatkowo jest zapieczone z sosem beszamelowym. Wszystkim nam bardzo smakowało 😀

I jeszcze kilka uwag co do samego przepisu. Już drugi raz korzystając z przepisu ze strony kuchnialidla.pl musiałam pozmieniać proporcje podanych składników (w przepisie na spaghetti carbonara było podane za dużo makaronu). Po przygotowaniu wszystkiego zgodnie z przepisem wyszło mi za dużo farszu mięsnego, którego starczyłoby do wypełnienia kolejnych 20 rurek makaronu (wtedy nie zmieściłabym ich nawet w moim największym naczyniu żaroodpornym i podejrzewam, że byłoby za mało sosu pomidorowego) oraz zdecydowanie wyszło za dużo beszamelu (użyłam połowę). W poniższym przepisie podaję zmienione już proporcje, więc wszystko powinno wyjść idealnie 😉 .

Cannelloni z mięsem pod beszamelem

Składniki:

  • cannelloni – ok. 20 rurek
  • ser grana padano starty – 50 g

 Farsz mięsny

Składniki:

  • mięso mielone z łopatki –  400 g
  • jajko – 1 szt.
  • czosnek – 2 ząbki
  • masło – 20 g
  • cebula – 1 duża
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Cebulę obrać i pokroić w niedużą kostkę. Czosnek drobno posiekać.

Mięso mielone przełożyć do miski, dodać jajko i doprawić pieprzem, całość wymieszać.

Patelnię rozgrzać i przełożyć na nią masło. Dodać pokrojoną cebulę i czosnek i zeszklić. Następnie dodać mięso mielone i ugniatając widelcem smażyć przez kilka minut.

Patelnię zestawić z palnika. Mięso doprawić solą, wymieszać i odstawić.

 Sos pomidorowy

Składniki:

  • pomidory krojone – 1,5 puszki (600 g)
  • cebula – 1 duża
  • seler naciowy – 1 gałązka
  • świeża bazylia – garść liści
  • czosnek – 1 ząbek
  • oliwa z oliwek – 2 łyżki
  • cukier
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Czosnek drobno posiekać. Cebulę i selera naciowego pokroić w niedużą kostkę.

Do garnka wlać oliwę i dodać posiekany czosnek, zeszklić. Dodać cebulę i seler naciowy. Smażyć na dużej mocy palnika.

Do garnka dodać pomidory z puszki i posiekane listki bazylii. Całość gotować kilka minut.

Na koniec dodać sól, pieprz oraz 2 szczypty cukru. Całość zblendować na gładki sos.

1/3 sosu przelać do przygotowanego wcześniej mięsa mielonego i wymieszać.

Sos beszamel

Składniki:

  • masło – 35 g
  • mąka – 35 g
  • mleko – 0,5 l
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

W garnku roztopić masło. Dodać mąkę i podsmażać cały czas mieszając. Powoli dodawać mleko energicznie mieszając. Gotować kilka minut do zgęstnienia sosu.

Na koniec doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem do smaku i wymieszać.

Przygotowanie cannelloni z mięsem pod beszamelem:

Pozostałe 2/3 sosu pomidorowego przełożyć na dno naczynia żaroodpornego i równo rozprowadzić. Rurki makaronu faszerować farszem mięsnym i układać w naczyniu na sosie pomidorowym.

Tak przygotowany makaron zalać ciepłym sosem beszamelowym i dokładnie rozprowadzić. Całość posypać starym serem grana padano.

Naczynie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C z termoobiegiem (210 st. C bez termoobiegu) i zapiekać 30-40 minut.

Przepis pochodzi ze strony kuchnialidla.pl.

101 wpisów :D

Dzisiejszy post jest 101 wpisem na blogu 😀 Cieszę się, że udaje mi się go prowadzić i dziękuję tym, którzy tu zaglądają i go czytają.

Ostatnio miałam trochę mało czasu na pisanie, bo pojawił się w naszej rodzinie nowy człowiek 😀 Mam jednak nadzieję, że teraz uda mi się w miarę regularnie dodawać nowe przepisy 😉

Inspiracją do dzisiejszego przepisu był Kubuś, który bardzo lubi wszelkiego rodzaju chrupiące kotlety. Dla zdrowia jemy też na obiad oczywiście różne warzywa. Tym razem postanowiłam więc dodać je także do kotletów i usmażyć kotlety mielone z marchewką (robiłam już podobne kotlety mielone ze szpinakiem). Wszystkim bardzo smakowały.

Kotlety mielone z marchewką

Składniki:

  • mięso mielone z łopatki – 300 g
  • cebula – 1 szt.
  • marchewka – 1 szt.
  • jajko – 1 szt.
  • bułka tarta – ok. 1 szklanki
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1/3 szklanki bułki tartej zalać zimną wodą do przykrycia bułki, żeby nasiąkła. W razie potrzeby dolać wody lub dosypać bułki, żeby była namoczona, ale nie za mokra.

Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

Cebulę podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać startą marchewkę i krótko przesmażyć.

Mięso mielone doprawić solą i pieprzem, wbić do niego jajko i dodać namoczoną bułkę tartą. Wyrobić.

Do mięsa dodać usmażoną cebulę z marchewką i dobrze wyrobić. Z masy formować średniej wielkości płaskie kotlety i obtaczać w bułce tartej.

Tak przygotowane kotlety smażyć na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony.

Przepis własny.

Ale Sajgon!

W miniony weekend miałam ugotować na obiad tajską zupę. Kiedy więc ostatnio byliśmy na zakupach udaliśmy się do półki z produktami z różnych stron świata. Mężowi wpadł tam w oko słodki sos z chilli do sajgonek. Kupiliśmy więc też papier ryżowy i postanowiliśmy zrobić w weekend na obiad sajgonki. Przepis znalazłam w jednej z moich książek kucharskich.

Zgodnie z przepisem do sajgonek można użyć wieprzowiny lub wołowiny. Ja chciałam do nich kupić mięso wołowe, ale niestety nie było go tym razem w sklepie, więc kupiłam chudy kawałek łopatki, który sama zmieliłam. Nie znalazłam też świeżych kiełków soi, więc kupiłam je w słonej w zalewie. Natomiast grzybki chińskie kupiłam już pokrojone 🙂 .

Nadzienia do sajgonek wyszło mi na tyle dużo, że po zużyciu dwóch opakowań papieru ryżowego (22 listków), musiałam dokupić jeszcze trzecie opakowanie 😉 . Moje sajgonki nie wyszły może duże, ale były idealne do jedzenia i miałam pewność, że ich nadzienie jest w pełni usmażone.

Sajgonki

Składniki:

  • papier ryżowy – ok. 30 listków
  • makaron ryżowy – 200 g
  • mięso mielone (wołowina lub wieprzowina) – 300 g
  • kiełki soi – 200 g
  • grzybki chińskie – 2 łyżki
  • cebula – 1 szt.
  • marchewka – 2-3 szt.
  • jajko – 2 szt.
  • piwo – 1/2 butelki
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Sajgonki 1

Przygotowanie:

Grzybki chińskie przełożyć do miseczki i zalać ciepłą wodą. Moczyć przez 30 minut.

Makaron ryżowy przełożyć do dużego naczynia i zalać zimną wodą. Moczyć przez 15 minut.

Sajgonki 2

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Marchewki obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Sajgonki 3

Makaron odcedzić i pokroić w 2-centymetrowe kawałki. Przełożyć do dużej miski.

Grzybki osączyć i drobno posiekać. Dodać do makaronu.

Do miski z makaronem przełożyć pokrojoną cebulę, starte marchewki, kiełki soi, mięso mielone i jajka. Przyprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.

Sajgonki 4

Do szerokiego, płaskiego naczynia wlać piwo i zanurzać w nim listki papieru ryżowego. Kiedy zmiękną układać obok siebie na blacie, żeby się nie posklejały.

Sajgonki 5

Na każdy listek nakładać po 1 łyżce nadzienia.

Sajgonki 6

Listek z nadzieniem składać na kopertę i zwijać w rulon.

Sajgonki 7

Tak przygotowane sajgonki smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor.

Sajgonki 8

Usmażone sajgonki układać na ręcznikach papierowych do odsączenia.

Sajgonki 9

Sajgonki podawać z sosem do sajgonek, w którym moczy się sajgonki przed spożyciem.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów”.

Zielone mielone :D

Kuba bardzo lubi kotlety mielone. Najczęściej robię je z papryką, wg przepisu, który już podawałam 🙂 . Dzisiaj postanowiłam zrobić je inaczej. Do mięsa dodałam posiekany szpinak i w ten sposób wyszły mi zielone mielone 😀 .

Użyłam mrożonego szpinaku rozdrobnionego. Rozmroziłam całe opakowanie. Po odciśnięciu szpinaku odważyłam 100 g i tyle dodałam do mięsa.

Kotlety mielone ze szpinakiem

Składniki:

  • mięso mielone z łopatki – 300 g
  • cebula – 1/2 szt.
  • czosnek – 1 ząbek
  • szpinak rozdrobniony– 100 g
  • jajko – 1 szt.
  • bułka tarta – ok. 1 szklanki
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Mielone ze szpinakiem 1

Przygotowanie:

1/3 szklanki bułki tartej zalać zimną wodą do przykrycia bułki, żeby nasiąkła. W razie potrzeby dolać wody lub dosypać bułki, żeby była namoczona, ale nie za mokra.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Ząbek czosnku obrać i drobno posiekać.

Mielone ze szpinakiem 2

Cebulę i czosnek podsmażyć na rozgrzanym oleju.

Mięso mielone doprawić solą i pieprzem, wbić do niego jajko i dodać namoczoną bułkę tartą. Wymieszać.

Mielone ze szpinakiem 3

Do mięsa dodać usmażoną cebulę z czosnkiem i odciśnięty szpinak i dobrze wyrobić. Z masy formować średniej wielkości płaskie kotlety i obtaczać w bułce tartej.

Mielone ze szpinakiem 5

Tak przygotowane kotlety smażyć na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony.

Mielone ze szpinakiem 6

Przepis własny.