Rodzina na tak!

Dzisiaj w naszej parafii odbył się VIII Dzień Rodziny pod hasłem „Rodzina na tak”. Były występy, konkursy (w jednym nawet wzięłam udział 🙂 ) i różne atrakcje dla dzieci. Była też strefa gastronomiczna, w której sprzedawane były między innymi ciasta przygotowane przez parafian. Sama też zgłosiłam się do pomocy i upiekłam dwa ciasta. Pierwsze ciasto, które postanowiłam przygotować, to Leśny mech. Kiedyś już je piekłam i wszystkim bardzo smakowało, a poza tym jest to ciasto nietypowe, bo zielone 😉 Do ciasta dodaje się rozdrobniony szpinak, dzięki czemu wygląda atrakcyjnie, no i stąd też jego nazwa. Drugie ciasto też chciałam, żeby nie było standardowe jak sernik czy szarlotka i postawiłam na brownie. A ponieważ miałam w domu puszkę masy kajmakowej wybrałam brownie z kajmakiem (przepis podam w jednym z kolejnych wpisów).

Dzisiaj podaję przepis na ciasto Leśny mech, który dostałam kiedyś od mojej mamy (a ona od swojej koleżanki). Jak już wspomniałam, dodaje się do niego rozdrobniony szpinak. Na ciasto wykłada się krem karpatka, który można przygotować z przepisu na krem do karpatki lub ewentualnie użyć gotowego kremu z proszku. Wierzch ciasta posypuje się pestkami granatu, ale ponieważ jest teraz sezon na maliny i miałam je w domu, udekorowałam go świeżymi malinami. Niestety nie zrobiłam zdjęcia ciasta, więc wrzucam zdjęcie z pierwszego pieczenia 🙂 .

Ciasto Leśny mech

   Ciasto

Składniki:

  • szpinak mrożony – 650 g
  • cukier – 1,5 szklanki
  • jajka – 5 dużych
  • olej – 3/4 szklanki
  • mąka pszenna – 1,5 szklanki
  • mąka krupczatka – 1,5 szklanki
  • proszek do pieczenia – 4 łyżeczki

Przygotowanie:

Szpinak rozmrozić i odcisnąć z nadmiaru wody.

Do misy miksera wbić jajka i wsypać cukier. Utrzeć mikserem na wysokich obrotach na gładką masę. Nie przerywając miksowania powoli dodawać olej. Następnie wsypać przesianą przez sito mąkę pszenną, krupczatkę i proszek do pieczenia i zmiksować.

Na koniec dodać szpinak i ponownie wymieszać.

Blachę o wymiarach 40 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać na nią ciasto. Piec przez ok. 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.

Upieczone ciasto wystudzić. Odciąć wierzch ciasta i pokruszyć.

   Krem karpatka

Składniki:

  • mleko – 3 szklanki
  • cukier drobny – 130 g + 30 g
  • cukier wanilinowy – 1 opakowanie 16 g
  • jajka – 1 szt.
  • żółtka – 4 szt.
  • skrobia ziemniaczana – 40 g
  • mąka pszenna – 20 g
  • masło – 350 g

krem-karpatka-4

Przygotowanie:

2 szklanki mleka, 130 g drobnego cukru i cukier wanilinowy umieścić w garnku i zagotować. Pozostałą szklankę mleka, jajko, żółtka, skrobię ziemniaczaną i mąkę pszenną umieścić w misce i dobrze roztrzepać rózgą kuchenną. Przelać do wrzącego mleka i chwilę pogotować energicznie mieszając, żeby nie powstały grudki. Tak ugotować gęsty budyń.

krem-karpatka-1

Ugotowany budyń przykryć folią spożywczą, żeby dotykała powierzchni budyniu. Dzięki temu nie zrobi się na nim kożuch. Pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego wystudzenia.

W misie miksera umieścić masło o temperaturze pokojowej i 30 g drobnego cukru. Ucierać do momentu powstania białej i puszystej masy. Do masy dodawać wystudzony budyń w kilku turach po kilka łyżek. Po każdym dodaniu miksować do połączenia.

krem-karpatka-2

Przepis na krem pochodzi ze strony mojewypieki.com.

Wykonanie ciasta

Przygotowany krem wyłożyć na upieczony spód ciasta i wyrównać. Obficie posypać przygotowanymi okruszkami ciasta i lekko docisnąć. Wierzch ciasta posypać pestkami granatu lub udekorować malinami czy porzeczkami.

Przepis dostałam od mojej mamy.

Kokosowy weekend part 2 :)

Dzisiaj drugi obiecany przepis z użyciem mleka kokosowego, tym razem na słodko.

Po wczorajszym gotowaniu wołowiny w kokosowym curry została mi szklanka mleka kokosowego, które postanowiłam użyć do przygotowania niedzielnego śniadania. Wpadłam na pomysł usmażenia kokosowych placuszków z owocami (mango i bananem) i sosem malinowym.

Placuszki wyszły bardzo delikatne z kokosowym aromatem, który podkreślił jeszcze olej kokosowy, którego użyłam do ich usmażenia (aromatyczny, nie bezzapachowy). Jako dodatek do placuszków każdy może użyć swoich ulubionych owoców 😉 .

Placuszki kokosowe z owocami i sosem malinowym

Składniki:

  • mleko kokosowe – 1 szklanka
  • mąka pszenna – 1 szklanka
  • woda – 1/3 szklanki
  • jajko – 1 szt.
  • proszek do pieczenia – 1/2 łyżeczki
  • sól
  • olej kokosowy do smażenia

Ponadto:

  • maliny (mrożone) – 300 g
  • sok z cytryny – 1 łyżka
  • cukier – 3 łyżeczki
  • mango – 1 szt.
  • banan – 1 szt.

Placki kokosowe 1

Przygotowanie:

Mleko kokosowe przelać do wysokiego naczynia. Białko oddzielić od żółtka i żółtko dodać do mleka.

Placki kokosowe 2

Do mleka dodać wodę, mąkę, proszek do pieczenie i szczyptę soli i zmiksować. Białka ubić na sztywno i pianę przełożyć do miski z ciastem.

Placki kokosowe 3

Ciasto delikatnie wymieszać, powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. W razie potrzeby można dodać mąkę lub wodę.

Placuszki smażyć na oleju kokosowym z obu stron do zrumienienia.

Placki kokosowe 5

Przygotowanie sosu malinowego:

Maliny umieścić w garnuszku, dodać sok z cytryny i cukier i zagotować. Zmniejszyć moc palnika i gotować przez kilka minut do uzyskania gęstego sosu malinowego.

Sos malinowy

Mango i banana obrać i pokroić na plasterki.

Placki kokosowe 4

Placuszki kokosowe podawać z pokrojonymi owocami i sosem malinowy.

Przepis własny.