Zapiekanka kurczak

Kolorowo-makaronowo

Uwielbiam gotować kolorowo 😀 Zawsze staram się dobierać składniki nie tylko tak, żeby dobrze smakowały, ale żeby danie było też kolorowe. I taka była moja ostatnia zapiekanka makaronowa z kurczakiem i warzywami.

Zapiekanka jest prosta w przygotowaniu i każdy może użyć do niej swoich ulubionych warzyw i przypraw. Ja tym razem użyłam cebuli czerwonej, kolorowych papryk i kukurydzy i przyprawiłam na ziołowo. Dodałam też odrobinę pieczarek, które uwielbiam, ale za którymi nie przepada mój mąż, i które musiałam też wyjmować z porcji Kubusia.

Zapiekanka bardzo posmakowała Kubusiowi 😉

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem

Składniki:

  • makaron świdereki pełnoziarniste – 250 g
  • pierś z kurczaka – 400 g
  • cebula czerwona – 1 szt.
  • papryka czerwona – 1 szt.
  • papryka zielona – 1 szt.
  • pieczarki – 4 szt.
  • kukurydza konserwowa – 3/4 puszki
  • pomidory krojone z czosnkiem – 400 g
  • mozzarella – 250 g
  • przyprawa do kurczaka ziołowa
  • papryka słodka
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Zapiekanka kurczak 1

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Pierś z kurczaka opłukać, oczyścić i pokroić na małe kawałki. Doprawić ziołową przyprawą do kurczaka i usmażyć na rozgrzanym oleju.

Zapiekanka kurczak 2

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić w kostkę.

Zapiekanka kurczak 3

Pokrojone warzywa podsmażyć na patelni z odrobiną oleju.

Pieczarki obrać, opłukać i pokroić na nieduże kawałki.

Zapiekanka kurczak 4

Pokrojone pieczarki posolić i poddusić na patelni do odparowania wody.

Do dużej miski przełożyć ugotowany makaron, usmażone kurczaka, podsmażone warzywa i pieczarki, pomidory z puszki i kukurydzę.

Zapiekanka kurczak 5

Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach i ok. 200 g przełożyć do miski.

Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić do smaku ziołami prowansalskimi, papryką słodką, solą i pieprzem i wszystko razem dobrze wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Zapiekanka kurczak 6

Wierzch posypać pozostałą startą mozzarellą.

Zapiekać w temperaturze 200 st. C przez ok. 30 minut do zrumienia.

Przepis własny.

sos-bolonski

Po włosku :)

Ostatnio mój mąż powiedział, że ma ochotę na makaron z jakimś sosem np. bolońskim albo carbonara. Żeby nie iść na łatwiznę i nie kupować sosu w słoiku, zajrzałam do mojej książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów” i znalazłam w niej przepis na sos boloński. Na carbonarę niestety przepisu nie było. Na obiad postanowiłam więc zrobić makaron z sosem bolońskim.

Sos boloński [Ragu classico (alla bolognese)] jest sosem mięsnym, do którego dodaje się warzywa i pomidory. Sekretem dobrego sosu bolońskiego jest natomiast jego długie gotowanie przez minimum 2 godziny.

Sos z podanego poniżej przepisu wyszedł mi naprawdę przepyszny. My zjedliśmy go z makaronem pappardelle i posypany tartym twardym serem, ale nadaje się on też idealnie do innych makaronów lub lasagne.

Pappardelle z sosem bolońskim

Sos boloński

Składniki:

  • mięso mielone z łopatki – 25 dag
  • boczek – 8 dag
  • pomidory krojone – 1 puszka
  • przecier pomidorowy – 1/2 szklanki
  • marchewka – 1 szt.
  • cebula – 1 średnia
  • seler naciowy – 1 łodyga
  • wino wytrawne czerwone – 1/2 szklanki
  • mleko – 3 łyżki
  • oliwa – 3 łyżki
  • masło – 3 i 1/2 łyżki
  • liść laurowy – 2 szt.
  • ziarna jałowca – 4 szt.
  • sól
  • pieprz

Ponadto:

  • pappardelle – 250 g
  • ser tarty twardy – 40 g

sos-bolonski-1

Przygotowanie:

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w małą kostkę. Selera naciowego umyć i pokroić w drobną kostkę. Marchewkę obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. W garnku umieścić oliwę i masło i przełożyć do niego przygotowane warzywa. Poddusić.

sos-bolonski-2

Boczek pokroić bardzo drobno i przełożyć do garnka z warzywami. Po chwili dodać też mięso mielone.

sos-bolonski-3

Mięso usmażyć na rumiano od czasu do czasu mieszając. Wlać do garnka wino i kiedy odparuje dodać krojone pomidory i przecier pomidorowy wymieszany z mlekiem. Dodać przyprawy i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu 2 godziny.

sos-bolonski-4

Jeśli po 1,5 godziny sos będzie zbyt rzadki, zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze przez 30 minut.

Makaron pappardelle ugotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Ugotowany makaron przełożyć do gotowego sosu i wymieszać.

sos-bolonski-5

Porcję pappardelle z sosem przełożyć na talerz i posypać tartym twardym serem.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów”.

zapiekanka-losos

Piątkowa zapiekanka

Dzisiaj, jak co tydzień, był u nas w domu obiad piątkowy czyli bezmięsny 🙂 Mój mąż z dań bezmięsnych najbardziej lubi… KIEŁBASĘ, ale jak już nie ma wyboru, to najchętniej zjada rybę. Ja natomiast bardzo lubię różnego rodzaju placki, naleśniki czy pierogi, mogą być na słodko. Dla męża obiad na słodko to niestety nie obiad.

Wczoraj mój mąż zaproponował, żebym dzisiaj na obiad zrobiła zapiekankę makaronową z wędzonym łososiem. Przyznam, że trochę już zapomniałam o tym daniu. Przepis znalazłam gdzieś kiedyś w internecie i dostosowałam go trochę do naszych smaków.

Zapiekanka makaronowa z wędzonym łososiem

Składniki:

  • makaron pióra pełnoziarniste – 250 g
  • wędzony łosoś – 100 g
  • mozzarella – 150 g
  • papryka czerwona – nieduży kawałek
  • kolendra świeża – 1 pęczek
  • śmietanka 30% – 100 ml
  • jajko – 1 szt.
  • limonka – 1 szt.
  • sól
  • pieprz
  • chilli

zapiekanka-losos-1

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Paprykę umyć i pokroić w krótkie, cienkie paseczki. Wędzonego łososia pokroić na nieduże kawałki. Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Kolendrę opłukać i 2/3 listków porwać na mniejsze kawałki.

zapiekanka-losos-2

Do naczynia żaroodpornego przełożyć ugotowany makaron, pokrojoną paprykę, łososia, startą mozzarellę, porwane listki kolendry i doprawić solą, pieprzem i chilli. Wymieszać wszystkie składniki.

zapiekanka-losos-3

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec ok. 10 minut.

W tym czasie śmietankę przelać do miseczki i roztrzepać z jajkiem doprawiając solą i pieprzem.

zapiekanka-losos-4

Po 10 minutach zapieczony makaron przemieszać i wylać na niego jajko roztrzepane ze śmietanką. Zapiekać kolejne 15 minut.

zapiekanka-losos-5

Zapiekankę podawać ze świeżymi listkami kolendry i skropioną sokiem z limonki.

Przepis własny.

makaron-serowy

Makaron z kurczakiem i sosem serowym

Moim kuchennym koszmarem jest wymyślanie obiadów. Czasami nie mam po prostu ochoty na nic konkretnego albo pomysłu na coś nowego. Mój mąż nie lubi natomiast, kiedy pytam go co ugotować na obiad. Mówi wtedy zazwyczaj, że nie wie co by zjadł. No i mamy pat.

Ostatnio było jednak inaczej. Mąż na moje pytanie „Co ugotować dzisiaj na obiad?” od razu miał odpowiedź: „Makaron z kurczakiem w sosie serowym”.

Właściwie już nie pamiętam, jak to z tym daniem było, ale wymyśliłam je już kilka ładnych lat temu, zanim chyba jeszcze poznałam mojego męża. Posmakowało mojej rodzinie i mój mąż też je potem polubił 🙂

Ja od jakiegoś czasu używam do dań głównie makaronu pełnoziarnistego, w tym przypadku świderków, ale zwykły makaron też będzie pasował do tego sosu. Sos można natomiast przygotować z ulubionego serka topionego. Ja najczęściej używam serka z ziołami, z papryką lub ze szczypiorkiem i cebulą. Ponieważ sam makaron z sosem jest trochę „suchy” zawsze podaje go z pokrojonymi pomidorkami.

Makaron z kurczakiem i sosem serowym

Składniki:

  • makaron świderki pełnoziarniste – 300 g
  • pierś z kurczaka – 500 g
  • cebula – 1 szt.
  • śmietana 18% – 400 g
  • serek topiony – 100 g
  • pomidorki koktajlowe – 250 g
  • sól
  • pieprz
  • papryka ostra
  • zioła prowansalskie

makaron-serowy-1

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka umyć i pokroić w niedużą kostkę. Doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką i ziołami prowansalskimi.

makaron-serowy-2

Na patelni rozgrzać olej i przełożyć na nią pokrojonego kurczaka. Lekko podsmażyć. W tym czasie obrać cebulę i pokroić ją w drobną kostkę. Przełożyć pokrojoną cebulę na patelnię do podsmażonego kurczaka. Smażyć razem do usmażenia kurczaka i zeszklenia cebuli.

makaron-serowy-3

Do osobnego naczynia przełożyć śmietanę i serek topiony i wymieszać rózgą kuchenną do powstania w miarę gładkiego sosu. Wszystkie grudki serka znikną w trakcie jego podgrzewania.

makaron-serowy-4

Śmietanę wymieszaną z serkiem przełożyć na patelnię do kurczaka i cebuli, wymieszać i razem  podgrzać.

Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Pomidorki koktajlowe umyć i pokroić na ćwiartki.

makaron-serowy-5

Makaron podawać polany sosem serowym z kurczakiem i z pokrojonymi pomidorkami.

Przepis własny.