Szpinak po raz 3!

Ostatnio miałam w kuchni szpinakowe dni. Najpierw przygotowałam na obiad szpinakową pizzę, a później upiekłam ciasto Leśny mech. Do pizzy zrobiłam sos szpinakowy, którego trochę mi zostało, więc postanowiłam go wykorzystać do kolejnej potrawy. I tak powstało Tagliatelle ze szpinakiem 😀 . Jest to proste, szybkie i smaczne danie nie tylko dla miłośników szpinaku 😉

Poniższy sos szpinakowy można połączyć z dowolnym makaronem lub zrobić z nim też, oprócz pizzy, naleśniki.

Tagliatelle ze szpinakiem

Składniki:

  • tagliatelle – 250 g
  • ser feta – 100 g
  • pomidorki koktajlowe –10  szt.

   Sos szpinakowy

Składniki:

  • szpinak mrożony rozdrobniony – ok. 100 g
  • czosnek – 2 ząbki
  • śmietana 18% – 4 łyżki
  • olej roślinny – 1 łyżka
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Pomidorki koktajlowe umyć i pokroić na ćwiartki. Odłożyć.

Przygotować sos szpinakowy. Czosnek drobno posiekać i zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać mrożony szpinak i smażyć do rozmrożenia. Dodać śmietanę i doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać.

Tagliatelle ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ugotowany makaron przełożyć do sosu szpinakowego i wymieszać. Wsypać rozkruszoną fetę i przemieszać.

Podawać z pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi.

Przepis własny.

Drugi raz ;)

Drugi raz w życiu ugotowałam wczoraj na obiad spaghetti carbonarę 🙂 .

Jak już chyba kiedyś pisałam, kiedy zastanawiamy się z mężem co zjeść na obiad, przeglądamy moje zdjęcia na facebook’u z potrawami, które kiedyś już robiłam. I tak ostatnio mąż, przeglądając te zdjęcia, stwierdził, że zjadłby spaghetti carbonarę. Do tej pory przygotowałam je tylko raz i było to już parę ładnych lat temu. I w sumie nie wiem czemu potem już go nie robiłam, bo jest bardzo smaczne a do tego proste i szybkie w przygotowaniu. Teraz na pewno będę częściej wracała do tego przepisu 😀 .

Spaghetti carbonara

Składniki:

  • makaron spaghetti – 300 g
  • boczek wędzony – 200 g
  • śmietanka 30% – 250 ml
  • żółtka – 3 szt.
  • czosnek – 1 ząbek
  • cebula – 1 szt.
  • wino białe wytrawne – 100 ml
  • ser grana padano tarty – 2 łyżki
  • sól
  • pieprz
  • bazylia

Przygotowanie:

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedzić.

Boczek pokroić w drobną kostkę.

Pokrojony boczek wrzucić na rozgrzaną patelnię i podsmażyć, cały czas mieszając, aż się zrumieni. Zdjąć go z patelni i odłożyć.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Przełożyć ją na patelnię z tłuszczem wytopionym z boczku i podsmażyć. Dodać wino i drobno posiekany czosnek. Całość dusić ok. 5 minut.

W miseczce wymieszać żółtka, 120 ml śmietanki i ser. Pozostałe 130 ml wlać na patelnię z cebulą i dodać do niej odłożony wcześniej boczek.

Zmniejszyć moc palnika i dodać wymieszane żółtka ze śmietaną i serem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować aż sos zgęstnieje i zdjąć z palnika.

Do tak przygotowanego sosu przełożyć ugotowany makaron i dokładnie wymieszać.

Bazylię drobno posiekać i posypać nią przygotowane spaghetti carbonara.

Przepis pochodzi ze strony kuchnialidla.pl.

Po włosku :)

Ostatnio mój mąż powiedział, że ma ochotę na makaron z jakimś sosem np. bolońskim albo carbonara. Żeby nie iść na łatwiznę i nie kupować sosu w słoiku, zajrzałam do mojej książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów” i znalazłam w niej przepis na sos boloński. Na carbonarę niestety przepisu nie było. Na obiad postanowiłam więc zrobić makaron z sosem bolońskim.

Sos boloński [Ragu classico (alla bolognese)] jest sosem mięsnym, do którego dodaje się warzywa i pomidory. Sekretem dobrego sosu bolońskiego jest natomiast jego długie gotowanie przez minimum 2 godziny.

Sos z podanego poniżej przepisu wyszedł mi naprawdę przepyszny. My zjedliśmy go z makaronem pappardelle i posypany tartym twardym serem, ale nadaje się on też idealnie do innych makaronów lub lasagne.

Pappardelle z sosem bolońskim

Sos boloński

Składniki:

  • mięso mielone z łopatki – 25 dag
  • boczek – 8 dag
  • pomidory krojone – 1 puszka
  • przecier pomidorowy – 1/2 szklanki
  • marchewka – 1 szt.
  • cebula – 1 średnia
  • seler naciowy – 1 łodyga
  • wino wytrawne czerwone – 1/2 szklanki
  • mleko – 3 łyżki
  • oliwa – 3 łyżki
  • masło – 3 i 1/2 łyżki
  • liść laurowy – 2 szt.
  • ziarna jałowca – 4 szt.
  • sól
  • pieprz

Ponadto:

  • pappardelle – 250 g
  • ser tarty twardy – 40 g

sos-bolonski-1

Przygotowanie:

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w małą kostkę. Selera naciowego umyć i pokroić w drobną kostkę. Marchewkę obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. W garnku umieścić oliwę i masło i przełożyć do niego przygotowane warzywa. Poddusić.

sos-bolonski-2

Boczek pokroić bardzo drobno i przełożyć do garnka z warzywami. Po chwili dodać też mięso mielone.

sos-bolonski-3

Mięso usmażyć na rumiano od czasu do czasu mieszając. Wlać do garnka wino i kiedy odparuje dodać krojone pomidory i przecier pomidorowy wymieszany z mlekiem. Dodać przyprawy i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu 2 godziny.

sos-bolonski-4

Jeśli po 1,5 godziny sos będzie zbyt rzadki, zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze przez 30 minut.

Makaron pappardelle ugotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Ugotowany makaron przełożyć do gotowego sosu i wymieszać.

sos-bolonski-5

Porcję pappardelle z sosem przełożyć na talerz i posypać tartym twardym serem.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów”.

Makaron z kurczakiem i sosem serowym

Moim kuchennym koszmarem jest wymyślanie obiadów. Czasami nie mam po prostu ochoty na nic konkretnego albo pomysłu na coś nowego. Mój mąż nie lubi natomiast, kiedy pytam go co ugotować na obiad. Mówi wtedy zazwyczaj, że nie wie co by zjadł. No i mamy pat.

Ostatnio było jednak inaczej. Mąż na moje pytanie „Co ugotować dzisiaj na obiad?” od razu miał odpowiedź: „Makaron z kurczakiem w sosie serowym”.

Właściwie już nie pamiętam, jak to z tym daniem było, ale wymyśliłam je już kilka ładnych lat temu, zanim chyba jeszcze poznałam mojego męża. Posmakowało mojej rodzinie i mój mąż też je potem polubił 🙂

Ja od jakiegoś czasu używam do dań głównie makaronu pełnoziarnistego, w tym przypadku świderków, ale zwykły makaron też będzie pasował do tego sosu. Sos można natomiast przygotować z ulubionego serka topionego. Ja najczęściej używam serka z ziołami, z papryką lub ze szczypiorkiem i cebulą. Ponieważ sam makaron z sosem jest trochę „suchy” zawsze podaje go z pokrojonymi pomidorkami.

Makaron z kurczakiem i sosem serowym

Składniki:

  • makaron świderki pełnoziarniste – 300 g
  • pierś z kurczaka – 500 g
  • cebula – 1 szt.
  • śmietana 18% – 400 g
  • serek topiony – 100 g
  • pomidorki koktajlowe – 250 g
  • sól
  • pieprz
  • papryka ostra
  • zioła prowansalskie

makaron-serowy-1

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka umyć i pokroić w niedużą kostkę. Doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką i ziołami prowansalskimi.

makaron-serowy-2

Na patelni rozgrzać olej i przełożyć na nią pokrojonego kurczaka. Lekko podsmażyć. W tym czasie obrać cebulę i pokroić ją w drobną kostkę. Przełożyć pokrojoną cebulę na patelnię do podsmażonego kurczaka. Smażyć razem do usmażenia kurczaka i zeszklenia cebuli.

makaron-serowy-3

Do osobnego naczynia przełożyć śmietanę i serek topiony i wymieszać rózgą kuchenną do powstania w miarę gładkiego sosu. Wszystkie grudki serka znikną w trakcie jego podgrzewania.

makaron-serowy-4

Śmietanę wymieszaną z serkiem przełożyć na patelnię do kurczaka i cebuli, wymieszać i razem  podgrzać.

Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Pomidorki koktajlowe umyć i pokroić na ćwiartki.

makaron-serowy-5

Makaron podawać polany sosem serowym z kurczakiem i z pokrojonymi pomidorkami.

Przepis własny.