Miał być makaron sojowy z wołowiną a wyszedł makaron ryżowy z wieprzowiną 😉 Wszystko przez braki w asortymencie sklepu, w którym robię zakupy. Nie było w nim makaronu sojowego, zamiast którego kupiłam makaron ryżowy. Nie było też wołowiny, zamiast której kupiłam mięso z łopatki wieprzowej. Pamiętam, że kiedy pierwszy raz robiłam to koreańskie danie, oryginalnie japchae, też nie udało mi się kupić makaronu sojowego, który wtedy też zastąpiłam ryżowym, ale przygotowałam je z wołowiną. W smaku było takie samo, a dzisiaj chyba nawet bardziej smakowało mi z wieprzowiną, która jest bardziej miękka niż wołowina.
Makaron ryżowy z wieprzowiną i warzywami
Składniki:
- łopatka wieprzowa – 200 g
- makaron ryżowy – 200 g
- marchewka – 1 szt.
- pieczarki – 5 szt.
- grzyby chińskie suszone – 4 łyżki
- cebula – 1/2 szt.
- dymka – 1 pęczek
- czosnek – 2 ząbki
- szpinak młody – 100 g
- olej roślinny – 1 łyżka
- olej sezamowy – 1 łyżka
- sos sojowy – 1/4 szklanki
- cukier brązowy – 1 łyżka
- sezam – 2 łyżeczki
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Grzybki chińskie zalać gorącą wodą i moczyć przez 15 minut. Osączyć i pokroić w paseczki.
Marchewkę obrać i pokroić w cienkie słupki (zapałki). Dymkę umyć, odkroić korzonki i pokroić w cienkie słupki, zostawiając jedną dymkę do posypania dania.
Pieczarki obrać, opłukać i pokroić w drobne plasterki. Cebulę obrać i pokroić w drobne plasterki. Ząbki czosnku obrać i drobno posiekać.
Szpinak sparzyć, osączyć i pokroić w paseczki. Mięso wypłukać i pokroić w paski.
Na suchej patelni uprażyć sezam. Odłożyć.
Na patelnię wlać olej, wrzucić cebulę, pieczarki, marchewkę, sól i pieprz. Smażyć 8 minut od czasu do czasu mieszając.
W tym czasie przygotować makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Ugotowany makaron odcedzić, przelać zimną wodą i skropić łyżeczką oleju sezamowego.
Do smażących się warzyw dodać mięso, czosnek i grzyby i smażyć 3 minuty. Następnie dodać szpinak i wymieszać.
W sosie sojowym rozpuścić cukier i wlać na patelnię. Dodać makaron i dusić pod przykryciem 3 minuty.
Patelnię zdjąć z ognia, wlać pozostały olej sezamowy i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać.
Makaron podawać posypany prażonym sezamem i pokrojoną w cienkie plasterki dymką.
Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów”.
