Tag: kurczak

Niedawno mieliśmy na obiedzie gości, mojego brata z żoną. Kiedy zastanawialiśmy się z mężem co ugotować, każde z nas miało inny pomysł, który drugiemu niezbyt pasował. Postanowiliśmy więc poszukać przepisu na coś nowego i po przejrzeniu zbioru przepisów z różnych gazetek wybraliśmy przepis na kurczaka po baskijsku. Wszystkim bardzo smakował 😀 .

Kilka informacji odnośnie oryginalnego przepisu:

1. W przepisie podane było, że potrzebny jest cały kurczak o wadze ok. 1,5-1,8 kg, którego należy podzielić na części. Ja kupiłam kawałki kurczaka – pierś i podudzia o wadze w sumie ok. 800 g. W związku z tym pozostałych składników użyłam o połowę mniej (poza szynką).
2. W przepisie podane było jedno opakowanie szynki serrano, jednak nie udało mi się takiej kupić, więc zastąpiłam ją szynką schwarzwaldzką.
3. Nie udało mi się też kupić ani świeżego (który jest podany w przepisie) ani suszonego tymianku, więc zamiast niego użyłam mieszanki ziół prowansalskich.
4. Według przepisu kurczaka po baskijsku podaje się z ryżem. My jednak przygotowaliśmy do niego pieczone ziemniaki.

Poniżej podaję przepis ze wszystkimi zmianami, na kurczaka, którego ja przygotowałam 😉 .

Kurczak po baskijsku

Składniki:

• pierś z kurczaka – 600 g
• podudzia z kurczaka – 2 szt.
• cebula – 1 szt.
• czosnek – 1 ząbek
• liść laurowy – 1 szt.
• szynka schwarzwaldzka – 1 opakowanie
• pomidory – 3 szt.
• papryka czerwona – 1 szt.
• papryka żółta – 1 szt.
• jajko – 1 szt.
• olej rzepakowy – 1 łyżka
• masło – 1 łyżka
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie
• pieprz cayenne/papryka ostra

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka umyć i oczyścić. Każdą przekroić na ukos na dwie części. Podudzia umyć. Wszystkie kawałki mięsa doprawić z obu stron pieprzem i solą.

Na patelni rozgrzać olej rzepakowy i dodać do niego masło. Po roztopieniu się masła na patelni ułożyć kawałki mięsa i smażyć po kilka minut z każdej strony.

Podsmażone kawałki mięsa zdjąć z patelni i przełożyć na kratkę z piekarnika ustawioną na blaszce do pieczenia.

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w piórka. Ząbek czosnku obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach lub drobno posiekać. Na patelnię, na której smażył się kurczak przełożyć pokrojoną cebulę i czosnek. Smażyć na małej mocy palnika.

Do cebuli i czosnku dodać liść laurowy i doprawić ziołami prowansalskimi.

Szynkę schwarzwaldzką pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć na patelnię z cebulą. Zwiększyć moc palnika i smażyć przez kilka minut cały czas mieszając.

Usmażoną cebulę i szynkę przełożyć do większego garnka.

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry i usunąć z nich pestki. Pokroić w kostkę. Pomidory przełożyć do garnka z cebulą i szynką. Całość dusić na małej mocy palnika.

Papryki umyć, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić w paski. Przełożyć je do garnka i całość dalej dusić ok. 10 minut.

Do garnka przełożyć podsmażone wcześniej kawałki kurczaka, przykryć warzywami i całość dusić pod przykryciem przez 15 minut na małej mocy palnika.

Po tym czasie kurczaka wyjąć z garnka i ponownie przełożyć na kratkę.

Jajko wbić do miseczki, doprawić solą i pieprzem i roztrzepać.

Do gotujących się warzyw dodać roztrzepane jajko i całość wymieszać. Doprawić pieprzem cayenne.

Następnie ponownie przełożyć do garnka kawałki kurczaka. Przykryć pokrywką.

Na spód miski wyłożyć sos warzywny. Na sosie ułożyć kawałki kurczaka. Podawać z ryżem w osobnej miseczce lub pieczonymi ziemniakami.

Przepis pochodzi z gazetki „Kuchnia lidla.pl”.