Dzisiaj pierwszy dzień wiosny 🙂 Niestety pogoda póki co nas nie rozpieszcza, ale mam nadzieję, że wkrótce się to zmieni. Wraz z wiosną zaczyna się też sezon grillowy i nie możemy się już doczekać, kiedy będziemy mogli pojechać w weekend na działkę i zjeść coś grillowanego. W zeszłym roku przygotowywaliśmy różne rzeczy, zarówno zwykłe tradycyjne kiełbaski, jak i inne bardziej wyszukane potrawy. Między innymi zrobiliśmy kurczaka po kubańsku, którego z chęcią przygotujemy także w tym roku.
Kurczaka po kubańsku podaje się z sosem z cytrusów – mojo cubano, który chyba nie wyszedł mi taki, jak powinien. Jednak kurczak nim polany smakował zupełnie inaczej, ale bardzo smacznie.
A zatem: Wiosno przybywaj!
Kurczak z grilla po kubańsku
Składniki:
- kurczak – 1 duży lub kawałki kurczaka (udka, podudzia, pierś)
- cebula – 1 szt.
- czosnek – 8 ząbków
- sos sojowy – 5 łyżek
- masło – 2 łyżki
- liście laurowe – 3 szt.
- kmin rzymski mielony – 1/2 łyżeczki
- papryka słodka mielona – 1/2 łyżeczki
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Kurczaka umyć, podzielić na części i oczyścić z nadmiaru tłuszczu i skóry.
Cebulę i czosnek obrać i pokroić w plasterki.
Masło przełożyć do garnuszka, dodać kmin rzymski, liście laurowe, paprykę i pieprz i roztopić. Następnie przestudzić i wymieszać z sosem sojowym, cebulą i czosnkiem. W razie potrzeby dodać sól.
Kurczaka natrzeć przygotowaną marynatą i wstawić do lodówki na noc.
Kurczaka usmażyć na grillu. Można też dusić w garnku pod przykryciem przez 45 minut.
Podawać z sosem mojo cubano.
Sos mojo cubano
Składniki:
- oliwa – 1/4 szkl.
- czosnek – 6 ząbków
- pomarańcza – 1 szt.
- cytryna – 1 szt.
- limonka – 1 szt.
- kmin rzymski mielony – 1/2 łyżeczki
- oregano – 1/2 łyżeczki
- pieprz czarny mielony – 1/2 łyżeczki
- sól
Przygotowanie:
Czosnek obrać i zmiażdżyć z kminem, oregano i pieprzem w moździerzu. Z cytrusów wycisnąć sok i połączyć ze zmiażdżonymi przyprawami. Stopniowo wlewać oliwę energicznie mieszając, aż do powstania gładkiego sosu.
Przepis pochodzi z książki „Kuchnie świata. Kulinarna podróż przez 35 krajów”.